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Berenjena rellena de ahumados. Receta

Berenjena rellena de ahumados

La primera receta que subimos al blog es una variación de estos canelones de ahumados que están en acibecheria. Marga es compañera de trabajo y la fuente de inspiración en esta receta ha sido la misma para las dos.

Las sobras del relleno de los canelones, ya nos dieron de si para preparar unas tostas calientes -encima de una rebanada de pan tostado colocamos ese relleno del canalón, cubrimos con queso y gratinamos, teniendo en cuenta que la gracia es el encurtido, en la receta original alcaparras- y aún así pudimos hacer estas berenjenas. Así es cuando no sabes cocinar para dos…

Pero vamos a los que vamos, que es la receta, que ya habrá tiempo de enrollarse.

Berenjena rellana de ahumados, por Pepacooks.
Ingredientes -para 4 raciones– :
2 berenjenas
100 gr. de ahumados
500 ml de leche
3 cucharadas de harina
Una nuez de mantequilla
Queso rallado al gusto

Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos
Preparación:

Berenjena rellena de ahumadosBerenjena rellena de ahumadosBerenjena rellena de ahumados

Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y después les hacemos unos cortes en la carne. Les ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal y se meten al horno (160º, 20 min.) Preparamos una bechamel. La nuestra es con el roux y le leche templada, para que no se formen grumos. Añadimos la leche poco a poco al roux, una pizca de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel NO muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos.

Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada volverá a la misma berenjena de donde salió.

Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las coronamos con un poco más de queso azul y las metemos al horno a gratinar.

Mejor soplar para comérselas que dejar que se enfríen. Además no tienen nada que envidiar a los canelones.

Berenjena rellena de ahumadosBerenjena rellena de ahumados

Mejor soplar para comérselas que dejar que se enfríen. Además no tienen nada que envidiar a los canelones.

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10 comentarios

  1. […] es que la berenjena, si por algo es maravillosa, es por su capacidad de absorber otros sabores. Una berejena rellena o preparada en mousaka es maravillosa. Además de la típica rebozada y con el toque de miel de […]

  2. Feliz Navidad chicos!! os mandamos un beso enorme. Estoy buscando recetas para la noche de fin de año y ya de paso visitándoos en vuestra nueva dirección. Os aviso que veo mal esta receta, está como descolocada, no sé si será mi ordenador. ; (
    Por cierto: ¿Alguna sugerencia para la cena de Nochevieja que viene toda la familia a cenar a mi casa? algo fácil y no muy elaborado, que ahora no tengo casi tiempo…
    Mil gracias

  3. Esta receta la he visto en el blog de Rosa y me ha encantado, así que he decidido venir a ver la receta tuya.
    Un beso

  4. juan mila dice:

    Mila se ha puesto manos a la obra con las berenjenas y he de confesarte que con tus recetas y lo bien que cocina siguiendo todos tus pasos, el resultado ha sido mas que bueno.
    Si no, pregunta a Cristina.
    Un abrazo para los tres.

  5. cannella dice:

    Yo también la voy a probar cuanto antes…se me caen lágrimas de ganas y el aroma a ahumado llega hasta aquí. Un beso.

  6. He descubierto esta receta en el blog de Silvia y me ha encantado. La he probado y me gusta más que con el relleno de carne. Enhorabuena por esta delicia.
    Un abrazo

  7. Pepa dice:

    vale,por que el presupuesto no da para los ahumados,un beso

  8. Margarida dice:

    Estas las quiero probar la próxima vez que nos invites a tu casa, ya que hacerlas en lugar de las de Fermín va a ser un poco difícil ;)

  9. pepa cooks dice:

    Gracias por tu primer comentario. Dile a tu mujer que te las haga

  10. juanjo dice:

    ahi va el primer comentario:te ha kedado muy chula,lo k mas me ha molado ha sido el toke con el otro queso,¡¡¡ enhorabuena!!!!

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