mostaza

Costillar de cordero relleno asado al horno. Receta

17 diciembre, 2011 Por pepacooks 11 Comments

Hace mucho tiempo que no publicábamos una receta como esta. Por lo resultona y rica que es. Nos ha gustado tanto que vamos a poner un montón de fotos del paso a paso en grande junto a otras de la presentación para que quedéis como reinas o reyes en vuestra casa.

Es una de las últimas recetas del 2011 que vamos a publicar, pero queríamos agradecer a Cristina, de Carne Villa María que confiase en nosotros en esta aventura de cocinar. Nos lo ha puesto todo muy fácil a la hora dejarnos cocinar lo que queremos y además es super flexible a la hora de enviarte cositas que necesitas y que no están en su tienda, además de ayudarte con las preparaciones “especiales”.
Para este asado le pedimos un chuletero de cordero entero simplemente levantada un poquito la falda para poder preparar el asado. En las fotos podéis ver que fue una maravilla.

Espero que disfrutéis cocinando estos días como nosotros lo hacemos.
…

Roastbeef con mostaza y romero. Receta

26 noviembre, 2011 Por pepacooks 35 Comments

Me declaro en contra de que ya tengan puestos villancicos en los supermercados. Y me desdigo de lo dicho porque estoy silbando el “Jingle Bells” mientras escribo este asado.

Me está dando el sol a través de la ventana. Estoy a punto de sudar, pero cualquiera que venda algo, incluido farmacias, tiene grandes campanas llenas de purpurina brillante, piñas en racimos y estrellas de colores parpadeando. De verdad, sois muy cansinos.

El único motivo para adelantar compras de Navidad es porque podemos ahorrar unos euros muy ricos. Nosotros prácticamente la hemos adelantado y disfrutado. En estos días os daremos ideas a nuestro estilo, esperamos que fáciles. Este año lo más probable es que repitamos Pularda, que nos encantó, pero no la busquéis porque no la tenemos publicada. Aún.

La receta de hoy es un pedazo de asado. Fácil y rápido. No me gustaría repetirme mucho y volveros a contar lo que rica que está la carne Villa María y todo eso, pero a cada receta que hacemos nos parece más impresionante. Esta pieza entera, de unos 2 kilos nos ha dado un resultado espectacular. Y nos os cuento nada de las sobras, que nos dieron para unos bocadillos con rúcula, mostaza y pepinillos, el pan tostado y chorrito de Virgen Extra Iloveaceite, de morirse. Un día de estos prepararemos unas entradas que os cuenten como acompañamos a los asados. Son muy fáciles y resultonas. Ahora toca Roastbeef:

…

Ensalada de pollo en escabeche

28 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

En esta época de calor que ha llegado, siempre nos acordamos del invierno, al igual que con el frío nos acordamos del verano. Somos inconformistas por naturaleza. Del mismo modo, ahora solo comemos ensaladas, igual que en el invierno no nos acordamos casi de ellas.

Hace unos días comimos esta ensalada de pollo en escabeche, con unas sobras que teníamos de pollo cocinado así. No somos mucho de escabeches en general, aunque en casa siempre se preparaban las sardinas así. Desde que tenemos el blog solo hemos preparado estos berberechos en escabeche. Para la ensalada de hoy viene perfecta cualquier sobra de pollo asado que tengas en la nevera, preferible muslo que está mucho más jugoso y le da un poquito más de juego.

Eso si, tu tampoco te conformes, prepárala con tu ingrediente favorito. Pavo a la plancha o jamón cocido de lata. La vinagreta de mostaza que lleva le va que ni pintado. Os contamos como la hemos hecho nosotros.

…

Muffin de jamón y champiñones. Receta

8 febrero, 2011 Por pepacooks 14 Comments

Tenemos una relación rara con las recetas de magdalenas saladas. No sabemos muy bien donde ubicarlas.
El asunto es que para un aperitivo pintan muy bien, pero son tan consistentes que te pueden quitar bastante el apetito. Un entrante lijero es mejor. Y como plato principal pues que queréis que os diga… Que no me pegan.
Para el postre si que quedan mejor los cupcakes, que no dejan de ser magdalenas o pasteles decorados. Es otra cosa. Un bizcocho con relleno, algo más típico.

Hablando de cupcakes, pues tenemos un cupcake de zanahoria que nos encantó, por lo diferente y suave que nos quedó.

Al final lo que acabamos haciendo es tomarlas a media-mañana para almorzar, con un zumo de naranja bien fresquito. Ahí es su momento ideal desde nuestro punto de vista. Matas el gusanillo y de paso pruebas algo diferente. Y es que nosotros de brunch como que no. Que somos más de madrugar y llegamos a las 12:00 con hambre otra vez.

Entonces, si a las 12:00 no sabéis que tomar y el pan con aceite virgen extra y el jamón no os llama…Os enseñamos a preparar unas muffins con jamón y champiñones, jugositas y ricas. Nosotros las hemos visto en un librillo llamado MUFFINS que Maudi regaló a Pepa hace unos meses.

…

Receta de bocadillo de pollo con rúcula y cebolla caramelizada

19 agosto, 2008 Por pepacooks 8 Comments

Hoy, una receta muy sencilla a la par que sabrosa.Jamie Oliver -prometemos no poner más cosas suyas durante mucho tiempo- . Nosotros lo hacemos siempre con pechuga de pollo cocinada al punto para que quede muy jugoso, pero aprovechamos unas sobras de lomo de cerdo que circunstancialmente había en la nevera y sustituimos al ave.
Ingredientes:
· pechuga de pollo (el lomo ha sido circunstancial)
· rúcula
· cebolla
· mostaza antigua
· queso enmental
· azúcar
· pan

Este bocadillo -léase sandwich en inglés- es otra inspiración de uno de ternera de nuestro querido

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén a rehogar. Cuando comience a dorarse añadimos una cucharada de azúcar y dejamos que se deshaga. Cuando todo el azúcar se ha incorporado a la cebolla y esta ha tomado un color dorado la apartamos del fuego y la reservamos.
El pan de bocadillo, para el gusto del que escribe, debe ser crujiente por fuera y tierno por dentro, siempre que sea posible. Además en mi pueblo, cuando era pequeño e iba a comprar el pan y pedía para bocadillo siempre me decía el panadero que entonces tenía que ser una barra bien ancha -para que el relleno este sin estrecheces, imagino- y desde entonces hasta ahora. Esto elimina la opción baguette.
Para este bocadillo elegimos una chapata que sea gordita para que tenga miga -al panadero le da igual una que otra, pedid la que os guste-. Cortamos el pan y le damos un golpe de tostador o de sartén. Untamos el pan con la mostaza y añadimos la cebolla caramelizada.
Encima de la mostaza y de la cebolla colocamos la rúcula. La rúcula deje al final un sabor amargo que no tienen otras lechugas, canónigos o demás hierbas por el estilo que le da al bocadillo un sabor diferente.
Hacemos el pollo a la plancha -ya se que la foto es de lomo, pero no lo hagáis con él-, lo ponemos en el pan y cubrimos con queso para que tome el calorcito de la carne.

Nosotros lo acompañamos de guacamole y Doritos Dippas, lo que son blancos y no tiene sabores raros. Una cena rápida para una noche de deportes, por ejemplo.

P.D.: Hacedlo con pollo. Otra vez.

mostaza

Footer

Contáctanos