· una lubina
· sal gorda
· setas (hoy Shiitakes)
· 1 cebolla
· 1 limón
· tomillo limonero
· romero
· aceite
Hacemos una cama de sal en la bandeja del horno para que no toque la lubina a la placa. Colocamos la lubina y encima de ella colocamos una rodajas del limón que hemos rallado.
Cubrimos el pescado con la sal -literalmente-, sin que quede nada sin sal por encima. Con el horno precalentado a 18oº horneamos la lubina -20 minutos aproximadamente-. El punto también lo sabemos cuando tocamos la sal parece dura como una piedra. Rompemos la costra de sal y dejamos el pescado libre de ella para poder limpiarlo bien. Primero quitamos la piel que saldrá con mucha facilidad y después
Cortamos la cebolla en juliana y ponemos todo mezclado en la fuente. Salamos y echamos un buen chorro de aceite de oliva. Metemos al horno -unos 40 minutos-
Servimos el pescado acompañado de las setas. Jugoso y jugoso.
¡Hasta pronto!