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esparragos

Pizza de patata, cebolla y espárragos trigueros

1 julio, 2013 Por pepacooks 6 Comments

receta de pizza de patata, cebolla y esparragos trigueros

Últimamente estamos probando cosas que de primeras te pueden parecer raras. Como poner patata a la pizza, que queda así como fuera de nuestra cultura…

Sin embargo, con la masa de Iban Yarza de “pizza fina” y unos cuantos vegetales nos ha quedado una cena de lo más chulo.

Hemos usado las puntas de los espárragos solamente, con lo demás puedes preparar una crema de espárragos, por ejemplo, como la que hicimos el otro día. Además puedes usar los restos de patata y cebolla. Le irán fenomenal.

En las pizzas, nosotros ahora usamos un tomate frito de la marca Hida. Está muy rico, es bastante espeso y con menos cantidad le da el sabor suficiente para no dejar la masa excesivamente húmeda. Probadlo y nos contáis. Además lo podéis encontrar en latas pequeñas, que si haces dos pizzas, por ejemplo, te va como anillo al dedo de tamaño.

Sin más, para una noche de verano, pizza de vegetales. Como esta:

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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: cebolla, esparragos, harina, levadura de panadero, patata

Crema de espárragos trigueros

1 junio, 2013 Por pepacooks 5 Comments

receta de Crema de esparragos trigueros

Cada día que llueve en primavera es un día grande para el recolector de espárragos. El agua y el calor son un impulso para esta “hierba”, que es lo que parece, pero que usamos como verdura en la cocina.

Estamos pues en plena temporada de esta primavera lluviosa, que nos permite disfrutar aún alguna noche de una cena calentita para animar el cuerpo y la mente de un día frustrante.

Es curiosa la sensación, en este año que nos toca agarrar las vacaciones prontito. Todavía hace frío y tenemos que pensar en la playa. Nos esperan unas semanas duras hasta que llegue el día, pero esta vez realmente hay muchas ganas de parar y desconectar del día a día. Si habéis sentido el deseo de tener que parar, respirar y recuperar fuerzas esa es mi sensación. Un punto y seguido para volver a empezar.

Por todo esto, el otro día me apetecía cenar calentito y con lo que sobró del día de celebración donde comimos la tarta de chocolate y butterscotch, me reconforté el espíritu, que hacía falta.
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: cebolla, esparragos, nata, patata, queso crema

Ensalada de pollo en escabeche

28 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

Ensalada de pollo en escabeche

En esta época de calor que ha llegado, siempre nos acordamos del invierno, al igual que con el frío nos acordamos del verano. Somos inconformistas por naturaleza. Del mismo modo, ahora solo comemos ensaladas, igual que en el invierno no nos acordamos casi de ellas.

Hace unos días comimos esta ensalada de pollo en escabeche, con unas sobras que teníamos de pollo cocinado así. No somos mucho de escabeches en general, aunque en casa siempre se preparaban las sardinas así. Desde que tenemos el blog solo hemos preparado estos berberechos en escabeche. Para la ensalada de hoy viene perfecta cualquier sobra de pollo asado que tengas en la nevera, preferible muslo que está mucho más jugoso y le da un poquito más de juego.

Eso si, tu tampoco te conformes, prepárala con tu ingrediente favorito. Pavo a la plancha o jamón cocido de lata. La vinagreta de mostaza que lleva le va que ni pintado. Os contamos como la hemos hecho nosotros.

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Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite, esparragos, lechuga, mostaza, pollo, Vinagre de jerez

Ensalada de arroz con verduras.

21 junio, 2011 Por pepacooks 9 Comments

ensalada de arroz

Que esta empezando a apretar el calor no tiene lugar a dudas. Ha entrado el verano con dos días de maravilla, pena que estamos en la oficina. Para los que estáis fuera y no tenéis ganas ni de entrar en casa os traemos una de esas recetas que tardas un momento y comes que da gusto.

Y es que no queda más remedio que cambiar el chip. Cualquiera se come otra cosa que lleve tomate, pepino, fresquita, ligera… Yo es de pensar en la playa y se me pone mal cuerpo… Bueno, creo que lo arrastro del año pasado, la verdad.

Así que volvemos a intentarlo. Quedan cinco semanas para lucir tripa en la playas de la provincia de Cádiz y este año otra vez no se pondrá morena la parte inferior del michelín. ¿Lograremos que el año que viene se broncee el abdominal gigante que tengo alrededor del ombligo por igual?. Difícil es. Hoy, al menos, ensalada.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas, ensaladas, verduras y hortalizas Tagged With: arroz, cebolleta, esparragos, habas, mayonesa, zanahoria

Secreto ibérico a la sal con tempura de primavera

14 mayo, 2011 Por pepacooks 18 Comments

secreto a sal con tempura

En el pasado Salón Gourmet de Madrid, además de desvirtualizar a mucha gente, que viene bien, descubrimos gracias a Paco (Lazy blog) a Cristina, de Villa María. De su carne solo podemos que todo lo que hemos probado esta buenísimo. Carne tierna y sabrosa, no se si se puede decir mucho más. A ellos ya se lo hemos dicho personalmente.

Pero por ahí no es por donde queremos ir hoy. Hoy queremos resaltar la gran cantidad de oportunidades de compra por Internet directamente desde el productor. En el último año hemos conocido gente que apuesta por Internet como canal de distribución. Un modelo que ya está funcionando por ejemplo en las naranjas, producto con años de desarrollo.

Desde nuestro punto de hay dos asuntos a resolver para que este modelo despegue definitivamente. Los envíos y la confianza. Nosotros los primeros, somos un poco dubitativos a la hora de dar el salto de la primera compra ante productos, llamemos, perecederos. La clave para dar el salto ha sido conocer al productor. No tengo de momento una idea para solventarlo, pero estoy seguro que será una gran baza de futuro. ¿Qué compráis por internet y dónde?

Y la receta de hoy va de carne, pero también de espárragos y alcachofas, que están para comérselos. Si te gustaron los canelones con espárragos de la pasada receta, en tempura están igual de ricos y con una salsa de champiñón… Os contamos la receta.
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Filed Under: carnes, verduras y hortalizas Tagged With: alcachofa, cebolla, champiñon, esparragos, harina de tempura, limon, nata, romero, sal de hornear, secreto ibérico, tomillo

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