Llega el buen tiempo y apetecen las comidas que refresquen del calor del entorno. Casi siempre llevan asociadas frutas, verduras y hortalizas. Gazpachos, salmorejos y ensaladas son la clave. Ni que decir que el pepino debería ser el ingrediente del verano.
Y hoy os presentamos una ensalada típica, la malagueña que une la patata con naranja y bacalao. De esta ensalada preparamos una variante para picoteo, como ya os hemos mostrado en otra ocasión. No dejéis de verla, sencilla combinación de bacalao y naranja para tomarla de un bocado.
A nosotros nos gustan las ensaladas templadas, con un toque que corte el frío de los ingredientes y que nos permiten tomarlas en todas las estaciones. Ya os hemos presentado un par de ellas muy interesantes, una ensalada con queso y champiñón y otra de hinojo y naranja. Pero esta nos gusta más si está fresca.
Ingredientes -para 2 raciones– :
200 gr de patatas
2 naranjas
1 cebolleta
1 huevo
50 gr. de bacalao ahumado
15 aceitunas machacadas
sal
Vinagre de jerez
Aceite de oliva Virgen Extra
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Preparación:
Comenzamos hirviendo el huevo -10 minutos- y la patata. Para que quede más vistosa la cortamos con un sacabolas, como ya hicimos en nuestra receta de patata con salmón. Así la tendrás preparada en unos 6 minutos aproximadamente.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos limpios. Reservamos el zumo sobrante. Cortamos el bacalao en tiras pequeñas. También podrás usar bacalao desalado ligeramente hervido, pero a nosotros nos gusta el ahumado. Cortamos la cebolleta en juliana.
Quitamos el hueso a las aceitunas. Al ser machacada es muy fácil quitarselo. A nosotros nos gusta una machacada malagueña que tiene un sabor menos amargo que otras, también machacadas. Podrás encontrarla en sitios que vendan encurtidos a granel fácilmente.
Preparamos la vinagreta con 4 aceitunas cortadas muy pequeñas, una cucharada de vinagre y tres de AOVE.
Solo queda mezclar todos los ingredientes para disfrutar de este plato tan completo.
Degustación:
A nosotros nos gusta tenerla unos minutos en el frigorífico para que está bien fresquita. Así de fácil.
Para matar el calor,
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