La primera receta que subimos al blog es una variación de estos canelones de ahumados que están en acibecheria. Marga es compañera de trabajo y la fuente de inspiración en esta receta ha sido la misma para las dos.
Las sobras del relleno de los canelones, ya nos dieron de si para preparar unas tostas calientes -encima de una rebanada de pan tostado colocamos ese relleno del canalón, cubrimos con queso y gratinamos, teniendo en cuenta que la gracia es el encurtido, en la receta original alcaparras- y aún así pudimos hacer estas berenjenas. Así es cuando no sabes cocinar para dos…
Pero vamos a los que vamos, que es la receta, que ya habrá tiempo de enrollarse.
Ingredientes -para 4 raciones– :
2 berenjenas
100 gr. de ahumados
500 ml de leche
3 cucharadas de harina
Una nuez de mantequilla
Queso rallado al gusto
Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos
Preparación:
Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y después les hacemos unos cortes en la carne. Les ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal y se meten al horno (160º, 20 min.) Preparamos una bechamel. La nuestra es con el roux y le leche templada, para que no se formen grumos. Añadimos la leche poco a poco al roux, una pizca de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel NO muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos.
Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada volverá a la misma berenjena de donde salió.
Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las coronamos con un poco más de queso azul y las metemos al horno a gratinar.
Mejor soplar para comérselas que dejar que se enfríen. Además no tienen nada que envidiar a los canelones.
Mejor soplar para comérselas que dejar que se enfríen. Además no tienen nada que envidiar a los canelones.
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