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ensaladas

Ensalada de aguacate y salmón especiado

13 julio, 2014 Por pepacooks 6 Comments

receta de https://pepacooks.com/wp-content/uploads/2014/07/Ensalada-de-Aguacate-y-salmon-especiado-07.jpg

Volvemos otro domingo más con otra ensalada fresquita para los días que corren. Y es que no se si apetece comer otra cosa o cocinar algo que no sean recetas de ensaladas. Esta ensalada de hoy, con el toque del salmón te da una cena completa y deliciosa.

Siempre intentamos hacer de las ensaladas un plato único. Por eso intentamos incluir una proteína en la ensalada y nos olvidamos del segundo plato. EL salmón o el atún o el pollo son ideales. A veces intentamos poner trocitos de queso, bacalao o legumbres como los garbanzos.

Tenemos varios ejemplos, como la ensalada de pasta con atún, la ensalada de aguacate con gambas o la ensalada malagueña, que lleva bacalao.

La de hoy es con salmón, con un toque de especias y la acidez de la vinagreta. Combinación genial. Así se hace:
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Filed Under: ensaladas, pescados Tagged With: aguacate, cebolla, lechuga, pimenton, salmon, yogur

Ensalada Griega

6 julio, 2014 Por pepacooks 4 Comments

receta de ensalada riega con queso feta

Cuando piensas en una ensalada griega, quizás no ves diferencias significativas con la ensalada de tomate y pepino normal. Pero para nosotros es otro mundo dentro de las recetas de ensaladas. Orégano, queso y aceitunas le dan el toque diferente.

Nosotros en las ensaladas de tomate y pepino, siempre le ponemos un toque de comino, sin dudarlo. En las de lechuga, no solemos ponerle nada, quizás un poco de limón, pero en esta, el toque salado del queso y el orégano nos pierde.

Y es que la ensalada griega es un ensalada que da el máximo en temporada. Sin dudarlo. Con el tomate dulce y el pepino bien duro y crujiente, del mercado, es lo mejor que hay.

Y yo que sigo en mi plan personal, me viene de perlas. Fuera dulces durante casi el último mes es un hito. Y se nota.

Si puedes conseguir buen tomate y pepino, no lo dudes, dale una oportunidad a esta ensalada que te alegrará una comida o una cena. O como acompañamiento por supuesto. ¿Recuerdas esta brocheta de solomillo o o este pincho de pollo al curry?. Tu eliges, plato principal o justo al ladito para pinchar.
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Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite de oliva, aceitunas, cebolla, oregano, pepino, queso feta, tomate, vinagre

Tabule. Ensalada libanesa de perejil

8 junio, 2014 Por pepacooks 11 Comments

receta de Tabule. Ensalada libanesa de perejil

La ensalada libanesa tabulé o tabbouleh es un plato en el cual el ingrediente principal es el perejil. Típico de oriente medio, se acompaña de un poco de cous-cous o de trigo bulgur y para nosotros es uno de los entrantes o acompañamientos de carne más refrescantes.

Es posible que estéis más acostumbrados a ver el tabulé convertido en plato principal si lo que pasa a ser el ingrediente principal es el cous-cous. A nosotros nos pasaba. Queda un plato de pasta muy ligero e igual de refrescante, pero desde que conseguí el sumac o zumaque, prefiero quitarle protagonismo al cous-cous.

Tenemos pues dos ingredientes para una receta no muy habitual por aquí, sumac, especia con sabor ácido que le da el toque diferente a la ensalada y el perejil, como parte verde principal, aunque también va acompañada del tomate.

Por lo demás, sin mucha novedad. Que el sol empieza a hacer de las suyas y estoy con la cara y los brazos bien morenos. El resto está más blanco que la leche, pero bueno…
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Filed Under: ensaladas, verduras y hortalizas Tagged With: aceite de oliva, cebolla, cous cous, perejil, sumac, tomate

Ensalada de pasta con tomate, queso fresco y atún

24 abril, 2013 Por pepacooks 3 Comments

receta de ensalada de pasta con atún tomate y queso fresco

Despunta un rayo de sol y te dan ganas de tener el torso de Clive Owen o el culete de Gisele Bundchen. Por desgracia eso no va a pasar. Cuando digo que no va a pasar, me refiero a que no va a pasar esta noche, claro. Si realmente es un propósito, no queda otra que hacer planes a largo plazo y empezar a comer más sano. Es el único camino.

Pero no vale engañarse. Comer sano no es la única solución. También hay que hacer ejercicio, empezando poco a poco y siempre quedandote con ganas de un poco más.

Por cierto, no vais a conseguir la belleza de Clive y Gisele -los tuteo por amistad-, pero si que podréis estar más a gusto con vosotros mismos. ¿Os apetece el reto?

Para comenzar. Una ensaladita de pasta. Sencilla, fácil y sana.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas, ensaladas Tagged With: aceite de oliva, atun, bonito, mostaza, pasta, queso fresco, tomate, vinagre

Ensalada de aguacate con gambas

17 junio, 2012 Por pepacooks 7 Comments

ensalada de aguacate con gambas

Domingo de harinas en casa de Pepacooks. Hemos preparado por primera vez prezel con la receta del mes de Junio del foro del pan. Y saben exactamente igual que los que hemos comido en Nueva york o los que tomé en un viaje de trabajo en Viena. Estaban fabulosos.

Y tambien hemos comido pasta casera por primera vez. No se que decir, excepto que no tengo claro que vuelva a comprar pasta nunca más, al menos para lasaña o tallarines y espaguetis.

Nos metemos solitos en unos líos que no veas.

Por eso, lo mejor después de tanto hidrato, es una ensalada. Y la de hoy es la que preparamos en ocasiones un poco especiales porque queda muy chula presentada así, en un cuenco dentro de la cáscara del aguacate. Y además es muy fácil de comer al estar todo cortado en trocitos en la preparación. Otra más para el verano.

Receta de ensalada de aguacate con gambas

Ingredientes -para 2 o 3 raciones– :
2 aguacates
1 tomate
1 huevo cocido
Media cebolla
150 g de gambas
Para la salsa rosa
5 cucharadas soperas de Mayonesa
Zumo de media naranja
Salsa perrins
Gotas de salsa Tabasco
Chorrito de brandy
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Preparación:

Preparación de la salsa rosa

ensalada de aguacate con gambasensalada de aguacate con gambas

Ponemos la mayonesa en un cuenco junto al zumo de naranja, un poquito de salsa perrins, unas gotas de salsa tabasco -al gusto de tu picante- y un chorrito de brandy, que el coñac es francés.
Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea. Corregimos los sabores si es necesario y estará lista. Reservamos en el frigorífico.

ensalada de aguacate con gambasensalada de aguacate con gambas

Preparar la ensalada, para nosotros es tan fácil como cortar todos los ingredientes lo más pequeñito que puedas, con un cuchillo bien afilado. Reserva un par de gambas para decorar.

Mezcla todos los ingredientes cortados en un cuando e incorpora dos partes de la salsa rosa. Mezcla bien.
Sirve dentro de la cáscara del aguacate y pon por encima un par de gambas y un poco más de salsa rosa. Un entrante de 10.
Ya es verano en Pepacooks

Otras recetas interesantes:

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Filed Under: ensaladas Tagged With: aguacate, cebolla, gamba, huevo, mayonesa, tomate

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