Llega el buen tiempo y apetecen las comidas que refresquen del calor del entorno. Casi siempre llevan asociadas frutas, verduras y hortalizas. Gazpachos, salmorejos y ensaladas son la clave. Ni que decir que el pepino debería ser el ingrediente del verano.
Y hoy os presentamos una ensalada típica, la malagueña que une la patata con naranja y bacalao. De esta ensalada preparamos una variante para picoteo, como ya os hemos mostrado en otra ocasión. No dejéis de verla, sencilla combinación de bacalao y naranja para tomarla de un bocado.
A nosotros nos gustan las ensaladas templadas, con un toque que corte el frío de los ingredientes y que nos permiten tomarlas en todas las estaciones. Ya os hemos presentado un par de ellas muy interesantes, una ensalada con queso y champiñón y otra de hinojo y naranja. Pero esta nos gusta más si está fresca.
Ingredientes -para 2 raciones– :
200 gr de patatas
2 naranjas
1 cebolleta
1 huevo
50 gr. de bacalao ahumado
15 aceitunas machacadas
sal
Vinagre de jerez
Aceite de oliva Virgen Extra
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Preparación:
Comenzamos hirviendo el huevo -10 minutos- y la patata. Para que quede más vistosa la cortamos con un sacabolas, como ya hicimos en nuestra receta de patata con salmón. Así la tendrás preparada en unos 6 minutos aproximadamente.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos limpios. Reservamos el zumo sobrante. Cortamos el bacalao en tiras pequeñas. También podrás usar bacalao desalado ligeramente hervido, pero a nosotros nos gusta el ahumado. Cortamos la cebolleta en juliana.
Quitamos el hueso a las aceitunas. Al ser machacada es muy fácil quitarselo. A nosotros nos gusta una machacada malagueña que tiene un sabor menos amargo que otras, también machacadas. Podrás encontrarla en sitios que vendan encurtidos a granel fácilmente.
Preparamos la vinagreta con 4 aceitunas cortadas muy pequeñas, una cucharada de vinagre y tres de AOVE.
Solo queda mezclar todos los ingredientes para disfrutar de este plato tan completo.
Degustación:
A nosotros nos gusta tenerla unos minutos en el frigorífico para que está bien fresquita. Así de fácil.
Para matar el calor,
Otras recetas interesantes:
Esta ensalada la preparaba mi abuela en Torremolinos, que rica y fresquita. Te ha quedado estupenda
Gracias, Magda! Un abrazo
Magnífica ensalada de verano. Aún se puede mejorar añadiendo unos tomates secos confitados en aceite de oliva. Probadlo y veréis cómo le da un punto extraordinario.
Felicidades por la web
Ohhh ¡¡ que buen remojón malagueño. Me encanta, con y sin patata. en ¡casa siempre se ha comido de las dos formas, porque mis tías malagueñas, cuando les tocaba la hacían así y las granainas sin patata, jjaaaa, no veas que jaleo. ahora lo entiendo ¡¡los años que he pasado de confusión.
¿ He visto esta receta publicada en Pepkichen??? o es que estoy liandome como cuando venían las titas a comer???
De la forma que sea esta exquisita.
Unas fotos fenomenales y un paso a paso para que nadie tenga dudas.
Bsss desde Almeria y feliz semana, si la llego a terminar,.
Si. He buscado en google y Pepekitchen tiene una igual, pero la nuestro tira de unas explicaciones que dio José Andrés en su programa o en algún de sus libros, no lo tengo claro ahora mismo. El caso es que nosotros la preparamos a menudo ahora que aún hay buenas naranjas.
Un abrazo
Chicos vaya presentación , esta es de las que a mi me gustan.
Besicos sorianos y buen fín de semana:)
me encantan las ensaladas de patata, son mis preferidas. Me anoto tu versión ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Qué combinación más curiosa. Esta la veo metida en tupper y directa a la oficina ;)
Ummm que rica combinacion, naranja y bacalao…con lo que me gusta mi mezclar sabores…me parece muy apropiada para el veranito, gracias por compartirla…un besito
Me encanta esta ensalada, un plato perfecto para esta época de calor que empieza ya
Besos. Ana
ahora que entrada el verano empieza a apetecer este tipo de platos. un gustazo de ensalada, si señora
unbesete
Me gusta mucho aprender recetas nuevas de ensaladas porque a partir de ahora las tomamos en casa con frecuencia.Mi ensalada con bacalao en menos completa que la vuestra.La próxima, con vuestro toque de naranja.
Un abrazo,
María José.
Qué rica chicos, en granada se come una que se llama remojón que tiene sólo bacalao (desalado menos horas) y naranja, y he visto que algunos le añaden pimentón, pero no es lo típico. Esta la hemos comido en casa, no tan buena como la vuestra, y la verdad es que a día de hoy sigue siendo una ensalada muy desconocida entre la gente. Una pena, porque se están perdiendo un manjar.
Una maravilla la presentación que habéis hecho.
Esta me la apunto ya! Mi marido hizo un curso en Granada y siempre me repite lo buenas que eran las ensaladas que se comía allí! Y como esta ensalada tuya malagueña, aquellas también llevaban siempre naranja.
Qué buena presentación! Sin duda, una ensalada riquísima!
Besos
Menuda ensalada, me encantan, de hecho mi marido me llama Mari-ensaladas. Nunca he probado la de patatas con naranja.
Un besito
Qué típica!!!!!!
No tengo costumbre de prepararla, pero no hay bar típico de Málaga, que no la tenga….
Este mes, en uno de los retos en los que participo tengo que hacer una ensalada de patatas… y no me había acordado de esta!!!
Un saludo, Begoña