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Alubias verdinas con langostinos y almejas

19 enero, 2014 Por pepacooks 12 Comments

Si como a nosotros te sobraron unos cuantos de estos y de aquellos, puedes preparar una receta de legumbre un poco diferente e igual de deliciosa que ésta.

Nosotros compramos en una escapada a tierras leonesas unas cuantas alubias verdinas y siempre se ven usadas en recetas con marisco. Apetece con el frío un plato de legumbre. No te engaño si soy más de legumbre carnivora, sin “pescados”, pero el resultado de estas es muy rico.

Aún me llama más la costilla, la pata o la oreja o unas lentejas viudas con verduras, pero este plato de fiesta no desmerece. Ahí va.
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Experiencia Riscal. Sensaciones.

29 marzo, 2012 Por pepacooks 10 Comments

“Hemos viajado a grandes castillos y dormido en sus fastuosas habitaciones. Hemos visitado tabernas remotas y bebido dulces licores. Hemos probado jugosos asados y pasteles y tomado hidromieles que nos han hecho embriagar. Hemos entrado en catedrales centenarias para poder saquear sus preciados tesoros. Hemos oído a trovadores contarnos maravillosas historias. Hemos reído, hemos bailado y hemos cantado bellas canciones.
Somos Pepacooks y hemos estado en la #ExperienciaRiscal.”

Parafraseando el libro “El nombre del Viento”, así podríamos resumir el viaje que realizamos hace unos días a Elciego a descubrir Marqués de Riscal. No me gusta tomar excesivas notas en los eventos y si quedarme con las sensaciones y eso es lo que os quiero contar hoy aquí.

Transmitir en twitter el directo de lo que estas viviendo es suficientemente intenso como para anotar detalles técnicos de vinos o bodegas que a muchos de vosotros solo os dan exceso de información.

El último evento lo podíais seguir en Twitter con el hashtag #experienciaRiscal y vaya si ha sido una experiencia. Completamente inolvidable. Si podéis repasadlo lo entenderéis.

En un par de entradas os queremos contar esas sensaciones. Es muy difícil relatar como un descorche de una botella te pone los pelos de punta, como un abrazo final te hace llorar o como un Lunes por la mañana aún cansado solo puedes sonreír de pensar en lo que has vivido. Vamos a empezar por el final de la Experiencia, que será irrepetible para unos mortales como nosotros.

1956. Ese año será para nosotros inolvidable a partir de ahora. No nos representaba en nada, pero lo queremos. De ese año son las dos botellas de vino que se descorcharon el domingo por la mañana en “La Catedral” donde Marques de Riscal guarda las mejores emociones. Vivir un degüelle de una botella tan añeja no tiene precio, al menos para nosotros y las sensaciones de probar un vino tan “mayor” tampoco.

Si no lo habéis probado nunca, solo podemos deciros que el resultado no es lo que te encuentras al descorchar una botella normal. Cualquier descripción de cata que haga sería medio mentira, pero por una vez lo que representa una apertura de una botella de vino va más allá del sabor. Va de pelos de punta y emoción. De como me sorprenderá. De si estará bueno. De si me lo podré beber…

Y la respuesta es si. Es un vino distinto. De los que no compraría para acompañar una comida familiar, pero de los que se disfruta para siempre en el recuerdo.

A falta de uno, esta vez fueron dos y las sorpresas fueron completamente distintas. Hongos, pelo, sudor, cuero… Aromas que todos tenemos en la mente, pero que hasta que no los notas por primera vez no te imaginas que pueden estar con tanta nitidez en un vino. Estos vinos cambian mucho y al tiempo de abiertos aparece algo de fruta y lejanas notas de madera, especias o café y te hace sonreír. O incluso llorar. Una maravilla.

No es fácil disfrutar de un momento como este en la vida y por eso sirva este post de agradecimiento a toda la gente de Marqués de Riscal, Ramón, Rocío, Ester, José Luis y sobre todo Rafael, por lo bien que nos habéis hecho sentir. Una vez más a Marta Miranda, que representa las cosas buenas de la vida.

Estofado de rabo de toro

13 febrero, 2012 Por pepacooks 25 Comments

Siguiendo con nuestra clase de anatomía animal, hoy vamos con una parte muy especial. El rabo. Mira que tiene partes magras la cosa y nos vamos a por una llenita de huesos y cartílagos, gelatinosa y lenta de cocinar, pero deliciosa.

Hay muchas frases en las que se entiende que el rabo es el final, pero para nosotros tiene un lugar privilegiado en los estofados. Al igual que el ossobuco que podéis ver aquí, da lugar a un guiso con un sabor de los nuestros y con una textura genial. Dentro de poco os vamos a enseñar la receta de ossobuco gremolata, otra forma de prepararlo diferente y con un toque genial.

Hoy, os mostramos de cabo a rabo, como hemos preparado el mismo gracias a nuestro proveedor oficial de proteína animal, Carne Villa María, que ha entrado a formar parte de nuestra vida de lleno. Veo más la vaca de su logo que a mi jefe. Allá vamos.
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Receta de pierna de cordero asada rellena.

8 diciembre, 2011 Por pepacooks 8 Comments

Le receta de hoy es de esas que puedes preparar para comer cordero de manera diferente. A casi todo el mundo le gusta más la paletilla asada. Queda más jugosa y tierna. Nosotros de hecho la pierna de cordero la preparamos casi siempre en chuletas y la empanamos para freír.

Bien, pues hoy hemos pedido a Carne Villa María (se llama Cristina en realidad, si la llamáis lo comprobareis) que nos deshuese una pierna para rellenar. Queda jugosa por dentro, nada seca. No es tan fácil de rellenar o de atar como la porchetta, pero el resultado es delicioso y te puede ayudar a conseguir el cordero un poco más barato, comprado por medios o enteros y te da un idea de como aprovecharla.

Es que en estas fechas de mesas llenas de comida hay que aprovechar todo y siempre hay alguien que le da igual pierna, paletilla o cuello. Aprovechémonos.

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Receta de pera al vino con natillas caseras

2 octubre, 2011 Por pepacooks 16 Comments

Una cosilla importante primero: Hemos realizado el sorteo de los lotes por el tercera aniversario del blog. Los ganadores habéis sido contactados por email. Mirad en vuestra bandeja de entrada o en SPAM. Je,je,je… Algunos ya habéis contestado.

Y ahora la receta de hoy. Podríamos decir que son dos básicos de la línea aprende a cocinar con Pepacooks. Peras al vino, de toda la vida, y natillas caseras. Hoy solo lo explicamos, otro día las haremos con un paso a paso extenso, pero son súper fáciles.

Es que ahora mismo es una de las mejores épocas para la fruta. Aunque acaban los melocotones, aún se pueden comer. Pero están las peras a punto de caramelo, las manzanas recién cosechadas. Quedan melones dulces como la miel, según canta el del mercadillo del pueblo, chirimoyas y kakis. Un lujo para los postres.

Es normal que las frutas se tuvieran que cocinar con mucha imaginación para entre otras cosas poder conservarlas, como los almíbares de melocotón y pera, muy tradicionales hace unos años. Y por ahí vamos. Cómo cocinar peras para que las podáis tomar con otro punto de vista. Os lo contamos:
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