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pimienta de szechuan

Lomo de buey con salsa de cebolla y miel

24 julio, 2011 Por pepacooks 18 Comments

lomo de buey con salsa de miel y cebolla

No he encontrado muchas referencias a esta salsa más allá de las explicaciones de Cristina de Carne Villa María y de que la encanta tomarla en un restaurante iraní (tal vez Persa). Google te envía un par de veces a dos entradas de blogs relacionadas con un restaurante persa de Madrid, por lo que seguramente sea el mismo, el restaurante Esfahan.

La salsa es dulce, por lo que ya avisamos que te tiene que gustar este tipo de acompañamientos. no es una chimichurri o una barbacoa, es el extremo opuesto. Nosotros le hemos querido dar un toque diferente para intentar bajar un poco el tono dulzón y le hemos añadido unas bayas de pimienta de Szechuan, que hemos usado anteriormente en otras recetas como en las judías verdes salteadas o en los gnocchi de batata. Y es que esta pimienta no destaca por su picor especialmente, si no por su toque cítrico y su fragancia.

Después de comer el filete, tomamos la mousse de chocolate que os enseñamos la semana pasada y es que os recordamos que estamos de aniversario y todos los suscritos al blog a través del mail participaréis en el sorteo para el envío de productos de nuestros patrocinadores, a saber:

Carne Villa María, Carne de calidad a domicilio.
ILoveAceite, Aceite de Oliva Virgen Extra de excelente calidad.
Casa Eceiza, Pastelería Online con tradición de calidad.

Podéis daos de alta pinchando en este enlace.
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Filed Under: carnes Tagged With: cebolla, entrecot de buey, mantequilla, miel, nata, pimienta de szechuan

Receta de judias verdes salteadas a la pimienta de Szechuan

2 enero, 2011 Por pepacooks 10 Comments

Judias verdes salteadas a la pimienta

Nosotros tenemos un WOK. Lo que no tenemos es la destreza de los orientales para preparar las cosas en él como ellos hacen, con un par de palillitos en las manos…

Nos gusta usarlo para preparar cosas simplemente salteadas, como verduras con salsa de soja como hoy o acompañadas de cerdo o pollo. La receta de hoy es muy simple y válida para desintoxicar tras estos días de excesos. Preparamos unas judías verdes salteadas que descubrimos a través de simply recipes, pero que nosotros acompañamos de un poquito de atún con salsa teriyaki, para poder tener un plato completo.
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Filed Under: pescados, verduras y hortalizas Tagged With: aceite, atun, azucar, judias verdes, pimienta de szechuan, pimiento, salsa de soja, salsa teriyaki, sesamo, setas, vinagre arroz

Gnocchi de batata con salsa de pimienta de Szechuan. Receta

21 noviembre, 2010 Por pepacooks 24 Comments

gnocchi de batata

A veces el tiempo no da para más. Nos gusta preparar recetas de eventos porque en la mayoría de los casos son cosas que quizás no prepararíamos nunca. Esta receta de ñoquis de batata debería haber salido publicada hace unos días, pero no nos fue posible. En cualquier caso, como domingo que es, la publicamos para que podáis disfrutar de ella tanto como nosotros.

También ha sido la primera vez que usamos la pimienta de Szechuan, pero no será la última. Una fragancia a cítrico, picante y dulce le da un toque a la salsa maravilloso.

Preveemos algunos cambios en Pepacooks. Un nuevo cocinero (el aprendiz) se acerca. Está preparando sus recetas y vivencias para contarlas de primera mano….

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Filed Under: arroces pastas y pizzas, CWK Tagged With: bacon, batata, harina, huevo, nata, ñoqui, pimienta de szechuan

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