La verdad es que si consigues unas fresas en temporada dulces y maduras no hay comparación con comerlas recién lavadas. Eso si, si algo te puede hacer salivar más, es la tarta de hoy.
Una tarta que al prepararla intentaremos que tenga un profundo aroma a fresas con la fruta en el relleno y en la cobertura y ayudados de los polvitos mágicos que teníamos en la despensa desde hace tiempo. ¡El Nesquick de fresas!
Si, tiene truco especial, pero si no lo tienes no pasa nada. Toma un par de cucharadas del las fresas del relleno y añadelas a la cobertura para que tome aroma y color y si la quieres más “fresa” puedes ayudarte de unas gotas de colorante rojo.
La tarta es un espectáculo a la vista y no os engaño si os digo que está de autentico vicio. El bizcocho es del tipo “White Cake”, con un rico sabor almendrado. Pero eso es otra historia y será para la tarta del próximo mes. Ya veréis como os gusta también.
Si os gusta la fresa, no podéis dejar de probarla agridulce o con un sabayón, ya que os sobrarán yemas de esta receta, si usáis los huevos frescos.
TARTA DE FRESAS
Ingredientes -para 12 raciones– :
Para el Bizcocho
325 g de harina
250 ml de leche
6 claras de huevo
350 g de azúcar
1 sobre de levadura (tipo royal)
Una pizca de sal
170 g de mantequilla
Para la cobertura
150 g de azúcar glass
100 g de queso crema
35 g de mantequilla
250 g de nata
120 g de Nesquick de fresa
Para el relleno
210 g de fresas
150 g de azúcar
1 hoja de gelatina
Puntas de fresas para decorar
Tiempo de elaboración: 2 horas y 15 minutos + reposos
Preparación:
El Bizcocho.
Nosotros hacemos el bizcocho el día anterior y lo reservamos en el frigorífico envuelto el film transparente para que quede bien jugoso. Además te ayudará a no ir con prisas.
Batimos la leche con las claras, ambas cosas a temperatura ambiente. Por otro lado mezclamos el resto de ingredientes (secos) excepto la mantequilla. Los incorporamos poco a poco a la leche y las claras batidas. Una vez mezclados seguimos con la mantequilla, mejor en pomada.
Con estas cantidades nos dará para hornear dos moldes de 18 cm, que habremos engrasado con mantequilla y que hornearemos a 180ºC, calor arriba y abajo con el horno precalentado. En unos 40 minutos estará listo, pero asegúrate que sale limpio al pinchar con una aguja. Enfriamos y reservamos.
El relleno.
en esta tarta también tendremos preparada antes la mermelada, para que enfríe y cuaje. Lavamos las fresas y reservamos las puntas para decorar la tarta. Las cortamos en trocitos y las ponemos al fuego en un cazo, junto al azúcar. Unos 40 minutos. Una vez que veamos que la fresa esta tierna, añadiremos la hoja de gelatina, previamente hidratada. Removemos para que se disuelva y dejamos enfriar. La puedes pasar, pero a nosotros nos parece que queda muy bien con la textura de la fruta.
En caso de necesidad, hasta la puedes comprar.
La cobertura.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente, junto al queso. Montamos la nata con el azúcar y el Nesquick de fresa y mezclamos con la mezcla de mantequilla y queso.
Solo queda montar la tarta con una capa de mermelada entre las capas de bizcocho y cubierta de la crema de queso con sabor a fresa. Decoramos con las puntas de las fresas que habíamos reservado.
Simplemente maravillosa.
Viva la primavera. Pepacooks
Hola, me acabo de encontrar con tu maravilloso blog, y me encanto, Tengo una pregunta, se puede colocar todo el huevo, no solo las claras?, en mi pais no se consiguen claras pauterizadas.
Hola:
Solo las claras. Toma l huevo entero y separa las claras. Usa las yemas para otra preparación
Hola!!
Es el cumple de mi Hermana y siempre ha tenido tarta de fresas y natas por su cumple. Este año queremos hacerlo especial así que el bizcocho también sera casero. ¿Se puede sustituit la mantequilla por aceite y quedará igualmente jugoso?
Este sabado me pongo manos a la obra,
Muchas gracias y enhorabuena por el blog!!!
Pues es posible que si, pero lo que te puedo asegurar es que con mantequilla queda bien. No se exactamente la cantidad de Aceite a usar, porque la textura varía un poco. En el fondo las dos cosas son grasa pura, por lo que no debería dar problema en general.
El aceite, si es de oliva, cambiará el sabor seguro.
Me encanta tu blog, y aprovechando que voy a hacer tu receta, me surge una duda: es necesario montar las claras? Muchas gracias, seguiré pendiente de tus recetas!!!
SE baten junto a la leche, bien batidas, pero no llegan a montar.
Te ha quedado preciosa!!!=)
Que cosa más buena por Dios..dan ganas de estirar la mano y coger un cacho!!o la tarta entera si nos ponemos!:)
un besito!!
Tienes un blog precioso!! acabamos de descubrirlo y sin duda nos quedamos. Además de las recetas, las fotos son preciosas. Nos veremos por aquí :)
Un saludo ensaladero
Gracias!!! Siempre bienvenidas
Con tu permiso esta tarde para la merienda… Saludos!
Woooow! Que pintaa de pastel! Me lo apunto y seguro que cae pronto en casa q estos meses es un no parar de celebraciones!
Que gracia! El nesquik de fresa se lo pongo a la levhe a mis peques. Les xifla! :)
Besos
Eva
Pues si ya tienes Nesquick, preparar la tarta es ponerse.
Ya verás como te gusta.