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solomillo de ternera

Recetas de Navidad. Asados al horno clásicos.

2 diciembre, 2013 Por pepacooks Leave a Comment

Desde hace unos días sabemos que se acerca la Navidad. Sin remedio. Sin retrasos. Se encargan de recordárnoslo Raphael, Bustamante y Montserrat. La tuteo, yo soy así. Desde hace unos días odiaría la lotería si no fuese porque tengo la ilusión de que me toque. Me quito las penas comiéndome un polvorón y cambiando de canal cada vez que salen estos tres en la tele. Me voy a poner como el Kiko.

Como ya estaréis dándole vueltas al coco, os resumimos nuestros asados más clásicos para la estas fiestas. Nunca hemos hecho especiales, pero creo que es bueno que podáis recordar y refrescar ideas. Faltará en esta lista de hoy el cordero asado, pero lo publicamos próximamente.

El Roastbeef

Roastbeef de ternera

Como preparar el roastbeef sin florituras especiales. Una buena pieza de carne y al horno. Jugoso y aprovechable al 100%.

El Cochinillo

receta de Cochinillo asado al horno

Uno de los más tradicionales. Solo agua y un poco de manteca. Piel crujiente, carne suave. De mis favoritos.

El Solomillo Wellington

receta de solomillo wellington de ternera

Un clásico moderno. Desde hace unos años está de moda hacer el solomillo de ternera encerrado en hojaldre. Para chuparse los dedos.

El solomillo con salsa de setas

receta de solomillo de ternera con salsa de champiñones

Si no eres de horno, puedes darle a la plancha y con una sencilla salsa te queda una carne de primera división.

El carpaccio de solomillo de ternera

receta de carpaccio de ternera fácil

Y si te apetece algo distinto, prueba este carpaccio. Repetirás mil veces. Fina y con todos los matices de la carne.

Otros asados de cerdo muy interesantes:

La porchetta Carré de cerdo asado

porchetta

receta de Asado de carré o chuletero de cerdo

Tanto la porchetta como el carré que veis son dos de los asados más impresionantes que hemos realizado. EL resultado, simplemente espectacular, lleno de sabores de las especias y de matices.

Esperamos que disfrutéis de la Navidad cocinando.

Filed Under: carnes Tagged With: cochinillo, solomillo de ternera

Bistec o Bife a Caballo. Solomillo con Huevos fritos

16 junio, 2013 Por pepacooks 4 Comments

receta de BIFE O BISTEC A CABALLO

Si oís decir que una de las cosas más importantes es aprender de los errores, debéis saber que es verdad. Esto lo podéis aplicar a las cosas más profundas de la vida o a las más intrascendentes, como la receta de hoy. Lo importante es que os hagan cambiar para mejorar.

Cuando leí en una carta por primera vez “Bife a Caballo” y no tenía ni idea de los nombres de los cortes argentinos, pensé que como el Bife de Chorizo, sería un corte más. Sigo sin tener ni idea de los nombres de los cortes argentinos, pero he aprendido que si creíamos que lo mejor son los huevos con patatas fritas, el culmen es la receta de hoy.

A caballo significa, al parecer, que los huevos cabalgan encima del filete de solomillo. Corta la yema y moja un pedazo de carne en ella. Verás que rico.

Con la receta de hoy terminamos definitivamente la temporada de solomillo. Ha sido un viaje acompañados de Carne Villa María, por el que hemos recorrido el solomillo entero, primero conociendolo, y después preparando otras recetas como un turnedó o un carpaccio.

Esperemos que os hayan gustado. Habrá más.…

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Filed Under: carnes Tagged With: huevo, pan, patata, solomillo de ternera

Carpaccio de solomillo de ternera fácil

19 mayo, 2013 Por pepacooks 9 Comments

receta de carpaccio de ternera fácil

Si, Llevamos mucho tiempo fuera, pero después de cinco años de relación, nuestro “ordenador” dijo adiós el otro día mientras escribía esta receta. Sin avisar.

Y como siempre pasa, en momentos así es cuando te das cuenta que son necesarias las copias de seguridad. Hagan copias de toda su información importante, por favor. Ahora pasa lo que pasa. Tendremos que volver a preparar unos buñuelos crujientes rellenos de chocolate líquido, una tarta que teníamos pendiente, unas magdalenas con trocitos de chocolate deliciosas… Vamos, todo problemas.

Y volvemos este domingo de ¿fin de invierno? con un sencillisimo Carpaccio, que no se nos perdió y que está realmente bueno.

Es nuestra receta de Carne Villa María del mes de mayo y viene a sumar a las recetas con solomillo que os llevamos enseñando las últimas semanas.

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Filed Under: carnes Tagged With: aceite de oliva, limon, pimienta, sal, solomillo de ternera

Solomillo con salsa de champiñones

20 abril, 2013 Por pepacooks 15 Comments

receta de solomillo de ternera con salsa de champiñones

Después de la entrada del otro día donde os explicaba como es un solomillo, hoy vamos a preparar una de las recetas más básicas con él. Con unos cuantos champiñones os contamos como crear una magnífica salsa para acompañar la pieza de carne. Esta es la receta con Carne Villa María de este mes. Esperamos que os guste.

Si recordáis lo que comentábamos, la pieza conocida como turnedó (tournedo), tradicionalmente se ha preparado en cocina en sartén y acompañada de una grasa, normalmente mantequilla. Aunque hoy en día es muy común prepararla a la plancha, nosotros hemos optado por la opción de siempre con el fin de aprovechar los jugos para la salsa. Es la mejor manera.

Sin abusar de la grasa en el cocinado, el resultado al desglasar la sartén nos dará un fondo con un sabor realmente delicioso.

Os contamos como preparar la receta y algún truquillo que la mejora.
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Filed Under: carnes Tagged With: caldo, champiñon, nata, pimienta, solomillo de ternera, tocino, vino de oporto

Solomillo Wellington

2 diciembre, 2012 Por pepacooks 7 Comments

receta de solomillo wellington de ternera

Hoy atacamos con la primera receta de carne del mes de Diciembre que nos trae Carne Villa María. Os enseñaremos un par de asados fáciles de preparar y como no podía ser de otra manera con un resultado delicioso.

Como no podía ser de otra manera en estas fechas, toca solomillo de ternera. Un clásico en toda regla es el solomillo Wellington, aunque no hay mucha historia respecto a sus orígenes. Y últimamente también puedes encontrar el apellido Wellington a otras preparaciones cubiertas de hojaldre.

Centrándonos en el solomillo y en recetas fáciles para Navidad, apostad por esta.
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Filed Under: carnes Tagged With: champiñon, hojaldre, huevo, jamon, mostaza, pimienta, sal, solomillo de ternera

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