Sigue haciendo calorcito y sigue apeteciendo algo fresco para comer. Subimos este gazpacho de aguacate, que bien frio y acompañado de un segundo ligerito, nos apaña una comida o una cena en estos días. Ingredientes -para dos personas-:· 2 aguacates· 1/2 pepino· 1/2 calabacín· 8o gramos de pan· 1/2 pimiento verde· 1 ajo · aceite, vinagre y sal Ponemos el pan en remojo y pelamos el aguacate, pepino, calabacín y ajo. Bien lavado el pimiento. Cortado en trozos, lo echamos todo en un cuenco y junto a un poco de agua trituramos bien. Añadimos aceite, vinagre y sal al gusto y lo pasamos por un colador o por un chino. Como guarnición podemos poner un poco de jamón, tomate y huevo duro cortado muy pequeñito, o cualquier otra cosa que os guste que le vaya bien al sabor a pimiento y aguacate que notaréis. Dos cosas más: · Hay que tener cuidado con la oxidación de los ingredientes de esta receta. Podría engrecerse la parte de arriba en el recipiente donde lo tengáis reservado. · Servir muy fresquito. P.D.: Cuando terminéis de comeroslo, os daréis cuenta que sigue haciendo el mismo calor de antes. El verano es así. Nosotros no lo hemos inventado.
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