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Vinagre de jerez

Conejo al ajillo

13 abril, 2014 Por pepacooks 2 Comments

receta de conejo al ajillo

El conejo al ajillo o el pollo al ajillo, son de esas recetas que me recuerdan siempre a noches de verano. Con una buena fuente de patatas fritas, de esas que se hacen en bastones, despacio, y quedan tiernas, casi como confitadas. Pan para no dejar nada. Memorias deliciosas.

Por desgracia en estos tiempos de controlarnos las grasas, casi nunca preparamos ya este tipo de recetas y si lo hacemos es para darnos un capricho, en modo fiesta.

Nosotros preparamos el conejo prácticamente igual que el pollo. Pero es que queda tan bien, que no merece la pena cambiar. Ten a mano la servilleta, porque te vas a manchar los dedos. Y repito, merece la pena.
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Filed Under: carnes Tagged With: ajo, conejo, romero, tomillo, Vinagre de jerez, vino blanco

Taquitos de lomo de buey con glaseado de vinagre de jerez

6 diciembre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

receta de Taquitos de lomo de buey con glaseado de vinagre de jerez

Aunque una buena carne queda ideal como plato fuerte, hoy queremos compartir con vosotros un entrante que puede ser el toque diferente para estos días.

Y si la primera lectura puede parecer chocante, el resultado de la receta es espectacular. Hemos usado para el glaseado un vinagre de Jerez Reserva de Louit, porque el vinagre de Jerez quizás sea uno de los mejores productos de la gastronomía española y de los más olvidados.

Este vinagre en concreto, además de los usos típicos para ensaladas o escabeches, hemos intentado usarlo en una preparación distinta y ha dado un resultado ideal por la riqueza de matices que aporta. Al cocinarlo y hacer que pierda la acidez, se quedan el resto de los aromas en el glaseado y funciona genial. Un vinagre de Jerez, tiene envejecimiento en barrica, por lo que no se parece a ningún vinagre corriente y mucho menos en el resultado de los platos.

Louit además tiene otras 5 variedades de Vinagre, por lo que cualquier variación es posible. Como este mismo glaseado con el Vinagre al estragón en un pollo, por ejemplo.

Podéis seguir a Louit en Facebook o Pinterest, comparten sus ideas, sus inspiraciones y las recetas de su blog.
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Filed Under: carnes Tagged With: lomo, lomo de buey, miel, salsa de soja, Vinagre de jerez

Pollo guisado al limón

24 octubre, 2013 Por pepacooks 4 Comments

receta de Pollo guisado al limón

Ya aviso que la siguiente entrada también va a ser de pollo. Pero ya veréis como va a ser radicalmente diferente.

Hoy traemos la receta del mes con Carne Villa María y nos acercamos al pollo de corral, algo diferente a lo que solemos preparar habitualmente con la señora María (Cristina, en realidad).

Si os fijáis en la fotico, veréis que lleva pan. El del otro día, el pan de aceite. Vamos que va todo hilado. Que a veces no viene mal.

Y es que cuando no controlas nada de lo que pasa alrededor tuyo lo mejor que te puede pasar es que seas capaz de controlarte a ti mismo. Por si acaso. Y lo que controlamos ahora mismo es como se prepara este pollo a limón y vemos como los días se hacen más cortos, poco a poco. Ya parece que ha llegado el Otoño de verdad.
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Filed Under: aves y caza Tagged With: ajo, limon, miel, pollo, salsa se soja, Vinagre de jerez

Ensalada de pollo en escabeche

28 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

Ensalada de pollo en escabeche

En esta época de calor que ha llegado, siempre nos acordamos del invierno, al igual que con el frío nos acordamos del verano. Somos inconformistas por naturaleza. Del mismo modo, ahora solo comemos ensaladas, igual que en el invierno no nos acordamos casi de ellas.

Hace unos días comimos esta ensalada de pollo en escabeche, con unas sobras que teníamos de pollo cocinado así. No somos mucho de escabeches en general, aunque en casa siempre se preparaban las sardinas así. Desde que tenemos el blog solo hemos preparado estos berberechos en escabeche. Para la ensalada de hoy viene perfecta cualquier sobra de pollo asado que tengas en la nevera, preferible muslo que está mucho más jugoso y le da un poquito más de juego.

Eso si, tu tampoco te conformes, prepárala con tu ingrediente favorito. Pavo a la plancha o jamón cocido de lata. La vinagreta de mostaza que lleva le va que ni pintado. Os contamos como la hemos hecho nosotros.

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Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite, esparragos, lechuga, mostaza, pollo, Vinagre de jerez

Receta de pollo al ajillo tradicional

24 mayo, 2011 Por pepacooks 21 Comments

receta pollo al ajillo

Hoy os presentamos una nueva entrada de la serie “aprende a cocinar” que comenzamos a principio de año.

Comenzamos con legumbres al principio de la serie y ahora vamos a un plato que recuerda a las meriendas de verano en las típicas terrazas, con el vaso de tinto y casera o la cerveza bien fresquita.

El pollo al ajillo o el conejo cocinado con el mismo estilo es una receta muy tradicional de la zona donde vivo y muy fácil de preparar. Preparada como os contamos hoy, descubriréis los mátices de las hierbas y el vino que potenciaran el pobre sabor del pollo. Y es que no todo pueden ser helados de aceite de oliva.

Normalmente se acompaña de patatas fritas, el culmen de la aceitada. Nosotros os sugerimos nuestra favorita, la patata “oliver”, que os contamos hace mucho tiempo en una de nuestras primeras recetas, el conejo asado al horno. Esas patatas y este pollo frito, triunfo asegurado. Os contamos como prepararlo.

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Filed Under: aves y caza Tagged With: ajo, pollo, romero, tomillo, Vinagre de jerez, vino blanco

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