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Chipirones o calamares encebollados

11 mayo, 2014 Por pepacooks 2 Comments

receta de Chipirones o calamares encebollados

No se si es sensación mía o me huele a verano por todas partes. Sobre todo en las últimas recetas. Bueno, y con el sol que nos acompaña. ¡Qué maravilla!. Para mi el sol es el mejor antidepresivo, creo que ya os lo he contado montones de veces y aunque este calor es un poco excesivo para esta etapa loca que me ha dado de “correr por las calles”, sobre todo siendo Mayo, se agradece pasear con un buen sol al final de la tarde.

La receta de hoy es de esas que puedes tener preparadas y guardadas en el frigo y con un calentón te soluciona la cena después del paseo. Ensalada o un poco de arroz son la pareja perfecta y en una tarde de estas largas que empezamos a tener ahora te da todo el tiempo libre del mundo.

Quizás lo más complicado pueda ser limpiar el calamar o el chipirón. Pide ayuda. Los pescaderos están para ayudarte, pero en este caso no es de lo más complicado. Un poco de paciencia es suficiente.

Es una receta de esas sencillas, de cocinar despacio y de disfrutar. Os enseñamos como prepararlos.
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Filed Under: aprende a cocinar, pescados Tagged With: calamar, cebolla, chipiron

Risotto de setas

22 abril, 2012 Por pepacooks 8 Comments

Risotto de setas

La receta de hoy debería ser un básico de sustitución de las paellas de domingo. Aunque las setas es un producto con una estacionalidad clara y el otoño y partes de la primavera son su época de consumo, cada vez más y mejores setas se pueden encontrar secas o congeladas con una calidad y sabor aceptable.

Tenemos más recetas de risotto, pero ninguna tan simple como esta. Lo que más nos gusta es el puntito del vermut, que siempre lo ponemos. ¿Tu le pones un poquito de vermut al risotto?.
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Filed Under: aprende a cocinar, arroces pastas y pizzas Tagged With: ajo, arroz, caldo, cebolla, mantequilla, queso parmesano, setas, vermut

Receta de costillas al horno con salsa barbacoa

13 enero, 2012 Por pepacooks 58 Comments

Costillas de cerdo asadas al horno

Es Enero, y sin tiempo a disfrutar de los regalos de reyes, ya quieren que compremos en rebajas. Es así. Pero mucho me temo que este año los reyes han venido flojitos y las rebajas un poco más cargaditas…

Para Enero son recetas como esta, de pocos ingredientes -solo dos- y sencillas de preparar, además de baratas y rápidas.

Seguro que conocéis a Carne Villa María, que nos ha estado acompañando desde Octubre en esta aventura que nosotros llamamos blog. Pues este año sigue aquí y nosotros intentaremos seguir dando ideas fáciles y ricas para que podáis disfrutar de la carne tanto como nosotros.

Hoy toca costillas. Al horno. Sin florituras especiales y simplemente acompañadas de un poco de salsa barbacoa. Para comer con los dedos y a ser posible babero para no tener problemas con los chorretes de salsa. Os contamos como las hemos preparado.
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Filed Under: aprende a cocinar, carnes Tagged With: costilla de cerdo, salsa barbacoa

Receta de pera al vino con natillas caseras

2 octubre, 2011 Por pepacooks 16 Comments

Peras al vino con natillas

Una cosilla importante primero: Hemos realizado el sorteo de los lotes por el tercera aniversario del blog. Los ganadores habéis sido contactados por email. Mirad en vuestra bandeja de entrada o en SPAM. Je,je,je… Algunos ya habéis contestado.

Y ahora la receta de hoy. Podríamos decir que son dos básicos de la línea aprende a cocinar con Pepacooks. Peras al vino, de toda la vida, y natillas caseras. Hoy solo lo explicamos, otro día las haremos con un paso a paso extenso, pero son súper fáciles.

Es que ahora mismo es una de las mejores épocas para la fruta. Aunque acaban los melocotones, aún se pueden comer. Pero están las peras a punto de caramelo, las manzanas recién cosechadas. Quedan melones dulces como la miel, según canta el del mercadillo del pueblo, chirimoyas y kakis. Un lujo para los postres.

Es normal que las frutas se tuvieran que cocinar con mucha imaginación para entre otras cosas poder conservarlas, como los almíbares de melocotón y pera, muy tradicionales hace unos años. Y por ahí vamos. Cómo cocinar peras para que las podáis tomar con otro punto de vista. Os lo contamos:
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Filed Under: aprende a cocinar, postres y dulces Tagged With: huevo, leche, pera, vainilla, vino

Receta de magdalenas caseras

2 septiembre, 2011 Por pepacooks 18 Comments

magdalenas caseras

Hubo una época en la que era un asiduo de los números uno de las colecciones. Y me ha vuelto a pasar. Esta vez, además, me parece que me voy a enganchar. Dentro de la mente del bloguero pasan cosas que no se pueden explicar. Mi cabeza últimamente solo acepta libros en los que las fotos sean de comida.

Acaba de salir una colección que se llama Delicias al horno y me he comprado el primer fascículo. Creo que si primero sacasen el numero siete no me lo compraría, pero el número uno es que me gusta mucho. La información de la colección en el primer fascículo dice, un poco con mis palabras:

La colección total incluye más de 400 recetas con trucos y consejos. Las fotografías además tienen buena calidad con lo que he podido comprobar. En Delicias al horno, las recetas vienen divididas en siete secciones que para mentes dispersas como la mía siempre ayuda.

Pasteles para las celebraciones: recetas para toda clase de celebraciones, como la tarta Sacher, un pastel de chocolate creado hace unos 150 años en Viena.
Pasteles tradicionales: desde magdalenas a cupcakes, tan de moda últimamente.
Panes y tartas saladas: desde canapés y quiches a una gran variedad de panes. El pan es nuestra nueva aventura, así que esperamos consejos buenos.
Postres: maravillosos dulces y pasteles con los que coronar una buena comida: un coulant de chocolate fundido no puede faltar.
Galletas y pastelitos: recetas de galletas y pastelitos caseros sin que debas dedicarles demasiado tiempo ni esfuerzo.
Alta repostería: Para sorprender al cuñado. El arte de elaborar esos espléndidos pasteles que habrás visto más de una vez en los escaparates de las mejores pastelerías y que nunca te atreviste.
Preparación y horneado: en las secciones dedicadas a los ingredientes, los utensilios y las técnicas hallarás todo cuanto necesites saber y las instrucciones paso a paso te indicarán cómo trabajar la masa, decorar un pastel, etc.

Un consejo. Si piensas suscribirte a una colección, yo recomiendo que siempre lo hagas a través de la web, que te saldrá más barato, al menos según mi experiencia pasada. Si te quieres suscribir a esta colección lo puedes hacer a través de este enlace.

Y la receta. Yo ya he usado los moldes, esta misma tarde para preparar unas magdalenas que incorporaremos a nuestra serie “aprende a cocinar”, en la que un manazas como yo ensucia la cocina y de paso como que prepara algo de comer. Os cuento como me han quedado:
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Filed Under: aprende a cocinar, postres y dulces Tagged With: aceite de oliva, azucar, harina, huevo, levadura

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