vinagre

Falsa cochinita pibil

27 marzo, 2012 Por pepacooks 15 Comments

Me apetece quejarme mucho y protestar, pero no lo haré y os contaré que hemos pasado un fin de semana precioso que merece un par de entradas para que entendáis lo bien que lo hemos pasado.

Me apetece llorar un poco incluso, pero no lo haré y os contaré que la vida sigue y que hay que tirar para adelante.

Me apetece gritar, pero no lo haré y os contaré que me acuerdo en estos momentos de todos los amigos que hemos hecho con el blog y a los que mando un fuerte abrazo ahora cuando están pasando momentos muy difíciles y que con ellos siempre tengo ganas de pasármelo bien y de volver a verlos. Muchas veces. Siempre.

Esta receta es otra más de nuestra cocina con Carne Villa María. No puede ser más sencilla. Y no puede estar más rica. Ya nos contaréis.
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Receta de gazpacho andaluz “gota verde”

23 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

No sabemos decir que no. Y menos en cosas de recetillas como éstas. No teníamos publicado gazpacho, porque es una cosa tan nuestra que nunca pensamos que pudiese ser necesaria explicarla, pero claro, si Ortega te llama, hay que atender.

Pepa tiene la medida exacta de su Gazpacho, comienza con 10 kg de tomate y 2 kg de pepino, 3 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra y otros kilos más de los ingredientes habituales. Claro, son más de 200 de familia…

Ahora bien, si tu le pides el Gazpacho de Peal de Becerro a Fernando Ortega –iloveaceite.com-. Se explica así -literal-:
1 kg tomates maduros, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 o 2 dientes de ajo, AOVE, vinagre, sal y agua, YA TA!!. No es de cuchara. 2 vasos x barba.

Bien, pues una vez explicados dos gazpachos que cualquiera que conozca el plato pudiera hacer, explicamos el nuestro para el que nunca haya tomado, ni preparado uno, eso si con AOVE picual gota verde, que para eso conocemos a gente de Peal.
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Fresas agridulces con helado de aceite de oliva

19 mayo, 2011 Por pepacooks 20 Comments

Hace un tiempo tuvimos el gran placer de conocer a Fernando Ortega. Los meses que han pasado y las veces que nos hemos visto me llevan a definirle con una palabra, multidisciplinar. ¡Qué tío!. Abogado, escritor y runner amateur entre muchas cosas, pero para nosotros es aceitero. Gracias a él hemos empezado a conocer de verdad el mundo del aceite de Oliva desde dentro.

Hoy solo usamos en casa aceite de Oliva Virgen Extra. No ha sido difícil la decisión teniendo en cuenta todo lo que hemos aprendido. Además la mayor parte del aceite se lo compramos a él. El tema de la confianza y demás que os contaba en la otra receta. Internet y las relaciones son así. Hay gente que aún no lo entiende, peor para ellos.

Y con uno de sus aceites hemos preparado la receta de hoy. Vosotros podéis usar el que queráis, pero intentad que no sea de los más intensos de sabor. Es decir, que sea un Virgen Extra pero con un picor y un amargor muy ligero, arbequina o royal pueden ir bien. Os contamos como lo hemos preparado.
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Ensalada de judías verdes y almendras

24 abril, 2011 Por pepacooks 10 Comments

Vivimos en un mundo de fantasía, donde cada imagen está orientada a hacernos creer lo que debemos ver, hacer o consumir en cada momento. Acaba una etapa y llega otra, sin parar, sin pensar si es lo que queremos.

En la alimentación pasa lo mismo. Pronto llegará el verano y todos queremos recuperar ese cuerpo de modelo de pasarela que nunca hemos tenido. Acabamos de pasar la temporada de torrijas y monas de pascua y toca alimentarse de una manera un poco más adecuada. Hay que ir a la playa y la piscina sin ese michelín odioso.

Si en lugar de hacer esto tres meses fuésemos capaces de hacerlo durante 10 al año, las temporadas de excesos no nos pasarían factura, sino que serían simplemente reuniones de familia y amigos donde disfrutar de la compañía y de una buena comida.

Una manera diferente de comer ensaladas es usando verduras comunes que tomamos normalmente en hervido. Un poco de cebolla, vinagreta y un fruto seco nos da un resultado ideal. Os contamos como preparar esta ensalada de judías verdes con almendras:
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