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Ensalada de invierno de hinojo y naranja. Receta

11 febrero, 2011 Por pepacooks 18 Comments

Ensalada de hinojo y naranja

Si, nos gusta comer ensaladas en invierno. Y no hemos publicado la tradicional ensalada de escarola y granada, aún.
Y nos gusta comer ensalada en invierno, pero alejada de la tradicional ensalada mixta, porque en invierno no hay tomates. Me explico. No hay tomates de calidad a un precio razonable. Hay un montón de tomates fuera de temporada que hacen que pagues un precio muy elevado por una hortaliza rojiza, parecida a un tomate.

Asi pues, nos gusta incluir escarola, frutos secos, naranja (nos encanta) y otros verdes (greens) que podemos encontrar en el mercado que le dan un toque distinto. Y nos gusta mucho templarlas, tanto en este caso como una que ya templamos hace unos días y os enseñamos, la ensalada de portobellos.

Además, hoy tenemos otro de nuestro ingrediente fetiche. El hinojo. Ya os recomendamos que probaséis el hinojo en la primera receta que publicamos con él, la hojaldrada de hinojo y queso de cabra. Tenemos otra guardada que os enseñaremos pronto y además lo usamos últimamente en todos los asados que preparamos.

Como preparar la ensalada de hinojo y naranja:
…

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Filed Under: ensaladas, verduras y hortalizas Tagged With: aceite, hinojo, lechuga, naranja, vinagre balsamico

Ensalada templada con queso fresco y portobellos. Receta

10 octubre, 2010 Por pepacooks 19 Comments

Si el frío llega de repente y tienes que terminar la lechuga del frigo hay maneras buenas de aprovecharla. Hoy os contamos una aprovechando un poco de queso fresco que tenemos de una participación de la que cocina en una cata de queso fresco Angulo, nueva marca que veréis en televisión estos días.
No se parece al queso fresco habitual envasado, si no al de corte de charcutería de toda la vida, bastante más agradable al paladar y con más sabor. Si queréis probarlo, a vuestra elección claro, nosotros os recomendamos el de 100% cabra. Mucha más sabor que el de mezcla con vaca, cosa de agradecer en un queso fresco, que de inicio es muy suave….

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Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite, ajo, cebolla, champiñon, lechuga, queso fresco, sal, Vinagre de jerez

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