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Costillas de cerdo confitadas al horno

3 agosto, 2014 Por pepacooks 3 Comments

receta de Costillas de cerdo confitadas al horno

En la receta de costillas al horno de hoy, hemos usado una majado de hierbas y ajo para darles sabor y las hemos confitado para darles terneza. Por que nos encanta comer costillas. De mil maneras, pero si están tiernas y jugosas, con la carne despegándose del hueso sola, nos da igual el sabor o el acompañamiento (Si, eso que veis en la foto son los huesos de las costillas quitados con los dedos o unas pinzas). Hemos usado la receta de Albert Adriá que comparte para el restaurante Ibérica de Londres, un poco adaptada a nuestros gustos en cantidades.

Y si no te termina de convencer la receta de hoy, puedes probar la receta de costillas a la barbacoa que tenemos publicada, que son un vicio, o a la sal con especias, o con salsa de cebolla o con miel y soja. No me digas que no te apetece ninguna. Haz click aquí y verás como si.

Comenzamos Agosto con la receta de carne, de Carne Villa María, como no podría ser de otra manera. Y comenzamos Agosto con la vista en las vacaciones y el descanso y si es con recetas fáciles mejor que mejor.

Después de Agosto ya veremos como empieza el curso, con cuantos cambios y cuantas ilusiones, pero si que intentaremos que nos pille descansados, por lo que pueda pasar, que aparenta a mucho.

Mientras tanto, poneos a confitar, que mirad que queda aparente de verdad. Costillas, servidas como filetes, así:
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Filed Under: carnes Tagged With: aceite de girasol, ajo, costilla de cerdo, laurel, manteca de cerdo, oregano, pimenton, pimienta, sal, tomillo, vinagre

Ensalada Griega

6 julio, 2014 Por pepacooks 4 Comments

receta de ensalada riega con queso feta

Cuando piensas en una ensalada griega, quizás no ves diferencias significativas con la ensalada de tomate y pepino normal. Pero para nosotros es otro mundo dentro de las recetas de ensaladas. Orégano, queso y aceitunas le dan el toque diferente.

Nosotros en las ensaladas de tomate y pepino, siempre le ponemos un toque de comino, sin dudarlo. En las de lechuga, no solemos ponerle nada, quizás un poco de limón, pero en esta, el toque salado del queso y el orégano nos pierde.

Y es que la ensalada griega es un ensalada que da el máximo en temporada. Sin dudarlo. Con el tomate dulce y el pepino bien duro y crujiente, del mercado, es lo mejor que hay.

Y yo que sigo en mi plan personal, me viene de perlas. Fuera dulces durante casi el último mes es un hito. Y se nota.

Si puedes conseguir buen tomate y pepino, no lo dudes, dale una oportunidad a esta ensalada que te alegrará una comida o una cena. O como acompañamiento por supuesto. ¿Recuerdas esta brocheta de solomillo o o este pincho de pollo al curry?. Tu eliges, plato principal o justo al ladito para pinchar.
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Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite de oliva, aceitunas, cebolla, oregano, pepino, queso feta, tomate, vinagre

Presa Ibérica a la parrilla “estilo chino”

27 abril, 2014 Por pepacooks 3 Comments

receta de Presa Ibérica a la parrilla estilo chino

Quiso volver al calor hace unos días y encendimos por primera vez la barbacoa. Solo le veo ventajas. Comer fuera y con las manos. Liberación total.

Pero para esto de comer con las manos últimamente me gusta ayudarme de tortillas de trigo. Si de estas tipo tacos mejicanos y de burritos. El plato que quieras puede llegar a ir bien dentro de una tortilla bien acompañado. ¿No ponemos la panceta encima de un pedazo de pan y la cortamos?. Pues igual de bien queda dentro de la tortilla.

Para acompañar esta presa ibérica con la que hemos preparado la receta de este mes de Carne Villa María, además de las tortillas de trigo, necesitarás unas hojas de lechuga y un poco de menta fresca. Le va genial un aguacate en tiras también. Te quedará un bocado riquísimo.

Os contamos como preparar esta receta.
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Filed Under: carnes Tagged With: especias chinas, miel, presa iberica, salsa de soja, vinagre

Gazpacho cremoso

9 junio, 2013 Por pepacooks 5 Comments

receta de Gazpacho cremoso

Si no conocéis a Alya Mark, os perdéis uno de los blogs más divertidos (visita obligada ya) en lo que ha recetas de cocina se refiere, Cartoon Cooking. Además, acaba de publicar un libro de recetas junto a Juan Pozuelo. Ya os hablaré de él.

Hace tiempo que queríamos contar el truco que más nos gusta para el gazpacho, andaluz o no. Lo hacemos en la receta de hoy y aprovechando el gran post del Señor Tomate de Alya -¿os he dicho que dibuja genial?- nos hemos animado a compartirlo. Alya nos cuenta la idea que ha tenido Bonnatur con su huerto y a nosotros nos ha perecido la mejor para aprovechar unos tomates maduros y enseñar al verano el camino.

Un huerto en el que sortean la cosecha para todos vosotros y podáis volver a saborear las verduras y hortalizas con los sabores de siempre, esos sabores que nos hagan volver a la infancia y nos recuerdos los famosos tiempos pasados, esos que algunos dicen que fueron mejores. Podéis probar suerte ya que habrá 100 ganadores del huerto Bonnatur. Hasta el 20 de Junio tenéis para participar.

¿A quien no le apetece empezar a cenar ya gazpacho todas las noches (¿Patricia?) acompañado de algo tan sano como el Jamón cocido, por ejemplo?. Calor ya, por favor. Y por cierto, ya tenemos dos tomaticos en nuestra jardinera. Prometo fotos.
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Filed Under: sopas frías, verduras y hortalizas Tagged With: aceite de oliva, ajo, cebolla, comino, pepino, pimiento, tomate, vinagre

Ensalada de pasta con tomate, queso fresco y atún

24 abril, 2013 Por pepacooks 3 Comments

receta de ensalada de pasta con atún tomate y queso fresco

Despunta un rayo de sol y te dan ganas de tener el torso de Clive Owen o el culete de Gisele Bundchen. Por desgracia eso no va a pasar. Cuando digo que no va a pasar, me refiero a que no va a pasar esta noche, claro. Si realmente es un propósito, no queda otra que hacer planes a largo plazo y empezar a comer más sano. Es el único camino.

Pero no vale engañarse. Comer sano no es la única solución. También hay que hacer ejercicio, empezando poco a poco y siempre quedandote con ganas de un poco más.

Por cierto, no vais a conseguir la belleza de Clive y Gisele -los tuteo por amistad-, pero si que podréis estar más a gusto con vosotros mismos. ¿Os apetece el reto?

Para comenzar. Una ensaladita de pasta. Sencilla, fácil y sana.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas, ensaladas Tagged With: aceite de oliva, atun, bonito, mostaza, pasta, queso fresco, tomate, vinagre

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