Tapas&Blogs en “Le Cordon Bleu”

Otro Tapas&Blogs más y en este caso muy especial, ya que ibamos a ir la escuela de hostelería y artes culinarias “Le Cordon Bleu” ubicado dentro de la Universidad Francisco de Vitoria.

Aprovechando la maestría de los chefs de la escuela, nos ofrecieron cocinar los productos que nosotros decidiésemos, así que Paco y Alejandra se dieron una vuelta por Gold Gourmet y decidieron comprar cosas que habitualmente no tenemos en casa.

Setas de temporada, castañas, calabacines baby y codornices fueron las delicias de una maravillosa tarde en Le Cordon Bleu.

Lo primero que me sorprendió fueron sus instalaciones. Por si alguno no lo sabéis, yo estudié Hostelería y Turismo hace muchos años y esta escuela es una cosa totalmente diferente. Esto es modernidad. Una cocina completa para cada alumno, Chefs titulados, limpieza, facilidades,… Se puede decir que los cursos valen lo que cuestan, porque no son totalmente asequibles.

Un día en Le Cordon Bleu se divide en dos partes, una teórica donde los chefs dan una demostración técnica a los alumnos de los objetivos de la clase, y una práctica, donde los mismos alumnos tienen que intentar hacer lo mismo que sus profesores. No faltan recursos. Tu propio fuego, tu propio horno y todo lo necesario para elaborar el plato sin que el compañero tenga que robarte un cuchillo o una olla.

Cuando nosotros entramos a nuestra clase práctica personal los Chefs nos estaban esperando con todos nuestros productos. Nosotros íbamos más bien de Papparazzi, cámaras en mano, pero un gorro y un delantal nos pusieron en ambiente.

Teníamos unos Boletus que elaboramos confitados en grasa de pato, una Amanita Cesárea que simplemente la salteamos y los niscalos que preparamos en escabeche.

Y así fue con todo lo demás. Lo mejor es que aquí todos hicimos cosas, pelamos castañas y cortamos las setas, aprendimos a limpiar las codornices y lo hicimos por nosotros mismos. En definitiva una clase muy interesante en Le Cordon Bleu. Otro Tapas&Blogs realmente interesante.

Si quieres puedes asistir a “Le Cordon Bleu” como estudiante, con cursos desde 4 horas hasta llegar a “El gran diploma”, donde estudiarás 30 semanas 6 horas al día… Esto lo dejamos a tu elección.