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repollo

Falso dumpling de cerdo, col y cebolleta

31 mayo, 2015 Por pepacooks

receta de Falso dumpling de cerdo, col y cebolleta

Cuando hablamos de falsos dumplings es porque los hemos realizado de la manera más vaga posible. Con lo que hay en casa. No hace falta que os volváis locos para realizar esta receta dando vueltas por el super buscando ingredientes raros, porque el 99% de los ingredientes, si sois de cocinar, los tendréis en la despensa y los que no se encuentran muy fácil.

Y es que las recetas “internacionales”, no tienen porque ser difíciles. Evitamos preparar la masa comprando una masa de empanadillas ya preparada y te quitas en 50% del trabajo. Otro día os enseñaremos otra receta con la masa casera, que no es más que harina y agua, pero para que le perdáis el miedo y descubráis otra manera de hacer empanadillas, esta nos vale. Abajo os contamos sobre los ingredientes.

Nosotros hemos aprendido el método de las hermanas dumpling y su receta de popstickers (dumpling en USA), allá por el año nuevochino, y desde entonces, rara el la semana que no rellenamos unas empanadillas con un toque diferente. Ahí va:
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Filed Under: carnes Tagged With: ajo, carne picada, cebolleta, empanadillas, jengibre, repollo, salsa de soja, vino de jerez

Colcannon. Puré de patata con col y cebolleta

12 marzo, 2014 Por pepacooks 18 Comments

colcannon

Recuperamos esta receta para la semana de San Patricio

A veces la cena más simple es la más sabrosa y esto es lo que nos pasa con las recetas como esta. Una patata cocida, un poco de repollo y una cebolleta te solucionan la vida. Así es el colcannon.

Siempre recuerdo a Jamie Oliver preparando unas chuletas de cerdo al horno con salvia y de acompañamiento ponía “su colcannon”. La verdad es que nos encanta como una cena sencilla sin más. Si tu eres de los del puré de patatas de sobre, no pasa nada, a nosotros también nos gusta, pero versionalo con el repollo y la cebolleta, verás la diferencia tan abismal que hay. En esta época de San Patricio, siente Irlandés por un día.
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: cebolleta, leche, mantequilla, patata, repollo

Alubias estofadas con verduras y repollo salteado

3 noviembre, 2012 Por pepacooks 8 Comments

receta de alubias estofadas con repollo salteado

Nuestra primera receta este otoño de legumbres va de alubias. Aún nos quedaban unas poquitas alubias de Tolosa que queríamos preparar así nada más comerlas en La sidrería Donosti en Madrid. Sencillas y sin artificios.

Es un guiso de lo más simple, de esos que empiezan en frío y se hacen de una tacada.

Vivimos unos días en los que todo es muy complicado de entender. Años de “crecimiento” que nos han llevado a tener de todo se han esfumado sin saber como y ahora son los pajaritos los que disparan a las escopetas, todo está al revés y somos todos, como siempre por otra parte, los que tenemos que rescatarnos a nosotros mismos de la desfachatez de unos pocos, que nos han arrastrado a una situación desastrosa.

Es en esta época donde lo más simple es lo más bonito. Donde la amistad es la fortaleza más grande. Cuando tener un apoyo y un amigo no tiene precio comparado con los políticos y las primas de riesgo, los rescates y los desahucios.

Cultivad los amigos, que crecerán como una alubia mágica y se harán grandes y seguro que estarán ahí cuando los necesitéis. Siempre. Incondicionales.
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Filed Under: legumbres Tagged With: alubias, panceta, pimenton, pimiento, puerro, repollo, tomate

Receta de cocido casero

12 enero, 2011 Por pepacooks 21 Comments

Crema de coliflor

Presentamos hoy la segunda receta de nuestra serie donde comparto mi experiencia personal de aprender a cocinar, en la que me he decantado por una receta de cocido tradicional, del que comemos en casa de toda la vida.

Esta receta de garbanzos no va tan lejos como los cocidos de los días de fiesta, donde además se añaden las tradicionales pelotas, que son albóndigas de carne picada con su huevo y pan rallado y su buen puñado de perejil, su pizca de sal y de pimienta. Tampoco le incluimos la bola, que con un huevo batido, su buen puñado de pan rallado y un ajo picado y su perejil, formamos unas croquetas, que freiremos bien crujientes para acompañar a los garbanzos.

Este receta, es un cocido fácil, de cualquier día y que cualquier persona puede preparar. Recuerda, si yo puedo, tú puedes.
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Filed Under: aprende a cocinar, legumbres, nuestra cocina, verduras y hortalizas Tagged With: chorizo, cordero, fideo, garbanzos, hueso, jamon, patata, pollo, repollo, ternera, tocino, zanahoria

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