Hubo una época en la que era un asiduo de los números uno de las colecciones. Y me ha vuelto a pasar. Esta vez, además, me parece que me voy a enganchar. Dentro de la mente del bloguero pasan cosas que no se pueden explicar. Mi cabeza últimamente solo acepta libros en los que las fotos sean de comida.
Acaba de salir una colección que se llama y me he comprado el primer fascículo. Creo que si primero sacasen el numero siete no me lo compraría, pero el número uno es que me gusta mucho. La información de la colección en el primer fascículo dice, un poco con mis palabras:
La colección total incluye más de 400 recetas con trucos y consejos. Las fotografías además tienen buena calidad con lo que he podido comprobar. En , las recetas vienen divididas en siete secciones que para mentes dispersas como la mía siempre ayuda.
Pasteles para las celebraciones: recetas para toda clase de celebraciones, como la tarta Sacher, un pastel de chocolate creado hace unos 150 años en Viena.
Pasteles tradicionales: desde magdalenas a cupcakes, tan de moda últimamente.
Panes y tartas saladas: desde canapés y quiches a una gran variedad de panes. El pan es nuestra nueva aventura, así que esperamos consejos buenos.
Postres: maravillosos dulces y pasteles con los que coronar una buena comida: un coulant de chocolate fundido no puede faltar.
Galletas y pastelitos: recetas de galletas y pastelitos caseros sin que debas dedicarles demasiado tiempo ni esfuerzo.
Alta repostería: Para sorprender al cuñado. El arte de elaborar esos espléndidos pasteles que habrás visto más de una vez en los escaparates de las mejores pastelerías y que nunca te atreviste.
Preparación y horneado: en las secciones dedicadas a los ingredientes, los utensilios y las técnicas hallarás todo cuanto necesites saber y las instrucciones paso a paso te indicarán cómo trabajar la masa, decorar un pastel, etc.
Un consejo. Si piensas a una colección, yo recomiendo que siempre lo hagas a través de la web, que te saldrá más barato, al menos según mi experiencia pasada. Si te quieres suscribir a esta colección lo puedes hacer .
Y la receta. Yo ya he usado los moldes, esta misma tarde para preparar unas magdalenas que incorporaremos a nuestra serie “aprende a cocinar”, en la que un manazas como yo ensucia la cocina y de paso como que prepara algo de comer. Os cuento como me han quedado:
Ingredientes -para 18 a 20 unidades (según el molde)– :
50 gr de zumo de naranja
220 gr de huevo
220 gr de azúcar
220 gr de aceite de oliva virgen extra
240 gr de harina
La ralladura de la naranja
Un sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal
Tiempo de elaboración: 55 minutos
Preparación:
El primer paso es tener una batidora de varillas o el brazo de Conan. El segundo es, que si no confiáis en mi, que soy nuevo, esta receta está requetecomprobada a partir del curso de magdalenas de Su, de webosfritos. Una vez aquí, comenzamos.
LA MASA
Rallamos la naranja y exprimimos su zumo. Tomamos 50 gramos, 220 gramos de azúcar y los 220 gr de huevos y los batimos durante unos 6 o 7 minutos aproximadamente. El aire que incorporaremos será uno de los causantes de que nuestra magdalena suba y suba. Yo he batido a velocidad más bien alta.
¿Por qué 220 gr y no 200 como indica Su?. Los vendedores de huevos son muy suyos y hay una categoría que va a partir de 55 gramos. Bien, os resultará que sin cáscara pesarán eso aproximadamente, 55 gr. Cuatro huevos serán 220 gr. Cambiamos las cantidades de todo y serán medidas perfectas.
Incorporamos el AOVE y mezclamos un poquito para homogeneizar. No mucho.
Una vez mezclado añadimos la harina tamizada, un colador normal valdrá. Añadimos la levadura y la pizca de sal un poco generosa. Mezclamos hasta que esté la mezcla homogénea. No demasiado. Igual que antes, es debido a que podremos hacer que se baje la masa. Debemos ver que la harina debe estar bien mezclada únicamente. Incorporamos la ralladura y le damos un par de vueltas con una espátula y ya tenemos la masa.
Rellenamos los moldes dejando un espacio en la parte superior como de algo más de medio centímetro para evitar que desborde al hornear. Los reservamos en el frigorífico durante media hora al menos.
HORNEAR
Precalentamos el horno a 250 ºC. Ten en cuenta que tardará un rato, por lo que puedes encenderlo a los 15 minutos de haber metido la masa al frigo. Elegimos calor arriba y abajo.
Pasados los 30 minutos, sacamos los moldes de la nevera y ahora viene el paso que a mi se me ha olvidado y que vosotros debéis hacer, que es espolvorear con azúcar por encima, para que quede esa costra crujiente. Si no lo hacéis no pasa nada, quedarán más suaves en la capa superior y el primer bocado será menos dulce, pero nada más.
Introducimos los moldes a altura media en el horno, cerramos la puerta y bajamos la temperatura a 220 ºC. Mis magdalenas han estado aproximadamente unos 17 minutos. Hasta que han estado bien doradas. El punto es compararlas con cualquier magdalena que tengas en mente de bollería industrial. Dorado fuerte.
Y mis fallos, han sido tres:
El azúcar por encima. A mi me gusta. Es un must.
Yo he abierto el horno. Si, antes de acabar y se me han bajado un pelín. No lo hagáis.
Creo que es mejor colocar los moldes sobre una bandeja de muffins, de esas de IKEA, por ejemplo, que son baratas. Aguantará el molde por los lados y subirá mejor. Si las haces solo en papel, creo que fallarás seguro.
Pero ha sido un gran acierto el sabor. Están deliciosas, como el bizcocho de mandarinas o el de aceite de oliva, por ejemplo.
dice: Esta receta ha sido patrocinada.
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