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Tarta de melocotones y almendra

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receta de tarta de melocotones y almendra

No se como explicar lo que me gustan los melocotones. Si lo pensáis bien, quizás sea la fruta del verano. Al menos para mi.

Hace unos días vi esta tarta que publicó Dan Lepard en The Guardian y con unos cuantos cambios para adaptarla a lo que teníamos en casa y en previsión de los melocotones que venían en la cesta de Genuinus.com todo hiló solo.

Seguro que recordáis que desde hace unas semanas estamos hablando de Genuinus y sus productos. Con ellos intentamos ajustar recetas a productos de temporada y creo que no lo estamos haciendo muy mal, ¿no?. Hace poco publicamos unas sardinas rebozadas con cerveza y el salmón con crema de espinacas hace un par de meses. Tengo que confesar que me está gustando mucho el pescado que envían en sus cestas. Creo que está todo dicho con que es de calidad, de la de verdad.

Pues como contaba, hoy toca melocotón. Si os gusta como a mí, lo podéis tomar asados con helado o en crumble, pero sobre todo en esta tarta. Vicio puro.
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Crumble de melocotón con yogur especiado

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crumble de melocoton

Fruta. Cinco porciones de fruta y verdura al día. ¿Sigues la recomendación?.

Si lo piensas no es difícil. La clave está en la media mañana y la merienda para completar las cinco comidas, base de toda dieta equilibrada. Para mi lo más complicado, aunque pueda parecer mentira es ser capaz de agarrar la pera o el melocotón y echarlo al bolso para llevarlo a la oficina. ¿Hombre y con bolso pensaréis?. Moderno que es uno.

Pero volviendo la tema. Si en la comida y en la cena es obligada una ensalada o una verdura, con un zumo y la fruta entre horas cumplimos el objetivo.
Con esto, quitar azúcares en los días ordinarios y limitar el pan a un pedazo por comida, conseguiremos mantenernos al menos como estamos ahora, que es no poco si le preguntáis a mi báscula.

Claro, que diréis, pues la receta de hoy no va con lo que comentas… Es la fruta de los días extraordinarios. Para un postre especial o una merienda diferente. de esas de pasada la sobremesa. Aprovechamos que los melocotones todavía están en un buen momento y preparamos un delicia para disfrutar con amigos. Os contamos como lo hemos hecho:
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Receta de melocotones asados con helado de vainilla

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Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

Palabrita del niño Jesús que hemos hecho los melocotones antes de que Arguiñano los preparase el otro día. Tampoco es que lo tengamos desde hace mucho tiempo, porque andamos un poco festivos ultimamente y fallamos en nuestra cita dominguera. El pasado fin de semana estuvimos aquí:

Hoy vamos con un must -que chic es esta palabra- de los postres de temporada cuando hay buenos melocotones. Asados y con una bola de helado, que no hace falta que sea casero, sino uno de avellanas o de turrón le va perfecto, o cualquier Jaeguendas, es un postre de diez.

Ahí va que no tenemos mucho tiempo…

Ingredientes:
Para los melocotones
· Melocotones
· Azúcar
· Mantequilla
· Ron
Para el helado de vainilla
· 1 l. de leche
· 1 vaina de vainilla
· 250 gr de leche condensada
· 100 gr de azúcar
· 6 yemas de huevo
· 1 dl. de nata liquida

Preparación del helado
Hervimos la leche con la vainilla y dejamos reposar durente una hora.
Al final del periodo de reposo retiramos la vainilla e incorporamos poco a poco las yemas de huevo que habremos batido con el azúcar hasta que estén espumosas.

Añadimos la leche condensada y mezclamos hasta que esté homogeneo. Llevamos al fuego y no dejamos de remover hasta que espese. Dejemos enfríar de nuevo y mezclamos con la nata.

Nosotros preparamos el helado en heladora (una krups de 60 eurillos). Simplemente debemos tenar la cubeta helada previamente y ella hace lo demás.

Preparación de los melocotones asados
Esta parte es aún más fácil. Partimos los melocotones por la mitad, los pelamos y los quitamos el hueso.
Los ponemos en una fuente de horno con una nuez de mantequilla en el hueco del hueso, un poco de azúcar y un chorrito de ron.
Horneamos en horno precalentado durante 30 o 40 minutos y estarán listos.

Montaje del plato.
En un cuenco ponemos trozos de melocotón asado que acompañaremos del helado y cubriremos con un poco de la salsa de asar los melocotones.
Rico, rico…

Pss: Date el gusto y busca arriba a la derecha más recetas con melocotones… Disfruta de lo que queda de temporada… 

Receta de bacalao con melocotón

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En nuestra tercera receta nos unimos al HEMC, en su número 24, dedicado al melocotón. Aquí el melocotón no es un mero acompañamiento, y si probáis esta receta os daréis cuenta que es el que da personalidad al plato.
Ingredientes – para dos personas- :· 2 lomos de bacalao desalado
· 1 melocotón
· 1 cebolla
· 1 ajo
· 1/2 palo de canela
· Unas hebras de azafrán
· 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
· Aceite, pimienta y sal

Precalentamos el horno a 18o grados.


Cortamos la cebolla -lloramos- y el ajo en tiras finas, la famosa juliana, y los ponemos en una sartén con aceite a rehogar junto a la media cucharadita de jenjibre -El jenjibre en polvo se encuentra ya en cualquier estante de especias del super-.
Cuando la cebolla este transparente la retiramos del fuego.
En una fuente de cristal extendemos la cebolla que hemos rehogado y añadimos las hebras de azafrán y el palo de canela.
Justo encima de la cebolla colocamos el bacalao y encima de éste el melocotón, pelado, deshuesado y cortado en gajos.
Con un poquito de sal -ojo con el punto de desalado del bacalao-, pimienta y un chorrito de aceite por encima hemos acabado.
Tapamos con papel de aluminio y horneamos -20 minutos a esos 180º de antes-. Cuando pase este tiempo destapamos y encendemos el gratinador. Subimos la bandeja un poquito dentro del horno y dejamos que se dore un poquito.

¡A comer!

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