Colcannon. Puré de patata con col y cebolleta

Recuperamos esta receta para la semana de San Patricio

A veces la cena más simple es la más sabrosa y esto es lo que nos pasa con las recetas como esta. Una patata cocida, un poco de repollo y una cebolleta te solucionan la vida. Así es el colcannon.

Siempre recuerdo a Jamie Oliver preparando unas chuletas de cerdo al horno con salvia y de acompañamiento ponía “su colcannon”. La verdad es que nos encanta como una cena sencilla sin más. Si tu eres de los del puré de patatas de sobre, no pasa nada, a nosotros también nos gusta, pero versionalo con el repollo y la cebolleta, verás la diferencia tan abismal que hay. En esta época de San Patricio, siente Irlandés por un día.

COLCANNON. PURE CON COL Y CEBOLLETA

Ingredientes -para 3 raciones– :
400 g de patatas
150 g de repollo
Una cebolleta
Mantequilla
50 ml de leche
Sal
Pimienta
Tiempo de elaboración: 45 minutos

Preparación:
Pelamos la patata y la cortamos en trocitos. La cocemos hasta que esté tierna.
Cocemos al vapor el repollo, cortado en tiras muy finas, hasta que esté tierno. Mejor que hervido, donde va a parar.
Escurrimos las patatas cocidas y las ponemos en la olla acompañadas de una buena cucharada de mantequilla y la leche. Machacamos bien hasta que estén hechas puré. Literalmente.
Añadimos el repollo y la cebolleta cortada en juliana. Su parte correspondiente de sal y un poco de pimienta, que le va de cine. Mezclamos bien y rectificamos de sal si es necesario.
¡A disfrutar!

Truquillos:
Leche o nata. Te gusta más cremoso, opta por la nata. No olvides la leche desnatada si quieres alguna caloría menos.
El repollo. ¿Lo odias hervido?. Dale una oportunidad cortado muy, muy fino y salteado con algo de aceite en una sartén. Añadelo así. Tendrá un toque crujiente riquísimo.
La mantequilla le da un sabor especial. Aunque tu decides si quieres ayudarte con un poco de AOVE.
¡Cocina a tu manera!

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