Si, nos gusta comer ensaladas en invierno. Y no hemos publicado la tradicional ensalada de escarola y granada, aún.
Y nos gusta comer ensalada en invierno, pero alejada de la tradicional ensalada mixta, porque en invierno no hay tomates. Me explico. No hay tomates de calidad a un precio razonable. Hay un montón de tomates fuera de temporada que hacen que pagues un precio muy elevado por una hortaliza rojiza, parecida a un tomate.
Asi pues, nos gusta incluir escarola, frutos secos, naranja (nos encanta) y otros verdes (greens) que podemos encontrar en el mercado que le dan un toque distinto. Y nos gusta mucho templarlas, tanto en este caso como una que ya templamos hace unos días y os enseñamos, la ensalada de portobellos.
Además, hoy tenemos otro de nuestro ingrediente fetiche. El hinojo. Ya os recomendamos que probaséis el hinojo en la primera receta que publicamos con él, la hojaldrada de hinojo y queso de cabra. Tenemos otra guardada que os enseñaremos pronto y además lo usamos últimamente en todos los asados que preparamos.
Como preparar la ensalada de hinojo y naranja:
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