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Pollo con puerros y arroz Thai

29 octubre, 2013 Por pepacooks 8 Comments

Si hace unos días os contaba que los últimos domingos de verano me gustaban mucho, los primeros días de lluvia son geniales. El sillón junto a la ventana, una buena tetera llenita de té negro, la manta recién lavada por encima y un libro de esos que enganchan son un planazo muy difícilmente mejorable. Ultimamente me engancho a los “de policías” por lo que suelo soñar con ir armado y disparar a tutiplén. Asi soy yo.

Estos planes, como los otros, van mejor con recetas fáciles y todas las que estamos preparando con Arroz Sundãri son así. Sencillas y sabrosas. Acordaos de la anterior, el arroz con verduras y gambas.

El #RetoSundãriThai de Octubre ha sido riquísimo, visto el resultado. Nos pedían tomar cinco ingredientes de las últimas recetas y nosotros hemos tomado Pollo, Salsa de soja, zanahoria, Vino blanco y Aceite de Oliva Virgen Extra, con un añadido de los puerros como ingrediente a resaltar. Todo juntito, bien guisado, ha ido sencillamente perfecto. Así se hace:
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Alubias estofadas con verduras y repollo salteado

3 noviembre, 2012 Por pepacooks 8 Comments

Nuestra primera receta este otoño de legumbres va de alubias. Aún nos quedaban unas poquitas alubias de Tolosa que queríamos preparar así nada más comerlas en La sidrería Donosti en Madrid. Sencillas y sin artificios.

Es un guiso de lo más simple, de esos que empiezan en frío y se hacen de una tacada.

Vivimos unos días en los que todo es muy complicado de entender. Años de “crecimiento” que nos han llevado a tener de todo se han esfumado sin saber como y ahora son los pajaritos los que disparan a las escopetas, todo está al revés y somos todos, como siempre por otra parte, los que tenemos que rescatarnos a nosotros mismos de la desfachatez de unos pocos, que nos han arrastrado a una situación desastrosa.

Es en esta época donde lo más simple es lo más bonito. Donde la amistad es la fortaleza más grande. Cuando tener un apoyo y un amigo no tiene precio comparado con los políticos y las primas de riesgo, los rescates y los desahucios.

Cultivad los amigos, que crecerán como una alubia mágica y se harán grandes y seguro que estarán ahí cuando los necesitéis. Siempre. Incondicionales.
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Receta de lentejas guisadas con codorniz

13 octubre, 2011 Por pepacooks 18 Comments

Si hay algún cocinero español reconocido en Estados Unidos es José Andrés. Además podemos decir que su manera desenfadada de cocinar nos encanta y en él nos hemos inspirado para preparar este receta, a partir de uno de sus libros publicados.

De la receta de hoy hemos aprendido que nunca puedes decir que algo no te gusta hasta que no lo pruebas pasado un tiempo desde que lo comiste por última vez. Eso es lo que me ha pasado con estas codornices.

Personalmente, aunque he vivido en la época en la que se cocinaban los pajaritos fritos, nunca he comido uno. Las codornices me daban la sensación de ser algo parecido, como un pajarito pequeño. Sin embargo he de decir que tras comerlas con estas lentejas me han encantado. Bien fritas, con la piel crujiente, nos han dado un resultado acompañadas de la legumbre realmente delicioso.

Estamos relamiéndonos de pensar que venían cuatro codornices y nos quedan tres para preparar un festín, acompañadas de una salsa de miel y un buen plato de patatas fritas… De momento os contamos como quedaron estas:
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Receta de sopa de puerros y bacalao. Purrusalda a la importancia

14 enero, 2011 Por pepacooks 7 Comments

Lo mejor de probar cosas nuevas es que nunca te imaginas lo que te pueden sorprender. Pero a la vez, probar las cosas más tradicionales también te pueden sorprender, como es este caso. De las primeras cosas que aprendió la cocinera fue a preparar la receta de patatas a la importancia. Receta realmente fácil y barata, de tiempos difíciles. La mezclamos hoy con la purrusalda, sopa de puerro, bacalao y patata, dandole a esta última un toque “importante” pasandola por huevo y rebozandola.

El resultado es una sopa depurativa y que nos sirve para cualquier dieta o régimen que necesitemos llevar (siempre bajo supervisión médica, por favor). Tenemos otra receta de sopa de pescado, que preparamos en ocasiones especiales para disfrutar del sabor a mar, que no te puedes perder.

Hablando de esta, nos ha encantado el resultado. Entre el hambre y el frío que hacía cuando la preparamos, solo podemos sugerir que vayáis a la compra y la cocinéis ya, porque son unicamente tres ingredientes. Os enseñamos a preparar nuestra receta de purrusalda a la importancia:

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Receta de pollo al chocolate

3 agosto, 2008 Por pepacooks 18 Comments

Hace unos días fuimos al pueblo donde vive la madre de la cocinera del blog. Siempre pregunta que que hace para comer y esta vez dijo que tenía un pollo de corral.
Que si dejalo que ya lo hago yo a mi manera, que no que lo preparo yo al ajillo, que si tal, que si cual… Que lo hicimos al chocolate…
Ingredientes:
· 1 pollo de corral
· 1 cebolla
· 2 puerros
· 2 zanahorias
· 8 onzas de chocolate negro 70% de cacao
· un buen vaso de vino tinto
· harina
· laurel
· aceite, pimienta y salCortamos el pollo, salpimentamos y pasamos por harina.
En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos hasta que este dorado. Lo sacamos y lo apartamos -hasta aquí es como lo hacen en el KFC-.
En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo echamos las zanahorias, la cebolla y los puerros cortados en trocitos medianos -o también llamado mirepoix- y el laurel.
Rehogamos las verduras hasta dorarse y en ese momento incorporamos el pollo de nuevo.
Removemos bien y agregamos el vaso de vino tinto y un poco de agua hasta que se cubra el pollo. Dejamos que el pollo se cocine hasta que este blandito -30 ó 40 minutos-.
Cuando veamos que el pollo está cocinado lo volvemos a sacar de la cacerola. Añadimos a la salsa las onzas de chocolate y dejamos se que derritan. Revisamos el punto de sal de la salsa hasta que quede al gusto de cada uno.
Trituramos bien la salsa con la batidora y volvemos a incorporar el pollo. Dejamos que cueza un poco más para que se mezclen bien todos los sabores y listo para servir.
El sabor resultante es particular, sobre todo para los sabores típicos de estas zonas, pero no es la primera receta salada donde se usa el chocolate y tampoco será la última.

Esta receta la dio Abraham García, responsable del restaurante Viridiana en Madrid, en uno de sus encuentros de los miércoles en elmundo.es, y la parte investigadora la vio y como casi no le gusta el chocolate se empeño en que se cocinase.

Como siempre pasa en estos casos no le gusto a todo el mundo.
Madre: NO
Hermano raro para comer: SI
Nosotros ya lo habíamos probado por eso repetíamos.

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