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tomate

Ensalada Griega

6 julio, 2014 Por pepacooks 4 Comments

receta de ensalada riega con queso feta

Cuando piensas en una ensalada griega, quizás no ves diferencias significativas con la ensalada de tomate y pepino normal. Pero para nosotros es otro mundo dentro de las recetas de ensaladas. Orégano, queso y aceitunas le dan el toque diferente.

Nosotros en las ensaladas de tomate y pepino, siempre le ponemos un toque de comino, sin dudarlo. En las de lechuga, no solemos ponerle nada, quizás un poco de limón, pero en esta, el toque salado del queso y el orégano nos pierde.

Y es que la ensalada griega es un ensalada que da el máximo en temporada. Sin dudarlo. Con el tomate dulce y el pepino bien duro y crujiente, del mercado, es lo mejor que hay.

Y yo que sigo en mi plan personal, me viene de perlas. Fuera dulces durante casi el último mes es un hito. Y se nota.

Si puedes conseguir buen tomate y pepino, no lo dudes, dale una oportunidad a esta ensalada que te alegrará una comida o una cena. O como acompañamiento por supuesto. ¿Recuerdas esta brocheta de solomillo o o este pincho de pollo al curry?. Tu eliges, plato principal o justo al ladito para pinchar.
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Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite de oliva, aceitunas, cebolla, oregano, pepino, queso feta, tomate, vinagre

Tabule. Ensalada libanesa de perejil

8 junio, 2014 Por pepacooks 11 Comments

receta de Tabule. Ensalada libanesa de perejil

La ensalada libanesa tabulé o tabbouleh es un plato en el cual el ingrediente principal es el perejil. Típico de oriente medio, se acompaña de un poco de cous-cous o de trigo bulgur y para nosotros es uno de los entrantes o acompañamientos de carne más refrescantes.

Es posible que estéis más acostumbrados a ver el tabulé convertido en plato principal si lo que pasa a ser el ingrediente principal es el cous-cous. A nosotros nos pasaba. Queda un plato de pasta muy ligero e igual de refrescante, pero desde que conseguí el sumac o zumaque, prefiero quitarle protagonismo al cous-cous.

Tenemos pues dos ingredientes para una receta no muy habitual por aquí, sumac, especia con sabor ácido que le da el toque diferente a la ensalada y el perejil, como parte verde principal, aunque también va acompañada del tomate.

Por lo demás, sin mucha novedad. Que el sol empieza a hacer de las suyas y estoy con la cara y los brazos bien morenos. El resto está más blanco que la leche, pero bueno…
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Filed Under: ensaladas, verduras y hortalizas Tagged With: aceite de oliva, cebolla, cous cous, perejil, sumac, tomate

Arroz al horno (de verano)

4 mayo, 2014 Por pepacooks 1 Comment

receta de arroz al forn o arroz al horno

Es salir el sol y apetecer un arrocito debajo de una sombrilla. con un tinto de verano y una tarde de siesta que acompañe a todo. Yo no bebo tinto de verano y casi nunca duermo siesta, pero escribiendo la receta como que me apetece, mira por donde.

Anticipándonos a la temporada y rescatando esta receta que teníamos hecha de hace un tiempo os enseñamos un arroz con verduras y un toque de morcilla que se termina en el horno y que está de autentico vicio.

Nosotros tenemos un quemador de esos redondos que funciona con gas y lo usamos casi siempre para los arroces. En este caso que casi todo lo preparamos en la cazuela de barro nos viene perfecto, pero si no tienes no te preocupes. Prepara todo en sartén u olla convencional y luego lo pones en la que vayas a introducir en el horno para terminar la receta. Quedará casi, casi igual. Te encantará.

Esta receta nos la dio Mari Carmen Sanchís, en una conversación vía email y nos indicó que ellos en casa lo llaman de verano, porque cuando están las alubias blancas o habichuelas recién cosechadas, se prepara habitualmente esta receta.. Nosotros somos muy cumplidos y lo hemos llamado igual.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: ajo, alubia blanca, arroz, caldo, judia verde, morcilla, nabo, pimenton, tomate

Arroz con bogavante

3 diciembre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

receta de arroz con bogavante

Si hay una receta donde el arroz se acerca al lujo es el arroz con bogavante. Lujo entre comillas, porque hoy se puede encontrar bogavante para darte un capricho razonable, pero sin duda no es un articulo para todos los días. Aunque si hay una época de caprichejos es esta.

Hablando de pequeños lujos, hace unos días se presentó la cerveza Grimbergen apadrinada por Rodrigo de la Calle. En este presentación se maridó la cerveza con diferentes platos en los que cada variedad de cerveza se ajustaba a la perfección. A nosotros que nos van las cervezas tostadas y orientados por el maridaje de Rodrigo de un risotto, pensamos que si hay que tomarse una buena cerveza estas fiestas, que mejor que acompañada de una arroz con bogavante con el sabor intenso del marisco y de la fragancia del fumet de pescado.

La variedad Double, con su malta tostada y sus toques de caramelo me engancha. Y si va con una receta como esta de acompañamiento, me chifla. Aquí os dejo un vídeo con la receta de Rodrigo, que merece la pena ver.

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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: ajo, arroz, azafran, bogavante, caldo de pescado, fumet, tomate

Crema de tomates asados

2 octubre, 2013 Por pepacooks 7 Comments

receta de Crema de tomates asados

Si recordáis, cuando preparamos el post del Gazpacho Cremoso, os hablamos de la idea del huerto Bonnatur. Aunque os puedan parecer pocos, 100 afortunados han recibido durante el verano 4 envíos de verduras de ese huerto en un pequeño esfuerzo por la vuelta a los sabores auténticos de siempre. Ahora más que nunca, cuando parece que la gente se conciencia de que el tomate fuera de temporada es tomate de plástico.

Nosotros hemos sido afortunados y hemos recibido una cajita de tomates de la “última hornada” del huerto. Unos tomates de los de siempre, todos diferentes, algunos feotes y otros gordotes, justo como nosotros, pero de verdad. Con sabor a tomate-tomate.

Ese es el objetivo, entender los sabores primarios, sin enmascarar y por ello nos hemos decidido a hacer una crema con ellos con el fin de extraer todo el sabor en una cucharada.

Que os vamos a contar de unos tomates de huerto, que son un placer. Si queremos acompañarla en una cenita ligera con una lonchitas de pavo o de jamón york Bonnatur, acierto seguro.

Mirad que fácil y que rica queda la crema:
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: ajo, caldo de pollo, nata, tomate

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