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Receta de pollo al curry

26 mayo, 2011 Por pepacooks 13 Comments

Una receta de muchas menciones la de hoy. La primera es para Carlos Dube, Mercado Calabajío. Es uno de los mejores blogs culinarios que sigo. Y para mi lo es porque casi todas sus recetas nos inspiran. Nos hacen pensar y nos obligan a cocinar cosas que no están en nuestra carta habitualmente. Su pollo al curry nos obligó por ejemplo a comprar las mezcla de especias de la marca Sharwoods para copiar descaramente su receta.

Pero entonces apareció Paco, Lazy blog, y su concurso “Cocinando con Lazy Blog” patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Y dijimos, vamos a versionar un curry distinto al de los dos y les agradecemos así su amistad 2.0 que tantos buenos ratos nos ha dado. Ahí va nuestra receta. Esperamos que os guste:
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Receta de pollo al ajillo tradicional

24 mayo, 2011 Por pepacooks 21 Comments

Hoy os presentamos una nueva entrada de la serie “aprende a cocinar” que comenzamos a principio de año.

Comenzamos con legumbres al principio de la serie y ahora vamos a un plato que recuerda a las meriendas de verano en las típicas terrazas, con el vaso de tinto y casera o la cerveza bien fresquita.

El pollo al ajillo o el conejo cocinado con el mismo estilo es una receta muy tradicional de la zona donde vivo y muy fácil de preparar. Preparada como os contamos hoy, descubriréis los mátices de las hierbas y el vino que potenciaran el pobre sabor del pollo. Y es que no todo pueden ser helados de aceite de oliva.

Normalmente se acompaña de patatas fritas, el culmen de la aceitada. Nosotros os sugerimos nuestra favorita, la patata “oliver”, que os contamos hace mucho tiempo en una de nuestras primeras recetas, el conejo asado al horno. Esas patatas y este pollo frito, triunfo asegurado. Os contamos como prepararlo.

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Receta de pollo asado a la naranja

5 mayo, 2011 Por pepacooks 10 Comments

Acaba la temporada de naranjas, aunque aún puedes conseguir algunas bien dulces para preparar esta receta. Es una pena que no hayamos podido publicarla antes -es un decir- porque el resultado es magnífico, con el toque de la fruta acompañando al pollo dorado y crujiente recién asado.

Comentario que no viene a cuento: También han acabado los Barça-Madrid, gracias. Esta todo organizado por otra parte… Una semanita de Bin Laden y después elecciones. Ya no se acuerda nadie de Haiti, Japón, Libia, Costa de Marfil o el Congo, por ejemplo.

Hablando de la receta solo comentar que os sirve como receta típica de Domingo. Que recuerdos esos en los que se comía en casa paella u otro tipo de arroz o pollo asado, con sus patatas fritas de verdad, en dados. ¡Qué recuerdos!.
Y hablando de la foto, es la primera vez que publicamos la bandeja recién salida del horno, pero me encantan los “blogs ingleses” cuando las publican, con el toque asado por los bordes. Una delicia que no podíamos dejar pasar.

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Receta de cocido casero

12 enero, 2011 Por pepacooks 21 Comments

Presentamos hoy la segunda receta de nuestra serie donde comparto mi experiencia personal de aprender a cocinar, en la que me he decantado por una receta de cocido tradicional, del que comemos en casa de toda la vida.

Esta receta de garbanzos no va tan lejos como los cocidos de los días de fiesta, donde además se añaden las tradicionales pelotas, que son albóndigas de carne picada con su huevo y pan rallado y su buen puñado de perejil, su pizca de sal y de pimienta. Tampoco le incluimos la bola, que con un huevo batido, su buen puñado de pan rallado y un ajo picado y su perejil, formamos unas croquetas, que freiremos bien crujientes para acompañar a los garbanzos.

Este receta, es un cocido fácil, de cualquier día y que cualquier persona puede preparar. Recuerda, si yo puedo, tú puedes.
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Receta de bocadillo de pollo con rúcula y cebolla caramelizada

19 agosto, 2008 Por pepacooks 8 Comments

Hoy, una receta muy sencilla a la par que sabrosa.Jamie Oliver -prometemos no poner más cosas suyas durante mucho tiempo- . Nosotros lo hacemos siempre con pechuga de pollo cocinada al punto para que quede muy jugoso, pero aprovechamos unas sobras de lomo de cerdo que circunstancialmente había en la nevera y sustituimos al ave.
Ingredientes:
· pechuga de pollo (el lomo ha sido circunstancial)
· rúcula
· cebolla
· mostaza antigua
· queso enmental
· azúcar
· pan

Este bocadillo -léase sandwich en inglés- es otra inspiración de uno de ternera de nuestro querido

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén a rehogar. Cuando comience a dorarse añadimos una cucharada de azúcar y dejamos que se deshaga. Cuando todo el azúcar se ha incorporado a la cebolla y esta ha tomado un color dorado la apartamos del fuego y la reservamos.
El pan de bocadillo, para el gusto del que escribe, debe ser crujiente por fuera y tierno por dentro, siempre que sea posible. Además en mi pueblo, cuando era pequeño e iba a comprar el pan y pedía para bocadillo siempre me decía el panadero que entonces tenía que ser una barra bien ancha -para que el relleno este sin estrecheces, imagino- y desde entonces hasta ahora. Esto elimina la opción baguette.
Para este bocadillo elegimos una chapata que sea gordita para que tenga miga -al panadero le da igual una que otra, pedid la que os guste-. Cortamos el pan y le damos un golpe de tostador o de sartén. Untamos el pan con la mostaza y añadimos la cebolla caramelizada.
Encima de la mostaza y de la cebolla colocamos la rúcula. La rúcula deje al final un sabor amargo que no tienen otras lechugas, canónigos o demás hierbas por el estilo que le da al bocadillo un sabor diferente.
Hacemos el pollo a la plancha -ya se que la foto es de lomo, pero no lo hagáis con él-, lo ponemos en el pan y cubrimos con queso para que tome el calorcito de la carne.

Nosotros lo acompañamos de guacamole y Doritos Dippas, lo que son blancos y no tiene sabores raros. Una cena rápida para una noche de deportes, por ejemplo.

P.D.: Hacedlo con pollo. Otra vez.

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