rabo de toro

Saquitos rellenos de rabo de toro

10 marzo, 2012 Por pepacooks 13 Comments

Las sobras a veces no apetecen. Así son ellas. Teníamos un poquito de rabo de toro estofado congelado que no tenía fecha de salida, por lo que lo descongelamos lo desmenuzamos y preparamos estos saquitos que te apañan un aperitivo de lujo.

Es la primera receta con Carnes Villa María de este mes de marzo, que como nos descuidemos se nos va entre rumores de huelga general y otras ideas raras, en lugar de pensar que podemos hacer para mejorar esto. Es difícil sobresalir en medio del hundimiento. Todos llevamos una capitán Schettino dentro y nos tienta tirarnos del barco o salvar a la rubia dejando atrás todo. Ahora más que nunca debemos intentar ser fuertes y que cada día sea un día nuevo y no el arrastre de lo anterior. ¡Quedaos sólo con las cosas buenas!
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Estofado de rabo de toro

13 febrero, 2012 Por pepacooks 25 Comments

Siguiendo con nuestra clase de anatomía animal, hoy vamos con una parte muy especial. El rabo. Mira que tiene partes magras la cosa y nos vamos a por una llenita de huesos y cartílagos, gelatinosa y lenta de cocinar, pero deliciosa.

Hay muchas frases en las que se entiende que el rabo es el final, pero para nosotros tiene un lugar privilegiado en los estofados. Al igual que el ossobuco que podéis ver aquí, da lugar a un guiso con un sabor de los nuestros y con una textura genial. Dentro de poco os vamos a enseñar la receta de ossobuco gremolata, otra forma de prepararlo diferente y con un toque genial.

Hoy, os mostramos de cabo a rabo, como hemos preparado el mismo gracias a nuestro proveedor oficial de proteína animal, Carne Villa María, que ha entrado a formar parte de nuestra vida de lleno. Veo más la vaca de su logo que a mi jefe. Allá vamos.
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Judías de la granja con albóndigas de rabo de toro. Receta

10 marzo, 2011 Por pepacooks 18 Comments

De lo que se presumía una comida para dos, los que somos en casa, comimos cuatro y sobró. Es que no aprendemos.
Teníamos un menú especial, de esos de vino tinto para acompañar y siesta de pijama por el abotargamiento. Hizo falta.

Era especial, porque todos los días no cocinamos dos recetas en una, de larga duración y de ingredientes tan particulares. Y es que nos gusta presentarnos a eventos y concursos y haces cosas que no comemos habitualmente, pero es imposible por tiempo y por imaginación. No se nos ocurren recetas “diferentes” para todos y muchas veces no tenemos tiempo ni de prepararlas, ni de comerlas. Es así la vie.

Esta si esta hecha con un cariño especial. Va para un concurso, el de Alfonso, “Concurso Le Creuset -Recetasderechupete“, donde regalan un montón de premios fantásticos, de Le Creuset, claro.

Os contamos como preparar esta maravilla de la gastronomía típica española.
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