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berenjena

Berenjenas chinas con Solomillo de cerdo glaseado

2 noviembre, 2014 Por pepacooks 2 Comments

receta de alubias estofadas con repollo salteado

Antes de que dejes de leer, para esta receta de berenjenas chinas solo te hace falta salsa de soja como ingrediente exótico. Podríamos decir que NO es una receta de berenjenas chinas, pero en honor al copieteo inspirador, la hemos llamado igual. Somos así.

Y es que teníamos exceso berenjenil y un solomillo de Cerdo de Carne Villa María y buscando por ahí cosas que hacer distintas con berenjenas, llegamos a El Comidista. Hemos intentado hacer la receta con lo que teníamos en casa y nos ha emocionado el resultado. Sin más. Un resultado delicioso para una cosa tan insípida en si misma como la berenjena, el corchopán hecho comida. La gomaespuma de las hortalizas.

Y es que la berenjena, si por algo es maravillosa, es por su capacidad de absorber otros sabores. Una berejena rellena o preparada en mousaka es maravillosa. Además de la típica rebozada y con el toque de miel de caña, por supuesto. Aquí va la de hoy.
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: berenjena, guindilla, limon, miel, salsa de soja, solomillo de cerdo

Arroz basmati con verduras y gambas

29 septiembre, 2013 Por pepacooks 8 Comments

receta de Arroz basmati con verduras y gambas

Me encantan los domingos de final de verano. Son cálidos, sin abrasar. Son largos, pero anochece a una hora razonable para los que nos vamos a dormir pronto; las mañanas son frescas y las tardes son muy buenas para pasear. Ahora de repente han llegado lluvias, pero seguro que aún nos quedan días así.

En estos días es donde más nos apetece descansar y cocinar recetas sencillas, fáciles y vistosas. Ricas en verduras, bajas en grasas.

Para la receta de este domingo hemos usado además de las verduras y unas gambas, un arroz tipo basmati de Sundãri. Basmati, perfumado, rico en aromas que nos ayuda para completar la receta.

Se puede decir que estos días son el tiempo perfecto para disfrutar de la tranquilidad.

Solo puedo deciros que no lo dudéis y preparéis esta receta. Y sobre todo, que disfrutéis del momento.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: ajo, arroz, berenjena, calabacin, cebolla, gambas, pimiento, zanahoria

Receta de mousaka vegetariana

14 septiembre, 2010 Por pepacooks 26 Comments

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca, Mousaka o incluso Moussaka, a elegir.

Pasa el tiempo y al final acabas dándote cuenta de que lo mejor para no sufrir ataques de ira incontenida es ser tu mismo. Muchas veces puedes pensar que actuando de una manera distinta, siendo de otra manera o incluso traicionando tus principios podrás ser capaz de agradar a los demás y caer mejor, pero lo único que consigues es traicionarte a ti mismo.

Realmente no necesitamos esto. La gente está demasiado preocupada en si misma como para pensar si tu trabajo, el resultado de tu hobby o incluso tu exceso de atención realmente va con ellos. Solo un reducido circulo se preocupa de verdad por tus necesidades y son lo que te apoyan cuando lo necesitas. Para esos es para lo que tienes que volcarte.

Lo mejor que podemos hacer, simplemente, es aceptarnos y aceptar a los demás como son.

Una anécdota sobre lo exigentes que podemos ser con los demás. El otro día una señora le gritaba a un señor mayor que tiene un huerto en el pueblo y “vende” -realmente lo cobra tan barato que lo regala- sus productos.  El cesto estaba repleto de unos tomates, pimientos y berenjenas increíbles para todos lo que estábamos allí, excepto para esta señora que se pensaba que el abuelo la estaba engañando.
La lección fue la paciencia infinita del señor Poli. Cuando la señora se fue con unas verduras maravillosas y un enfado injustificado, nos miró a todos lo que quedábamos y simplemente sonrió diciendo: “¿A quién le toca ahora?”

La moraleja a esto es que debemos practicar más el “a quién le toca ahora” y aceptarnos como somos, ya que así podremos conseguir que los demás nos acepten igualmente, en lugar de juzgar el comportamiento de los otros.

Ingredientes:
· 3 berenjenas
· 2 tomates maduros
· 1 cebolla
· 8 champiñones
· Queso rallado
· Perejil
· Bechamel para cubrir

Le damos un toque vegetariano ya que hemos sustituido la carne del relleno por una picada de champiñones que nos ayudará a comenzar la operación bikini 2011 con buen pie.

Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas y las salamos. Las dejamos reposar para que escurran el agua.

Picamos la cebolla muy pequeña y rehogamos hasta que esté transparente que será cuando añadamos el champiñón. Dejamos que suelte el agua y añadimos el perejil picado y el tomate. Salpimentamos y reservamos.

Freímos las berenjenas. Elegimos fritas ya que el resultado final es mucho más jugoso, aunque un poco más graso que horneadas. En cualquier caso, asegurate de escurrir bien el aceite sobrante.

Ten preparada bechamel.

Ponemos una capa de berenjenas y cubrimos con la fritada y un poco de queso rallado. Otra capa más de berenjena y relleno y así hasta que acabemos con la materia prima. cubrimos con bechamel y gratinamos.

El gran truco de este plato es intercalar una capa de queso rulo de cabra finamente picado y piñones en lugar de la fritada. Sabor mediterráneo por todos los lados.

Otras recetas a capas: Lasaña de setas, o ensalada en milhojas de tomate y ahumados…que están de temporada…

Filed Under: CWK, verduras y hortalizas Tagged With: bechamel, berenjena, cebolla, champiñon, harina, leche, perejil, queso, tomate

Berenjena rellena de ahumados. Receta

8 julio, 2008 Por pepacooks 10 Comments

Berenjena rellena de ahumados

La primera receta que subimos al blog es una variación de estos canelones de ahumados que están en acibecheria. Marga es compañera de trabajo y la fuente de inspiración en esta receta ha sido la misma para las dos.

Las sobras del relleno de los canelones, ya nos dieron de si para preparar unas tostas calientes -encima de una rebanada de pan tostado colocamos ese relleno del canalón, cubrimos con queso y gratinamos, teniendo en cuenta que la gracia es el encurtido, en la receta original alcaparras- y aún así pudimos hacer estas berenjenas. Así es cuando no sabes cocinar para dos…

Pero vamos a los que vamos, que es la receta, que ya habrá tiempo de enrollarse.
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Filed Under: nuestra cocina, verduras y hortalizas Tagged With: berenjena, harina, leche, mantequilla, queso, salmón ahumado

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