mayonesa

Sopa fría de melón con langostinos

22 junio, 2014 Por pepacooks 1 Comment

Si hace calor de verano, una crema o sopa bien fría, tipo gazpacho o salmorejo es la clave para sobrevivir.

Nosotros ampliamos el típico gazpacho andaluz de toda la vida con una sopa un poco distinta. Por si sola, esta crema de melón, acompañada de un toque de menta es fantástica, pero con el toque de guarnición que le ponemos, tan fresco, queda sencillamente genial.

Y es que aunque aprieta poco de momento, parece que el verano va a ser largo, por lo que es muy importante que nos hidratemos bien.

Una confesión para terminar la semana. Llevo 10 días sin. Si, como buen adicto, hay que contar los días por victorias y llevo diez días sin probar los dulces. El objetivo son 12 kilos. Ya veremos como va. De momento bajo presión. Bueno, comparto la sopa y paso a paso.
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Ensalada de aguacate con gambas

17 junio, 2012 Por pepacooks 7 Comments

Domingo de harinas en casa de Pepacooks. Hemos preparado por primera vez prezel con la receta del mes de Junio del foro del pan. Y saben exactamente igual que los que hemos comido en Nueva york o los que tomé en un viaje de trabajo en Viena. Estaban fabulosos.

Y tambien hemos comido pasta casera por primera vez. No se que decir, excepto que no tengo claro que vuelva a comprar pasta nunca más, al menos para lasaña o tallarines y espaguetis.

Nos metemos solitos en unos líos que no veas.

Por eso, lo mejor después de tanto hidrato, es una ensalada. Y la de hoy es la que preparamos en ocasiones un poco especiales porque queda muy chula presentada así, en un cuenco dentro de la cáscara del aguacate. Y además es muy fácil de comer al estar todo cortado en trocitos en la preparación. Otra más para el verano.

Receta de ensalada de aguacate con gambas

Ingredientes -para 2 o 3 raciones– :
2 aguacates
1 tomate
1 huevo cocido
Media cebolla
150 g de gambas
Para la salsa rosa
5 cucharadas soperas de Mayonesa
Zumo de media naranja
Salsa perrins
Gotas de salsa Tabasco
Chorrito de brandy
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Preparación:

Preparación de la salsa rosa

Ponemos la mayonesa en un cuenco junto al zumo de naranja, un poquito de salsa perrins, unas gotas de salsa tabasco -al gusto de tu picante- y un chorrito de brandy, que el coñac es francés.
Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea. Corregimos los sabores si es necesario y estará lista. Reservamos en el frigorífico.

Preparar la ensalada, para nosotros es tan fácil como cortar todos los ingredientes lo más pequeñito que puedas, con un cuchillo bien afilado. Reserva un par de gambas para decorar.

Mezcla todos los ingredientes cortados en un cuando e incorpora dos partes de la salsa rosa. Mezcla bien.
Sirve dentro de la cáscara del aguacate y pon por encima un par de gambas y un poco más de salsa rosa. Un entrante de 10.
Ya es verano en Pepacooks

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Ensalada Waldorf

13 mayo, 2012 Por pepacooks 6 Comments

Hoy 13 de Mayo, hemos preparado la primera cacerola de gazpacho… Es que no conocemos un remedio mejor para el calor.

Tambien abrimos la veda de ensaladas. Que ya apetecen. Como todos los domingos hemos ido al mercado para ver si podíamos comprar unos tomates Raf que conseguimos hace 15 días, los mejores tomates que no son de huerto que hemos comprado en años. En serio, eran una cosa que podemos calificar de extraordinaria, por el simple hecho que no recordábamos haber comprado así.

Desgraciadamente, ya no volverán, hasta la próxima temporada del Raf… A ver si el señor Poli vuelve a la carga pronto y comienza a producir. Los vecinos le esperamos. …

Ensalada de pepino con yogur aliñado

9 julio, 2011 Por pepacooks 15 Comments

Tras la crisis del pepino, si lo piensas fríamente, es difícil confiar ciegamente en lo que comemos y si no, mirad la lista que ha preparado Susana al respecto.

Nosotros seguimos tomando gazpacho andaluz bien fresquito y salmorejo aligerado con manzana como en este caso, con las hortalizas bien lavadas. Y hacemos un consumo de pollo y cerdo sin pensar en el que pasará. Hay que reconocerlo, pero hubo una época en la que tomamos panga, tan de moda estos días por la blogosfera.

Esto es como los virus de los ordenadores, hay que tener un poco de sentido común tanto para abrir ficheros o mensajes de gente desconocida como para consumir productos alimenticios para no infectarte. Eso si, siempre debes confiar en quien te vende un producto porque si no, mal vas.

Hoy toca otra ensalada fresca para estos días. Con pepino. A tope de riesgo.
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Ensalada de arroz con verduras.

21 junio, 2011 Por pepacooks 9 Comments

Que esta empezando a apretar el calor no tiene lugar a dudas. Ha entrado el verano con dos días de maravilla, pena que estamos en la oficina. Para los que estáis fuera y no tenéis ganas ni de entrar en casa os traemos una de esas recetas que tardas un momento y comes que da gusto.

Y es que no queda más remedio que cambiar el chip. Cualquiera se come otra cosa que lleve tomate, pepino, fresquita, ligera… Yo es de pensar en la playa y se me pone mal cuerpo… Bueno, creo que lo arrastro del año pasado, la verdad.

Así que volvemos a intentarlo. Quedan cinco semanas para lucir tripa en la playas de la provincia de Cádiz y este año otra vez no se pondrá morena la parte inferior del michelín. ¿Lograremos que el año que viene se broncee el abdominal gigante que tengo alrededor del ombligo por igual?. Difícil es. Hoy, al menos, ensalada.
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Preparación de la salsa rosa

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