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aguacate

Rollito de gambas y albahaca

27 septiembre, 2015 Por pepacooks

receta de Rollito de gambas y albahaca con salsa de cacahuete

Hace tiempo que no pasábamos por aquí, lo sabemos. Pero aquí estamos con una receta de esas que nos gustan, porque estos rollitos de gambas ni pueden ser más fáciles, ni pueden estar más ricos. Así.

Este verano ha sido nuestro verano de la albahaca. Echamos un sobrecito de semillas en una jardinera, y como quien no quiere la cosa, aún tenemos más de 10 plantas de albahaca de hoja grande dando frutos en el jardín. Arrancamos la hoja más grande y regamos bien y ahí sigue. (Ya estamos hartos, la verdad…)

Y hace tiempo que compramos, en el día ese que Lidl trae guarrerías de todas las partes del mundo, este papel de arroz. Con unas gambas, te soluciona un entrante super fresco en un momento.

Esta receta va, desde la parte del ahorro total, si pones palito de cangrejo, a la parte de la fiesta máxima, si cueces un bogavante, o unas patas de cangrejo real o unos carabineros. Eso si, la nuestra con unas gambas normales o unos langostinos cocidos, queda de maravilla. Ahí va.
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Filed Under: mariscos, verduras y hortalizas Tagged With: aguacate, albahaca, gamba, lechuga, limon, miel, salsa de soja

Ensalada de aguacate y salmón especiado

13 julio, 2014 Por pepacooks 6 Comments

receta de https://pepacooks.com/wp-content/uploads/2014/07/Ensalada-de-Aguacate-y-salmon-especiado-07.jpg

Volvemos otro domingo más con otra ensalada fresquita para los días que corren. Y es que no se si apetece comer otra cosa o cocinar algo que no sean recetas de ensaladas. Esta ensalada de hoy, con el toque del salmón te da una cena completa y deliciosa.

Siempre intentamos hacer de las ensaladas un plato único. Por eso intentamos incluir una proteína en la ensalada y nos olvidamos del segundo plato. EL salmón o el atún o el pollo son ideales. A veces intentamos poner trocitos de queso, bacalao o legumbres como los garbanzos.

Tenemos varios ejemplos, como la ensalada de pasta con atún, la ensalada de aguacate con gambas o la ensalada malagueña, que lleva bacalao.

La de hoy es con salmón, con un toque de especias y la acidez de la vinagreta. Combinación genial. Así se hace:
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Filed Under: ensaladas, pescados Tagged With: aguacate, cebolla, lechuga, pimenton, salmon, yogur

Ensalada de aguacate con gambas

17 junio, 2012 Por pepacooks 7 Comments

ensalada de aguacate con gambas

Domingo de harinas en casa de Pepacooks. Hemos preparado por primera vez prezel con la receta del mes de Junio del foro del pan. Y saben exactamente igual que los que hemos comido en Nueva york o los que tomé en un viaje de trabajo en Viena. Estaban fabulosos.

Y tambien hemos comido pasta casera por primera vez. No se que decir, excepto que no tengo claro que vuelva a comprar pasta nunca más, al menos para lasaña o tallarines y espaguetis.

Nos metemos solitos en unos líos que no veas.

Por eso, lo mejor después de tanto hidrato, es una ensalada. Y la de hoy es la que preparamos en ocasiones un poco especiales porque queda muy chula presentada así, en un cuenco dentro de la cáscara del aguacate. Y además es muy fácil de comer al estar todo cortado en trocitos en la preparación. Otra más para el verano.

Receta de ensalada de aguacate con gambas

Ingredientes -para 2 o 3 raciones– :
2 aguacates
1 tomate
1 huevo cocido
Media cebolla
150 g de gambas
Para la salsa rosa
5 cucharadas soperas de Mayonesa
Zumo de media naranja
Salsa perrins
Gotas de salsa Tabasco
Chorrito de brandy
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Preparación:

Preparación de la salsa rosa

ensalada de aguacate con gambasensalada de aguacate con gambas

Ponemos la mayonesa en un cuenco junto al zumo de naranja, un poquito de salsa perrins, unas gotas de salsa tabasco -al gusto de tu picante- y un chorrito de brandy, que el coñac es francés.
Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea. Corregimos los sabores si es necesario y estará lista. Reservamos en el frigorífico.

ensalada de aguacate con gambasensalada de aguacate con gambas

Preparar la ensalada, para nosotros es tan fácil como cortar todos los ingredientes lo más pequeñito que puedas, con un cuchillo bien afilado. Reserva un par de gambas para decorar.

Mezcla todos los ingredientes cortados en un cuando e incorpora dos partes de la salsa rosa. Mezcla bien.
Sirve dentro de la cáscara del aguacate y pon por encima un par de gambas y un poco más de salsa rosa. Un entrante de 10.
Ya es verano en Pepacooks

Otras recetas interesantes:

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Filed Under: ensaladas Tagged With: aguacate, cebolla, gamba, huevo, mayonesa, tomate

Receta de chips de vegetales con guacamole

8 octubre, 2008 Por pepacooks 19 Comments

Los entrantes. Que decir de los entrantes. Ahora esta de moda en las bodas no llegar con hambre a la cena, de ahí que en el famoso “coctel de bienvenida” se incluya todo lo que serías capaz de comer durante todo el día. En resumen, entrantes a tutiplén. Entre nosotros, el que escribe llega sin hambre a la cena.

En los entrantes del pasado sábado no incluimos muchas cosas pensando en la lasaña de setas y queso que ya habéis visto y en el “falso tiramisú” de después, pero probamos unos chips de vegetales que no habíamos hecho nunca, acompañados de un guacamole para mojar -los más modernos dirán dipear-, y el resultado nos encantó.

Ingredientes:

· Yuca
· Boniato
· Plátano macho
· Zanahoria
· Aguacate para el guacamole

El consejo del que escribe es que lo mejor es armarse de una mandolina. Todos los vegetales hay que cortarlos en chips, lo más finos posibles para que una vez fritos queden de textura muy crujiente. Además la mandolina te da la ventaja de tener un corte homogéneo para todas las rodajas y te permite cortar, además del modo liso normal, en formas onduladas, rejilla o bastones. Vamos, que por una pequeña inversión en una mandolina de plástico -no tiene porque ser una muy cara de acero inoxidable-, conseguimos grandes resultados en estas pequeñas cosas.

Resumiendo. Cortamos finamente los vegetales y los ponemos en remojo para que suelten parte de su almidón –durante media hora aproximadamente-.

Pasado ese tiempo los ponemos a escurrir y los secamos lo mejor posible para evitar que salpiquen al echarlos en el aceite.

En una sartén con abundante aceite -en este caso llenamos un wok con aceite de oliva- freímos todos los chips por tandas para que queden sueltos y crujientes.


Una vez fritos, los ponemos a escurrir el aceite sobrante en un plato con papel absorbente. En este momento procedemos a salarlos.

Además de la sal correspondiente, a la yuca la hemos acompañado de un poquito de vainilla en polvo y al plátano macho con curry –Un toque cortesía de Raúl, compañero de trabajo de la que cocina-.

Nuestro guacamole de acompañamiento es básico, pero es el que más nos gusta. Aguacate pelado y machacado, junto con un tomate picado muy pequeño y algo de cebolla igualmente picada. Y una cucharadita de especias de Guacamole de Old el Paso. Sin estas especias no es nada y además, el cilantro tradicional que se añade al guacamole no nos termina de gustar.

Por otro lado en la barbacoa pusimos unas alitas adobadas por nosotros con un majado de ajo, tomillo y romero, con su aceite de oliva y su pimentón, además de la correspondiente sal. No faltó la chistorra fresca y unas rebanadas de chapata tostadas en la parrilla que untamos de tomate rallado aliñado por Miranda.

Lo justo para que pudiésemos terminar con la lasaña y el postre.

¿Qué entrantes os gustan a vosotros?

Filed Under: snacks y bocadillos, verduras y hortalizas Tagged With: aguacate, Boniato, Platano macho, Yuca, zanahoria

Receta de gazpacho de aguacate

22 julio, 2008 Por pepacooks 4 Comments

Sigue haciendo calorcito y sigue apeteciendo algo fresco para comer. Subimos este gazpacho de aguacate, que bien frio y acompañado de un segundo ligerito, nos apaña una comida o una cena en estos días. Ingredientes -para dos personas-: · 2 aguacates · 1/2 pepino · 1/2 calabacín · 8o gramos de pan · 1/2 pimiento verde · 1 ajo · aceite, vinagre y sal Ponemos el pan en remojo y pelamos el aguacate, pepino, calabacín y ajo. Bien lavado el pimiento. Cortado en trozos, lo echamos todo en un cuenco y junto a un poco de agua trituramos bien. Añadimos aceite, vinagre y sal al gusto y lo pasamos por un colador o por un chino. Como guarnición podemos poner un poco de jamón, tomate y huevo duro cortado muy pequeñito, o cualquier otra cosa que os guste que le vaya bien al sabor a pimiento y aguacate que notaréis. Dos cosas más: · Hay que tener cuidado con la oxidación de los ingredientes de esta receta. Podría engrecerse la parte de arriba en el recipiente donde lo tengáis reservado. · Servir muy fresquito. P.D.: Cuando terminéis de comeroslo, os daréis cuenta que sigue haciendo el mismo calor de antes. El verano es así. Nosotros no lo hemos inventado.

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  • Arroz basmati con verduras y gambas
  • Gazpacho cremoso
  • Receta de gazpacho andaluz “gota verde”
  • Rape en salsa de almendras
  • Arroz con pulpitos

Filed Under: sopas frías, verduras y hortalizas Tagged With: aguacate, ajo, calabacin, pan, pepino, pimiento

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