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Panceta asada con salsa caramelizada

24 enero, 2015 Por pepacooks 12 Comments

Si lees que esto es una receta de panceta asada tiene mucho menos glamour que su traducción al inglés como “roasted pork belly”. Porque nuestra panceta tiene un nombre muy poco comercial. Pero si la receta de hoy con su salsa caramelizada no te hace babear, con glamour o sin él, es que has perdido la cabeza. Una panceta asada al horno es una panceta asada al horno.

Es imposible disfrutar más con una cosa más sencilla. Y barata. Para nuestra receta de Enero de Carne Villa María, hemos preparado algo así como una “Oda al Torrezno”, pero con un doble tirabuzón de disfrute. Y si no recordad la otra receta que hicimos con panceta y asamos al horno… LA PORCHETA.

Tenéis que pedirla en un trozo, hermoso, para verla en todo su esplendor y después pasearla por la comunidad de vecinos en procesión para dar envidia. De día de fiesta.

Os contamos como la hemos preparado:
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Espagueti Carbonara. Video-receta

12 julio, 2013 Por pepacooks 12 Comments

Como podéis ver justo encima de estas palabras, nos hemos vuelto un poco locos y hemos grabado un video… No podemos decir mucho más excepto que esperamos que os guste. Dadle al play y contadnos que os parece, porque para nosotros ha sido una experiencia. Hacer video es complicado. Muy complicado. El primero es un cúmulo de problemas inesperados, pero seguro que poco a poco le vamos pillando el tranquillo y nos irá quedando mejor.

Hemos elegido unos sencillos espagueti carbonara, pero como últimamente estamos rodeados de una talibanismo gastronómico en el que se crítica las recetas por el mero hecho de no ser puristas -véase el comentado anuncio #mediterraneamente, por ejemplo- hemos bebido de fuentes de la misma Italia para que nos diesen la receta que se hace en su casa y no fallar o al menos no mucho. Fijaos que ellos dicen “Spaghetti”. Ya empezaríamos mal…

Desde aquí agradecemos a Anna Libera por su amabilidad al pasarnos la receta. Por cierto, si no la conocéis aún, solo deciros que es la persona que últimamente ha estado por la radio comentando el proyecto que llevó durante unas semanas de alimentar a su familia con 5 euros al día. En su blog podéis leer todo sobre este tema. Da que pensar.

Video y receta. Ahí va.
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Fabada asturiana

5 febrero, 2013 Por pepacooks 11 Comments

Si nos sigues habitualmente desde hace tiempo, verás que nos encanta la legumbre. Solo tienes que ver las recetas de legumbre que tenemos preparadas para comprobar que con su embutido, su cerdo y sus verduras, siempre está en nuestra mesa en invierno. Incluso en formato de falafel, que además de no ser guisado, nos soluciona muchas cenas.

Por cierto, que la última vez que lo hemos preparado hemos sustituido el guisante por haba fresca, que ya empieza a haber en los mercados, y nos han quedado de auténtico vicio.

A lo que iba, que no podíamos dejar pasar la oportunidad de probar un producto tan tradicional como siempre, pero vendido a través de internet. Esta es la Fabada Asturiana de La Güertina D’Aldea.

Me estoy volviendo un poco de aquella manera con el tema de la legumbre. Después me gustan todas, pero últimamente tengo expectativas respecto a la frescura que no siempre se cumple. En este caso la primera sorpresa, más allá de del sello de IGP FABA ASTURIANA, que esperábamos sin problemas, venía la fecha de temporada de recolección, que en mi mente, solo recuerdo haber visto en unas alubias con certificado Eusko label. Mas info de IGP Faba Asturiana

El envasado es perfecto, con dos paquetes al vacío, uno con la faba y otro con el embutido, en cantidad razonable. Son 5 raciones, pero para 4 con hambre como estaba yo el sábado es perfecto, que me comí dos platos bien colmados.

Respecto a la calidad de la faba nada que cuestionar. Y lo que nos encantó fue el embutido, el compango que viene incluido en el envase, porque si te gusta la legumbre “suave” de sabor final, tengo que deciros que el chorizo y la morcilla no tenían el ahumado penetrante de otros embutidos y al comerlos estaban perfectos para mi gusto. Además la frescura de ambos así como de la panceta se podía decir que era perfecta, teniendo en cuenta que es un producto que viaja. Sin cuestionar el precio, podemos deciros que la calidad nos ha encantado, de verdad. O como dice nuestra querida Sandra , de La receta de la Fecilidad, Palabra de Blogger. Y si rematáis con su última receta ni os cuento, yogur de chocolate.

Os contamos como hacer fabada asturiana al estilo cooks y si podéis, no os perdáis este pequeño placer.…

Migas de sémola de trigo de la Abuela María

24 enero, 2013 Por pepacooks 18 Comments

La receta de hoy es de las que apetece contar porque son familiares, de sentarse alrededor de la mesa y compartir momentos felices. Y es que las recetas más simples son las que más unen, las recetas fáciles y sencillas de preparar que puedes acompañar con una buena conversación, una copa de vino, sonrisas y amigos. La de hoy viene de Abuela, asi que es de las que no fallan, de la Abuela María de nuestro amigo Fernando.

Nosotros siempre preparamos la receta de migas con pan, como se ha hecho de toda la vida en mi casa. Son fáciles, pero como todas las recetas tradicionales, tienes que cocinarlas un par de veces para pillarle el truco.

Está receta viene de Jaén, de Peal de Becerro, de donde es la familia de Fernando Ortega, nuestro compañero 2.0 por I Love Aceite, esa idea de comercializar aceite de Oliva Virgen Extra por Internet, en esta época tan difícil.

Si os fijáis en el álbum del paso a paso que últimamente compartimos en Google+, podréis ver que esta receta se está convirtiendo en tradición cuando nos juntamos. Varias fotos, varias cocinas. Da igual donde sea, nos une un buen plato de migas.

Y os contaba que viene de Jaén, y es típica en el Sureste de España, y aunque es completamente diferente a la nuestra nos encanta. Como siempre en la cocina española, la misma receta se prepara tan diferente en cada zona, que lo verdaderamente importante es la amistad que te une a la hora de disfrutarla. Espero que os guste tanto como a nosotros.
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Alubias estofadas con verduras y repollo salteado

3 noviembre, 2012 Por pepacooks 8 Comments

Nuestra primera receta este otoño de legumbres va de alubias. Aún nos quedaban unas poquitas alubias de Tolosa que queríamos preparar así nada más comerlas en La sidrería Donosti en Madrid. Sencillas y sin artificios.

Es un guiso de lo más simple, de esos que empiezan en frío y se hacen de una tacada.

Vivimos unos días en los que todo es muy complicado de entender. Años de “crecimiento” que nos han llevado a tener de todo se han esfumado sin saber como y ahora son los pajaritos los que disparan a las escopetas, todo está al revés y somos todos, como siempre por otra parte, los que tenemos que rescatarnos a nosotros mismos de la desfachatez de unos pocos, que nos han arrastrado a una situación desastrosa.

Es en esta época donde lo más simple es lo más bonito. Donde la amistad es la fortaleza más grande. Cuando tener un apoyo y un amigo no tiene precio comparado con los políticos y las primas de riesgo, los rescates y los desahucios.

Cultivad los amigos, que crecerán como una alubia mágica y se harán grandes y seguro que estarán ahí cuando los necesitéis. Siempre. Incondicionales.
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