sopas frías

Sopa fría de melón con langostinos

22 junio, 2014 Por pepacooks 1 Comment

Si hace calor de verano, una crema o sopa bien fría, tipo gazpacho o salmorejo es la clave para sobrevivir.

Nosotros ampliamos el típico gazpacho andaluz de toda la vida con una sopa un poco distinta. Por si sola, esta crema de melón, acompañada de un toque de menta es fantástica, pero con el toque de guarnición que le ponemos, tan fresco, queda sencillamente genial.

Y es que aunque aprieta poco de momento, parece que el verano va a ser largo, por lo que es muy importante que nos hidratemos bien.

Una confesión para terminar la semana. Llevo 10 días sin. Si, como buen adicto, hay que contar los días por victorias y llevo diez días sin probar los dulces. El objetivo son 12 kilos. Ya veremos como va. De momento bajo presión. Bueno, comparto la sopa y paso a paso.
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Salmorejo cordobés

26 junio, 2013 Por pepacooks 15 Comments

Una vuelta al clásico del verano en casa después de cuatro años. Nos permitimos el lujo de republicar el salmorejo para dar la bienvenida al blog a un amigo del que ya nos habéis oido hablar a menudo, Iloveaceite.com que nos va a acompañar para contarnos lo importante que es el Aceite de Oliva Virgen Extra en nuestra dieta.

En otros países y otras culturas no está en Aceite de Oliva como grasa elemental, pero en la nuestra si. Y es muy importante. Respetamos el resto de costumbres y sobre todo el sabor que aporta cada grasa a la gastronomía local. Es necesario conocer como sabe un puré de patas con mantequilla y Aceite de Oliva, por ejemplo.

Hoy hemos republicado el salmorejo, como hemos dicho para resaltar la importancia del aceite de Oliva en un plato. Al igual que en el gazpacho andaluz, por ejemplo o en otras sopas frías que tomamos habitualmente en verano. No te puedes perder el salmorejo de remolacha o el gazpacho cremoso, por ejemplo.

Un Aceite de Oliva, muy afrutado, rico en matices y como no, un poco picante es el ideal para este plato.
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Gazpacho cremoso

9 junio, 2013 Por pepacooks 5 Comments

Si no conocéis a Alya Mark, os perdéis uno de los blogs más divertidos (visita obligada ya) en lo que ha recetas de cocina se refiere, Cartoon Cooking. Además, acaba de publicar un libro de recetas junto a Juan Pozuelo. Ya os hablaré de él.

Hace tiempo que queríamos contar el truco que más nos gusta para el gazpacho, andaluz o no. Lo hacemos en la receta de hoy y aprovechando el gran post del Señor Tomate de Alya -¿os he dicho que dibuja genial?- nos hemos animado a compartirlo. Alya nos cuenta la idea que ha tenido Bonnatur con su huerto y a nosotros nos ha perecido la mejor para aprovechar unos tomates maduros y enseñar al verano el camino.

Un huerto en el que sortean la cosecha para todos vosotros y podáis volver a saborear las verduras y hortalizas con los sabores de siempre, esos sabores que nos hagan volver a la infancia y nos recuerdos los famosos tiempos pasados, esos que algunos dicen que fueron mejores. Podéis probar suerte ya que habrá 100 ganadores del huerto Bonnatur. Hasta el 20 de Junio tenéis para participar.

¿A quien no le apetece empezar a cenar ya gazpacho todas las noches (¿Patricia?) acompañado de algo tan sano como el Jamón cocido, por ejemplo?. Calor ya, por favor. Y por cierto, ya tenemos dos tomaticos en nuestra jardinera. Prometo fotos.
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Salmorejo de remolacha

22 agosto, 2012 Por pepacooks 8 Comments

Siempre hay algún ingrediente que se atraganta, sin razón particular, simplemente porque algo de su sabor, textura o aroma no te gusta o porque te trae recuerdos completamente desagradables. Esa es mi historia con la remolacha.

Me desagrada lo más característico de ella, que no es otra cosa que el sabor terroso que te deja al final de comerla en la boca.

Pero una cosa no quita la otra y siempre apetece experimentar sabores nuevos. Cuando unos amigos comentaron que habían tomado el mejor salmorejo del mundo y que era de remolacha nos propusimos hacerlo. Sin mayor dificultad que quitar una parte de tomate y sustituirla por la susodicha queda un plato de lo más pintón. Ahí va: …

Receta de gazpacho andaluz “gota verde”

23 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

No sabemos decir que no. Y menos en cosas de recetillas como éstas. No teníamos publicado gazpacho, porque es una cosa tan nuestra que nunca pensamos que pudiese ser necesaria explicarla, pero claro, si Ortega te llama, hay que atender.

Pepa tiene la medida exacta de su Gazpacho, comienza con 10 kg de tomate y 2 kg de pepino, 3 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra y otros kilos más de los ingredientes habituales. Claro, son más de 200 de familia…

Ahora bien, si tu le pides el Gazpacho de Peal de Becerro a Fernando Ortega –iloveaceite.com-. Se explica así -literal-:
1 kg tomates maduros, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 o 2 dientes de ajo, AOVE, vinagre, sal y agua, YA TA!!. No es de cuchara. 2 vasos x barba.

Bien, pues una vez explicados dos gazpachos que cualquiera que conozca el plato pudiera hacer, explicamos el nuestro para el que nunca haya tomado, ni preparado uno, eso si con AOVE picual gota verde, que para eso conocemos a gente de Peal.
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