Gazpacho cremoso

Si no conocéis a Alya Mark, os perdéis uno de los blogs más divertidos (visita obligada ya) en lo que ha recetas de cocina se refiere, Cartoon Cooking. Además, acaba de publicar un libro de recetas junto a Juan Pozuelo. Ya os hablaré de él.

Hace tiempo que queríamos contar el truco que más nos gusta para el gazpacho, andaluz o no. Lo hacemos en la receta de hoy y aprovechando el gran post del Señor Tomate de Alya -¿os he dicho que dibuja genial?- nos hemos animado a compartirlo. Alya nos cuenta la idea que ha tenido con su huerto y a nosotros nos ha perecido la mejor para aprovechar unos tomates maduros y enseñar al verano el camino.

Un huerto en el que sortean la cosecha para todos vosotros y podáis volver a saborear las verduras y hortalizas con los sabores de siempre, esos sabores que nos hagan volver a la infancia y nos recuerdos los famosos tiempos pasados, esos que algunos dicen que fueron mejores. Podéis probar suerte ya que habrá 100 ganadores . Hasta el 20 de Junio tenéis para participar.

¿A quien no le apetece empezar a cenar ya gazpacho todas las noches (¿Patricia?) acompañado de algo tan sano como el Jamón cocido, por ejemplo?. Calor ya, por favor. Y por cierto, ya tenemos dos tomaticos en nuestra jardinera. Prometo fotos.

GAZPACHO CREMOSO

Ingredientes -para 6 o 7 raciones– :
Un kilo de tomates maduros
1 pepino (150 g)
1 pimiento (80 g)
Un cuarto de una cebolla (50 g)
1 diente de ajo
160 ml de Aceite de oliva Virgen Extra
2 cucharadas soperas de mayonesa
20 ml de vinagre de jerez. Un par de cucharadas.
10 gr de sal
Una pizca de comino (opcional)
Un vaso de agua (200 ml)
Tiempo de elaboración: 15 minutos

Preparación:
Comenzamos lavando bien las hortalizas.

Descorazonamos a los tomates, bien maduros. A nosotros los tomates de rama nos encantan -calidad/precio- y creemos que tambien van genial los de pera ahora que no es la época central de la temporada. Pelamos el pepino y limpiamos el pimiento de pepitas. Pelamos la cebolla y cortamos un cuarto de ella.

Cortamos todas las hortalizas en trozos medianos, las ponemos en un recipiente grande y mezclamos con el aceite, la mayonesa, el vinagre, el agua, la sal y el comino y procedemos a triturar con la batidora. Aquí está la diferencia, en esas dos cucharadas de mayonesa que le dan un resultado final muy suave y algo más cremosito.

Bajamos la cantidad de aceite un poco que suplimos con la grasa que aporta la mayonesa, ¿porque que es la mayonesa más que aceite y huevo?.

Pasaremos el resultado por un pasapurés, colador o chino, para eliminar las pieles y pipas del tomate. Corregimos de de sal, aceite y vinagre para que quede a nuestro gusto y ya está listo para tomar.

Pepacooks dice: Esto es un post patrocinado.