Seguimos con la serie de recetas de Cuaresma presentando hoy el postre tradicional de nuestra casa por excelencia. Las torrijas. En diversas zonas es tradicional la mona de pascua o los huevos de chocolate como regalo típico de Pascua. Cada vez está mas extendida la tradición. En mi pueblo era tradicional preparar el roscón, muy parecido al Roscón de Reyes, acompañado de un huevo cocido, alimento de consumo muy tradicional en estas fechas.
Pero, ¿hay un dulce más típico y estacional que este?. No que nosotros comamos.
Tras casi tres años de blog, os enseñamos a preparar las torrijas caseras con el toque Pepacooks.
TORRIJAS CASERAS
Ingredientes -para 20 torrijas– :
1 l de leche.
La cáscara de una naranja y de un limón.
1 ramita de canela.
1 vaina de vainilla -opcional-.
3 cucharadas de licor de almendra Amaretto -opcional-.
3 huevos.
4 cucharadas de azúcar.
Azúcar y canela molida para rebozar.
Aceite de Oliva Virgen Extra para freir.
Y Pan para torrijas, naturalmente…
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Preparación:
Ponemos a hervir la leche junto a la cáscara de naranja y limón, la ramita de canela y la vaina de vainilla, de la que habremos extraido las semillas para dar más sabor. También incluimos el azúcar y el licor. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos.
Cortamos en pan en rebanadas. ¿Como deben ser las rebanadas? Decisión complicada, pero se basa en la tradición. Gruesas para que queden muy jugosas por dentro. Largas como la suela de la zapatilla de Iturriaga. Redondas y pequeñas para niños… A nosotros gustan rebanadas saciantes.
Colocamos las rebanadas en una fuente.
Una vez templada la leche infusionada con la naranja, limón, canela, vainilla y licor, la vertemos sobre las rebanadas del pan. Les damos unas vueltas para que se empapen bien.
Batimos los huevos y los añadimos al pan que está en remojo junto a la leche.
Calentamos el aceite, en el que iremos poniendo las rebanadas bien recaladas con mucho cuidado. Deben estar muy tiernas y corremos el riego de rotura. Freimos hasta que estén doradas.
Las sacamos a un plato con papel absorbente con el que eliminar los excesos de aceite.
Degustación
Hay diferentes maneras de degustar la torrijas y cada casa tendrá su tradición. Almíbares y azúcares son los principales. Nosotros las rebozarmos por una mezcla de azúcar y canela molida después de fritas. Las dejamos enfríar para que no sienten mal en su digestión y listas para disfrutar.
Mejoran al día siguiente ya que se potenciará el sabor de la vainilla y el licor de almendras. Además habrán sudado que hace que se recubran con una capita de almibar dulce y suave.
¿Como preparas tú las torrijas?
Pepacooks
Otras recetas interesantes:
Que pinta!!! Dan ganas de ponerse y no parar !!
El toque del licor no lo conociamos.
La verdad es que el mundo de la torrija es amplio y con muchas variedades !!
Enhorabuena por esta receta.
Un abrazo
Fernando.
me parecen muy faciles de preparar y muy ricas me voy aponer manos ala obra un saludo
Hola! yo por tradición de mi abuela, que fue quien me enseñó y porque son como las disfruta mi abuelo, en vez de licor les pongo aguardiente. Eso sí, tiene que ser aguardiente de verdad, del que aún se hace en algunos pueblos! si no tengo de ese, les echo anís, que también queda rico. Tampoco les echo el huevo por encima, sino que las rebozo al sacarlas de la leche :)
El tema de los licores es muy particular. Como las torrijas con vino, en lugar de con leche. Nos falta publicarlas. A ver si lo hacemos pronto. el toque de amaretto es genial en la torrija.
En cuanto al huevo, es para ahorrarse un paso, básicamente. El resultado es prácticamente le mismo. Pruébalo.
Gracias por el comentario
Ya sé que habrá de postre mañana en casa!!! Me encanta esta receta!!!
Hola, hola!!
Ahora puedes hacer tu propio pan de torrijas.
Esta es la receta:
Receta de pan de torrijas
Las hago igual que tú excepto que las frío en mantequilla. Así se han hecho siempre en mi casa. El truco está en no poner demasiado fuego para que la mantequilla no se queme y queden doraditas. En Cantabria a las torrijas las llamamos “tostadas” y son típico desayuno o postre navideño; de hecho,en las panaderías venden el “pan para tostadas” en Navidad. En Bilbao las hacen en carnaval. Saludos.
Creo que esta es la forma más tradicional que conozco de prepararlas, con variaciones en el empapado y otras pequeñas cosas. Lo de freirlas en mantequilla no lo he hecho nunca, pero me atre la idea, si que me atrae. Ya te contaré si las preparo.
Tambien están muy buenas remojadas en horchata de chufas en vez de leche.Luego igual, se rebozan en huevo y se frien
Imagino que quedarán muy dulzones, no?
Al fin encuentro una receta de torrijas que me satisfaga.Os congratulo.Manana domingo la hare parael desayuno.Saludos desde Miami.
Aún no es por la mañana en MIAMI, faltan unas horas… Si lees el comentario, hazle una fotito a tus torrijas y compartela con nosotros.
Gracias por tu comentario, Fabio.
Gracias.El domingo proximo hare la tarea.
Cordial saludo desde Miami,capital del sol.
ola pepa yo soi una fan de ls torrijas y las estoi haciendo hoy y leche frita y la verdad eske me encantan las tuyas provare hacerlas asi no las e echo nunca si las e echo en vez se mojarlas en leche se mojan en vino y estan rikisimas siempre vienen bien otra maneras de provar las cosas verdad?
un besote
Clásicas y apetecibles, tambien en casa son uno de nuestros dulces preferidos.
Ñam ñam
Pepa, las torrijas nunca las he probado con licor.
Esta vez cuando las haga le pondré un poco.
¡ Qué buena receta!
Hola Pepa!
cuanto tiempo sin poder pasarme por aqui.
Estas torrijas están muy buenas. Yo en casa ls hago asi tambien y con la decoracion de azúcar mezclada con canela en polvo.
Un beso.
Parece mentira algo tan sencillo lo bueno que está! el toque de licor lo hace especialmente pecaminoso :-) a mi madre le gustaba poner moscatell, pero con cualquier licor está fantástico. No sé lo que es una zapatilla de Iturriaga ( a no ser que te refieras al basket) :-))
oye, Pepa, moderáis los comentarios? es que te dejé un par de ellos en otra entrada y no hay manera de que aparezcan publicados. no sé si estoy haciendo algo mal.
Un beso guapa.
No los moderamos, solo los aprobamos :-). En wordpress hay un montón de spam que cuidar… Pero creo que los tuyos los borré por error, ahora que lo dices. Me habían parecido duplicados :-(
Perdona, no volverá a pasar. Un beso y gracias por visitarme…
las torrijas en semana santa y visperas es que me vuelven loca. Bss.
una autentica delicia estas torrijas
miquel
me encantan las torrijas. Nunca las he hecho en casa, pero no pasa de estas fiestas sin hacerla ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Me encantan las torrijas tal y cómo las has preparado, creo que es un dulce exquisito. Yo las preparo casi igual pero sin licor, una vez me atrevía a echarle vino dulce y lo estropeé. De todos modos, probaré de nuevo con licor.
Besos
Pepa muy ricas esta torrijas,tienen una pinta que dan ganas de comerse 1/2 docena.
Besos
Esta torrijas se ven deliciosas, y seguro que lo están. Nos habéis recordado que aún no hemos preparado las nuestras.
Besotes
Ana y Víctor
Esta mañana he comprado mi pan de torrijas, y me queda la tarde torrijera en la cocina…
Las tuyas se ven de lo más apetitoso..
La cuaresma en relación con la gastronomía es una de mis épocas favoritas , será que me encantan los productos típicos de esta temporada y sin lugar a dudas el dulce por excelencia las torrijas, estas se ven deliciosas.
Un fuerte abrazo guapísima, por cierto en las fotos que te he visto te veo regia, muah.
Umh, eso sí es un pecado calórico para ser de cuaresma, pero no podemos negar que es una delicias… me hace recordar a mi abuela.
Saludos
Dicen que durante la quaresma debemos meditar y pensar qué hemos hecho mal para intentar mejorar. Pues creo que delante de unas torrijas tan estupendas como estas, a uno no se le ocurre pensar en otra cosa que no sea en devorarlas!!!!! Menuda delicia!!!!
Pepa, cómo me está gustando tu Cuaresma!!!!
La sopa de ajo es como la que hacemos en mi casa… no hay nada mejor que una sopa castellana….
Y de las torrijas que te digo, una delicia!!! lo del Amareto me ha encantado.
¿Que pan utilizas? (no está en los ingredientes….) Yo, como por aquí no hay mucha variedad, lo hago yo y queda estupendo. Te acuerdas las torrijas rellenas que preparé el año pasado? No dejeis de probarlas, son pecado mortal!!!
Me quedo esperando el resto de recetas…
Un saludo, Begoña
Hola Begoña el pan es uno que venden en mercadona, que ya viene cortado es muy bueno, y si que me acuerdo de las tuyas, serán las próximas que haga, besitos, pepa.
Qué ricas chicos, ya vimos una foto anticipo el otro día y guau! como me gustan vuestras torrijas, ¡qué locura esta época torrijil!.
Me encanta como os han quedado y ese toque opcional de Amaretto
Y las fotos, todo!!
Un 10!!