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Patatas a la crema de torta del Casar

23 noviembre, 2014 Por pepacooks 4 Comments

Hoy tenemos una receta de acompañamiento más que un plato principal. En la foto podéis ver que iba acompañada de unos trozos de cordero frito, que compartiremos otro día. Y es que unas patatas fritas están ricas, pero si las mimamos un poquito les daremos un toque especial. Hoy hemos preparado una salsa de queso para acompañarlas con ese extra de sabor especial (calórico especial) que le da la torta del Casar, uno de los mejores quesos de España.

Y es que una simple patata es la alegría de una comida simple. Imaginaos la receta de pollo al ajillo que tenemos publicada acompañada de estas patatas, o incluso en la receta de bife a caballo, cambiar las patatas fritas por un cucharón de estas patatas con crema, mezcladas con la yema de huevo. “No comment”.

Ahora que se acercan días especiales donde damos una gran importancia a la comida, la receta de hoy os puede servir para hacer el acompañamiento perfecto, sencillo y no muy caro. Solo por un poquito de cariño… ¿Qué más se puede pedir?.
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Receta de canelones de espárragos

9 mayo, 2011 Por pepacooks 19 Comments

Estando de temporada, el espárrago es una verdura que no te puedes perder. Blanco o verde, a tu gusto, el espárrago es una delicia. Es una pena que la D.O de Navarra cada vez produzca menos y que el espárrago importado de Perú sea el que vaya dentro de la mayoría de las latas de conserva del país. No tengo nada en contra de Perú, pero reconozco que la calidad del espárrago navarro es superior. En textura, sabor, delicadeza y cercanía. Porque la cercanía cuesta.

Nunca nos paramos a pensar que pasaría si decidiésemos consumir fruta y verdura producida solo en temporada y cerca de casa. Lo más seguro es que comeríamos más sano y además ayudaríamos al comercio local. Y eso sin hablar del CO2. ¿Cuanto cuesta producir y traer un espárrago a España desde el otro lado del mundo?. Una cantidad de preguntas que si todos nos hiciésemos seguro que le dábamos una vuelta a nuestra forma de comprar alimentos. Muchas veces, por vagos, no somos capaces ni de acudir al mercado del pueblo a comprar fruta y verdura fresca de temporada. No tenemos remedio.

En cualquier caso, la idea es consumir verdura de temporada, no lo olvides, la compres donde la compres te asegurarás frescor y cercanía. Y si es de una forma tan fácil como esta, mejor que mejor.
Os contamos como preparar esta receta. …

Soufflé de queso y brócoli salteado. Receta

18 enero, 2011 Por pepacooks 23 Comments

“Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.”

Y nosotros que hace mucho que preparamos nuestro soufflé de chocolate, nos hemos lanzado a prepararlo. Ya se nos había olvidado la máxima de que todo lo que sube, baja…

Hemos preparado el soufflé con la intención de darle un toque de verdura, ya que realmente es necesario completar las cinco porciones de fruta y verdura al día. Y en platos como estos es díficil incluirla. Para evitar incluirlo en la masa y hacer más díficil el suflado del mismo, lo hemos puesto “dentro”, que nos aportará un toque de sorpresa muy agradable.
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Receta de risotto de calabaza y mozzarella

14 noviembre, 2010 Por pepacooks 21 Comments

Ayer se celebró el X evento Tapas&Blogs, donde nos juntamos para visitar Avila -visita express, como la olla de mi madre- y descubrir los productos artesanales de la marca Santa Teresa. Visitamos el obrador y la fábrica de membrillo donde un olor penetrante a fruta te abre el hambre. Método de trabajo manual 100% que se puede comprobar con la calidad del producto resultante. Lo mejor es que lo comprobéis vosotros mismos. Un consejo, la tarta de queso y la mayonesa…Como en casa.

Y ya hoy, nosotros a lo nuestro. Nos queda calabaza y teníamos pendiente de probar un risotto que nos ha enamorado. Cremoso y un poco dulce. Un punto de calidad añadiendo unas hebras de azafrán, pero totalmente satisfactorio según os lo mostramos….

Receta de crema de calabaza gratinada

3 octubre, 2010 Por pepacooks 24 Comments

Es que ya apetece algo calentito. En dos horas hemos pasado de una día primaveral, al otoño más oscuro, aunque parece que todavía no va a mojarnos el ánimo y seguirá brillando el sol.
Dentro de poco estarán a tope las calabazas y teníamos una receta con calabazas pendiente de probar. Para adelantarnos y daos la posibilidad de que las disfrutéis cuando mejor estén os la contamos.

Con esta receta de confirma el hecho que no hay que poner agua en la mayoría de verduras y hortalizas para disfrutarlas. El vapor y/o rehogarlas hace que se disfrute mucho más de su sabor y evitamos ahogarlas, que solo provoca que se queden tristes y pierdan su color. Os contamos como queda nuestra calabaza de hoy.

Ingredientes:
Media calabaza
Queso rallado (hoy Cheddar)
Aceite de Oliva
Una cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
Medio litro de leche
Un huevo
Sal y nuez moscada

Comenzamos cortando la calabaza en cuadraditos y rehogandola a fuego lento en aceite de oliva.

Una vez tierna la pasamos por el pasapurés. Preparamos una bechamel ligerita con los ingredientes que nos quedan e incorporamos el puré de calabaza. Incorporamos un huevo batido como para tortilla.
Además la hemos pasado por la batidora, que le da más cremosidad.

Solo queda poner la crema en un cuenco resistente al horno y cubrir con queso rallado.
Gratinamos.

Servimos con unos pedazos de la calabaza rehogada por encima para dar un poco de textura a la crema. Plato caliente que nos ayuda a entrar en el otoño con el pie derecho.

Pss,pss: Otro sopita??, esta de pescado esta de vicio…

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