#22. Ensalada tropical con gambas

Ya está el frío invierno dentro de nosotros. Al menos para los que nos leen desde las españas. Nuestros amigos sudamericanos -que sabemos que estáis ahí- imagino que estarán empezando a olvidarse de él y les estará llegando una bonita primavera. Para ellos es esta receta de ensalada, fácil y que si conseguis darle en punto en el aliño, os quedará muy rica.

Ingredientes:

· Melón
· Aguacate
· Naranja -o mejor pomelo- y zumo de naranja
· Langostinos cocidos
· Lima y zumo de lima
· Queso Mozzarella
· Leche de coco
· Aceite, sal y pimienta
· Menta
. Tabasco (opcional)

Preparamos una vinagreta en un cuenco que incluya la leche de coco, el zumo de la naranja y la lima. Toda ella será sazonada con un chorro de aceite, sal y pimienta. Al gusto de cada uno dejamos unas gotitas de tabasco -obviamente es para que pique un poquito…-.

Ahora viene lo realmente difícil de la receta. Pelamos todas las frutas y los langostinos y cortamos aquellas en cachitos -como en la foto, para que no haya dudas-.

Tras ese esfuerzo, ponemos en una fuente las frutas, langostinos y mozzarella y aliñamos con la vinagreta, de nuevo al gusto. Espolvoreamos un poco de menta cortada muy fina y a comer.

El que escribe se va a tapar con una manta. Que la primavera del hemisferio sur sea muy cálida con ustedes.