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Carrilladas con garbanzos

21 septiembre, 2014 Por pepacooks 8 Comments

La receta de carrilladas (¿o carrilleras?) de hoy es de esas de bienvenida del frío. O como estamos en Septiembre, de sobrevivir a las fiestas de los pueblos. Carrilladas, guisadas con garbanzos para la tropa que terminó ayer la Madrid-Segovia (102 km, pobrecitos), que seguro que llegó con hambre para eso y más.

Como ya comentamos hace unas semanas, Septiembre está siendo tiempo de cambios y días de quedarse sin tiempo. Queda claro por el ritmo de publicación que llevamos y que casi, casi solo nos da para hacer recetas de nuestros compañeros de viaje inseparables que son los de Carne Villa María.

Por si acaso no nos da tiempo en el blog que de pasar de refilón por aquí, hoy queríamos compartir sus carrilleras de cerdo, preparadas para reponer los depósitos de glucógeno, las grasas, quitar las hambres y si te comes dos platos, hasta engordar un poco.

Tenemos otras carrilleras, con puré de coliflor, y otros guisos parecidos a este, en realidad basados en los callos a la madrileña. Siempre me acuerdo de esta receta de Oreja.

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Bizcocho de zanahoria y calabacín

25 agosto, 2014 Por pepacooks 9 Comments

Cada vez nos gusta más añadir verduras a los bizcochos. Y si ya tenemos una receta de bizcocho con calabacín y otra la del bizcocho de la tarta de zanahorias, ahora publicamos la receta del bizcocho con calabacín y zanahorias para cerrar el circulo.

Ahora que es plena temporada de calabacín que te permite usarlo en montones de recetas, os proponemos un bizcocho que os encantará. Dando una vuelta por el mundo pinterest, descubrimos esta receta en la web CookingClassy y nos lanzamos a probarla y la verdad que es una delicia.

Y es que las vacaciones te dan tiempo libre para perderlo si te apetece, para descansar, para pensar, para dormir, para dormir mucho y sobre todo para vivir. No lo olvidéis.

Tenemos la vuelta al cole en unos días y esperamos cambios para el nuevo curso. Vamos a vivirlos como una experiencia nueva, con la mente abierta para aprender y con ánimos para disfrutar.

Mientras desayunamos bizcocho. Como tiene que ser.
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Crema de zanahorias al curry

21 noviembre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

Dice Sabina en una canción que “Las amarguras, no son amargas, cuando las canta, Chabela Vargas”. Pues con esta receta las noches de frío no son frías.

De la misma manera que ocurre todo últimamente, de repente, así ha llegado el frio. Y después de todo el día fuera de casa un tazón de crema calentita te reconforta. El otro truco es no ver los “telediarios”. Y el otro es leer una novela, de esas que te ayudan a no pensar, que te hacen viajar a lugares remotos o convertirte en agente secreto. O en amante cumplidor y romántico, pero esas son un rollo en realidad.

Como cenar es casi obligatorio, hoy os enseñamos a preparar esta crema de hortalizas, donde el punto predominante es la zanahoria. Por cierto, si no te gusta el curry, ya sabes, no le pongas.
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Pollo con puerros y arroz Thai

29 octubre, 2013 Por pepacooks 8 Comments

Si hace unos días os contaba que los últimos domingos de verano me gustaban mucho, los primeros días de lluvia son geniales. El sillón junto a la ventana, una buena tetera llenita de té negro, la manta recién lavada por encima y un libro de esos que enganchan son un planazo muy difícilmente mejorable. Ultimamente me engancho a los “de policías” por lo que suelo soñar con ir armado y disparar a tutiplén. Asi soy yo.

Estos planes, como los otros, van mejor con recetas fáciles y todas las que estamos preparando con Arroz Sundãri son así. Sencillas y sabrosas. Acordaos de la anterior, el arroz con verduras y gambas.

El #RetoSundãriThai de Octubre ha sido riquísimo, visto el resultado. Nos pedían tomar cinco ingredientes de las últimas recetas y nosotros hemos tomado Pollo, Salsa de soja, zanahoria, Vino blanco y Aceite de Oliva Virgen Extra, con un añadido de los puerros como ingrediente a resaltar. Todo juntito, bien guisado, ha ido sencillamente perfecto. Así se hace:
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Carrilleras de cerdo en salsa con puré de coliflor

20 octubre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

Desde que colaboramos con genuinus.com y recibimos su cesta de la compra intentamos preparar platos completos. Con su proteína y sus verduras.

Si nos permitís repasar, hicimos las espinacas con el salmón marinado, la ensalada de judías verdes con las sardinas rebozadas o el pedazo guiso de rape en salsa, por ejemplo. Comer bien se llama.

En cuanto vimos en la lista de productos que esta semana venían carrilleras (o carrilladas) de cerdo ibérico, pensamos en esta receta, ya que la probamos muy parecida en la cena que participamos hace unos días a favor de Manos Unidas en Albacete.

NOTA. ACTUALIZACION.
Las carrilleras no son ibéricas, son de productor muy artesano que trabaja con el ciclo cerrado: cultiva los cereales que se comen los cerdos, lo cría, y los elabora (embutidos también) son 3 hermanos de Solsona que cada uno lleva una parte del ciclo, uno cultivador, otro ganadero y el tercero elaborador. Una maravilla, el cerdo no es ibérico pero tampoco es un cerdo blanco común (mucha músculo y poca grasa) sino es una mezcla de varias especies, entre las cuales el duroc, que tienen más infiltración de grasa (más sabor),y que para conseguir un kilo de grasa necesitas más del triple de pienso para conseguir más muscular.

Nos ha quedado un plato redondo para un día de fiesta, con un producto barato y realmente bueno. Os animamos a probar la cesta y que podáis preparar vuestros menús de la semana con los productos de la misma. Platos completos. Cómo éste.
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