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recetas para aprender a cocinar pasa a paso

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Crema de brócoli

26 octubre, 2014 Por pepacooks 6 Comments

receta de crema de brocoli

Hoy nos reencontramos con el blog con una crema de otoño, que seguro que llegará cualquier día. Un poco de brócoli para la receta de hoy, bien sazonado y con el toque crujiente de unos tostones de pan es suficiente para alimentar el alma en una noche de frío o en una de dieta que lo mismo nos da.

Es posible que en los más de seis años que llevamos subiendo recetas y contandoos de que va nuestra vida, este sea el periodo más largo que hemos estado sin publicar. Cuando en primavera cambiamos la imagen del blog, nunca fue pensando que estaríamos dos meses en el dique seco y que no tendríamos tiempo para nada o que habría muchos días que simplemente no nos apetecería cocinar más que un hervido y un filete y nada de acercarse por el escritorio donde está el PC.

Hoy estamos de vuelta. Espero que nos dure, pero tenemos que volver a una rutina de cocinar cosas que nos apetezcan, como nos pasaba hace meses, por encima de modas, buscadores y gaitas varias, porque el tiempo pone a cada uno en su sitio y al final pepacooks es un hobby y nada más que eso.

Para cenar una crema. Después ya se verá.
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: brocoli, pan, patata, queso parmesano

Receta de torrijas caseras. Cocina de cuaresma.

6 febrero, 2014 Por pepacooks 37 Comments

receta de torrijas caseras

Seguimos con la serie de recetas de Cuaresma presentando hoy el postre tradicional de nuestra casa por excelencia. Las torrijas. En diversas zonas es tradicional la mona de pascua o los huevos de chocolate como regalo típico de Pascua. Cada vez está mas extendida la tradición. En mi pueblo era tradicional preparar el roscón, muy parecido al Roscón de Reyes, acompañado de un huevo cocido, alimento de consumo muy tradicional en estas fechas.

Pero, ¿hay un dulce más típico y estacional que este?. No que nosotros comamos.
Tras casi tres años de blog, os enseñamos a preparar las torrijas caseras con el toque Pepacooks.
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Filed Under: postres y dulces Tagged With: azucar, canela, huevo, leche, limon, pan

Rape en salsa de almendras

22 septiembre, 2013 Por pepacooks 5 Comments

receta de Rape en salsa de almendras

Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que me gusta mucho más el pescado que la carne. Si eso es posible siendo un gordito comilón, ahora conocidos como foodies.

En general, cuando salgo de casa suelo pedir mucho bacalao, por ser el pescado que más confianza me da, pero desde que la ley obliga al congelado, soy menos reticente a tomar otros pescados. Y la carne la suelo disfrutar mucho en la intimidad.

Desde hace unos meses estamos compartiendo ideas con la gente de genuinus.com y cada semana estamos más encantados con los ingredientes de la cesta y sobre todo con su pescado. Fresco, limpio y listo para cocinar. Y siempre nos llega perfecto.

Si recordáis, con la cesta semanal hemos podido preparar Salmón con una crema de espinacas o Sardinas con judías verdes o la riquísima tarta de melocotones siempre con productos de temporada y con un gran sabor.

Y con lo que estamos realmente contentos es con la flexibilidad. Puedes cambiar casi por completo la cesta que ellos tienen previsto enviar y para nosotros, que nos viene regular ir al mercado, nos soluciona la compra del pescado para nuestras cenas. ¿Que no te apetece algún producto que viene incluido?. Lo cambias. Y así preparamos la compra que nos apetece y podemos organizar las recetas para los siguientes días con antelación.

Esta semana ha venido rape y nos ha salido esto. Delicioso. Para un día de fiesta.

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Filed Under: pescados Tagged With: ajo, almendra, brandy, caldo de pescado, pan, rape

Salmorejo cordobés

26 junio, 2013 Por pepacooks 15 Comments

receta de salmorejo cordobés

Una vuelta al clásico del verano en casa después de cuatro años. Nos permitimos el lujo de republicar el salmorejo para dar la bienvenida al blog a un amigo del que ya nos habéis oido hablar a menudo, Iloveaceite.com que nos va a acompañar para contarnos lo importante que es el Aceite de Oliva Virgen Extra en nuestra dieta.

En otros países y otras culturas no está en Aceite de Oliva como grasa elemental, pero en la nuestra si. Y es muy importante. Respetamos el resto de costumbres y sobre todo el sabor que aporta cada grasa a la gastronomía local. Es necesario conocer como sabe un puré de patas con mantequilla y Aceite de Oliva, por ejemplo.

Hoy hemos republicado el salmorejo, como hemos dicho para resaltar la importancia del aceite de Oliva en un plato. Al igual que en el gazpacho andaluz, por ejemplo o en otras sopas frías que tomamos habitualmente en verano. No te puedes perder el salmorejo de remolacha o el gazpacho cremoso, por ejemplo.

Un Aceite de Oliva, muy afrutado, rico en matices y como no, un poco picante es el ideal para este plato.
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Filed Under: sopas frías, verduras y hortalizas Tagged With: ajo, huevo, pan, tomate

Bistec o Bife a Caballo. Solomillo con Huevos fritos

16 junio, 2013 Por pepacooks 4 Comments

receta de BIFE O BISTEC A CABALLO

Si oís decir que una de las cosas más importantes es aprender de los errores, debéis saber que es verdad. Esto lo podéis aplicar a las cosas más profundas de la vida o a las más intrascendentes, como la receta de hoy. Lo importante es que os hagan cambiar para mejorar.

Cuando leí en una carta por primera vez “Bife a Caballo” y no tenía ni idea de los nombres de los cortes argentinos, pensé que como el Bife de Chorizo, sería un corte más. Sigo sin tener ni idea de los nombres de los cortes argentinos, pero he aprendido que si creíamos que lo mejor son los huevos con patatas fritas, el culmen es la receta de hoy.

A caballo significa, al parecer, que los huevos cabalgan encima del filete de solomillo. Corta la yema y moja un pedazo de carne en ella. Verás que rico.

Con la receta de hoy terminamos definitivamente la temporada de solomillo. Ha sido un viaje acompañados de Carne Villa María, por el que hemos recorrido el solomillo entero, primero conociendolo, y después preparando otras recetas como un turnedó o un carpaccio.

Esperemos que os hayan gustado. Habrá más.…

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Filed Under: carnes Tagged With: huevo, pan, patata, solomillo de ternera

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