Aunque una buena carne queda ideal como plato fuerte, hoy queremos compartir con vosotros un entrante que puede ser el toque diferente para estos días.
Y si la primera lectura puede parecer chocante, el resultado de la receta es espectacular. Hemos usado para el glaseado un vinagre de Jerez Reserva de Louit, porque el vinagre de Jerez quizás sea uno de los mejores productos de la gastronomía española y de los más olvidados.
Este vinagre en concreto, además de los usos típicos para ensaladas o escabeches, hemos intentado usarlo en una preparación distinta y ha dado un resultado ideal por la riqueza de matices que aporta. Al cocinarlo y hacer que pierda la acidez, se quedan el resto de los aromas en el glaseado y funciona genial. Un vinagre de Jerez, tiene envejecimiento en barrica, por lo que no se parece a ningún vinagre corriente y mucho menos en el resultado de los platos.
Louit además tiene otras 5 variedades de Vinagre, por lo que cualquier variación es posible. Como este mismo glaseado con el Vinagre al estragón en un pollo, por ejemplo.
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