Me apetece quejarme mucho y protestar, pero no lo haré y os contaré que hemos pasado un fin de semana precioso que merece un par de entradas para que entendáis lo bien que lo hemos pasado.
Me apetece llorar un poco incluso, pero no lo haré y os contaré que la vida sigue y que hay que tirar para adelante.
Me apetece gritar, pero no lo haré y os contaré que me acuerdo en estos momentos de todos los amigos que hemos hecho con el blog y a los que mando un fuerte abrazo ahora cuando están pasando momentos muy difíciles y que con ellos siempre tengo ganas de pasármelo bien y de volver a verlos. Muchas veces. Siempre.
Esta receta es otra más de nuestra cocina con Carne Villa María. No puede ser más sencilla. Y no puede estar más rica. Ya nos contaréis.
Ingredientes -para 4 raciones– :
1 Kg de lomo de cerdo
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
1 naranja
1 lima
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de AOVE
tortillas de maiz
sal y pimienta
Salsa mejicana la Costeña -opcional-
Tiempo de elaboración: 1 hora y 40 minutos
Mezclamos en un cuenco el pimentón, el orégano, el comino, el zumo de la naranja, el vinagre y el Aceite de oliva Virgen extra.
Salpimentamos el lomo de cerdo, a ser preferible de la parte de dos colores, el cabecero, que es mucho más jugosa. Lo pinchamos un poco con un cuchillo. Ponemos a marinar el lomo en la mezcla anterior. Una día será mejor, pero nos valdrá con un par de horas.
Colocamos en una bandeja de horno papel de aluminio suficiente, ya que queremos envolver el lomo. Tipo Papillote. Ponemos encima la carne, el marinado y una cebolla blanca cortada en juliana. Cerramos herméticamente y horneamos a 200ºC durante una hora y media aproximadamente, calor arriba y abajo.
Preparamos el acompañamiento de la carne asada picando una cebolla morada y añadiéndole un poco de zumo de lima. Nosotros le hemos puesto una cucharadita de salsa mejicana de La Costeña, que nos encanta. Pizca de sal y lista.
Una vez asada la carne, retiramos toda la salsa. Con un cuchillo la cortamos bien, como veis en la foto. Una vez cortada, volvemos a salsear bien, para que quede bien jugosa.
Si el horno todavía está caliente, aprovechad y meted las tortillas de trigo ahí para que se templen bien.
Solo queda poner en cada tortilla la parte correspondiente de carne y su cebolla. Y eso si en cuanto tengamos achiote os la contamos otra vez. La de verdad.
Viva la vida,
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