Estando de temporada, el espárrago es una verdura que no te puedes perder. Blanco o verde, a tu gusto, el espárrago es una delicia. Es una pena que la D.O de Navarra cada vez produzca menos y que el espárrago importado de Perú sea el que vaya dentro de la mayoría de las latas de conserva del país. No tengo nada en contra de Perú, pero reconozco que la calidad del espárrago navarro es superior. En textura, sabor, delicadeza y cercanía. Porque la cercanía cuesta.
Nunca nos paramos a pensar que pasaría si decidiésemos consumir fruta y verdura producida solo en temporada y cerca de casa. Lo más seguro es que comeríamos más sano y además ayudaríamos al comercio local. Y eso sin hablar del CO2. ¿Cuanto cuesta producir y traer un espárrago a España desde el otro lado del mundo?. Una cantidad de preguntas que si todos nos hiciésemos seguro que le dábamos una vuelta a nuestra forma de comprar alimentos. Muchas veces, por vagos, no somos capaces ni de acudir al mercado del pueblo a comprar fruta y verdura fresca de temporada. No tenemos remedio.
En cualquier caso, la idea es consumir verdura de temporada, no lo olvides, la compres donde la compres te asegurarás frescor y cercanía. Y si es de una forma tan fácil como esta, mejor que mejor.
Os contamos como preparar esta receta.
Ingredientes -para 2 raciones– :
250 gr. de espárragos verdes
8 placas de canelones
400 ml de leche
Medio sobre de sopa de espárragos en polvo
Queso rallado al gusto
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Preparación:
Preparamos la pasta según las indicaciones del fabricante. Los cocemos o sumergimos en agua templada según sea necesario.
Hervimos los espárragos al vapor. Nunca cuezas las verduras excepto casos de extrema necesidad. En todos los demás hiérvela al vapor, por favor. Tu paladar te lo agradecerá.
Rellenamos los canelones con un par de espárragos. Tres si son finos. Si dejas que asome la punta del espárrago quedará más chulo, pero no mejora el sabor. A tu elección.
Y ahora preparamos el turbo en sabor. Calentamos la leche y mezclamos en ella la sopa de espárragos en polvo. Pon atención a la sopa que haría falta para 400 ml de leche. La dejamos cocer, pero cuando esté preparada según el tiempo del fabricante, la dejaremos espesar un poco más, para que quede con una textura más de bechamel. El resultado será que prepararemos una bechamel con un profundo sabor de espárragos.
Colocamos los canelones en una fuente de horno y los cubrimos ligeramente con la sopa. arropamos el conjunto con queso rallado. Nosotros con bastante queso rallado y horneamos hasta que esté dorado.
Solo queda servir y disfrutar.
Importante: Si no te gusta la sopa de espárragos, no dejes de preparar este plato con una bechamel normal. Dale un golpe de sartén al espárrago con un poco de ajo, para que gane en potencia.
Love,
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