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Solomillo Wellington

2 diciembre, 2012 Por pepacooks 7 Comments

Hoy atacamos con la primera receta de carne del mes de Diciembre que nos trae Carne Villa María. Os enseñaremos un par de asados fáciles de preparar y como no podía ser de otra manera con un resultado delicioso.

Como no podía ser de otra manera en estas fechas, toca solomillo de ternera. Un clásico en toda regla es el solomillo Wellington, aunque no hay mucha historia respecto a sus orígenes. Y últimamente también puedes encontrar el apellido Wellington a otras preparaciones cubiertas de hojaldre.

Centrándonos en el solomillo y en recetas fáciles para Navidad, apostad por esta.
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Muffin de jamón y champiñones. Receta

8 febrero, 2011 Por pepacooks 14 Comments

Tenemos una relación rara con las recetas de magdalenas saladas. No sabemos muy bien donde ubicarlas.
El asunto es que para un aperitivo pintan muy bien, pero son tan consistentes que te pueden quitar bastante el apetito. Un entrante lijero es mejor. Y como plato principal pues que queréis que os diga… Que no me pegan.
Para el postre si que quedan mejor los cupcakes, que no dejan de ser magdalenas o pasteles decorados. Es otra cosa. Un bizcocho con relleno, algo más típico.

Hablando de cupcakes, pues tenemos un cupcake de zanahoria que nos encantó, por lo diferente y suave que nos quedó.

Al final lo que acabamos haciendo es tomarlas a media-mañana para almorzar, con un zumo de naranja bien fresquito. Ahí es su momento ideal desde nuestro punto de vista. Matas el gusanillo y de paso pruebas algo diferente. Y es que nosotros de brunch como que no. Que somos más de madrugar y llegamos a las 12:00 con hambre otra vez.

Entonces, si a las 12:00 no sabéis que tomar y el pan con aceite virgen extra y el jamón no os llama…Os enseñamos a preparar unas muffins con jamón y champiñones, jugositas y ricas. Nosotros las hemos visto en un librillo llamado MUFFINS que Maudi regaló a Pepa hace unos meses.

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Receta de cocido casero

12 enero, 2011 Por pepacooks 21 Comments

Presentamos hoy la segunda receta de nuestra serie donde comparto mi experiencia personal de aprender a cocinar, en la que me he decantado por una receta de cocido tradicional, del que comemos en casa de toda la vida.

Esta receta de garbanzos no va tan lejos como los cocidos de los días de fiesta, donde además se añaden las tradicionales pelotas, que son albóndigas de carne picada con su huevo y pan rallado y su buen puñado de perejil, su pizca de sal y de pimienta. Tampoco le incluimos la bola, que con un huevo batido, su buen puñado de pan rallado y un ajo picado y su perejil, formamos unas croquetas, que freiremos bien crujientes para acompañar a los garbanzos.

Este receta, es un cocido fácil, de cualquier día y que cualquier persona puede preparar. Recuerda, si yo puedo, tú puedes.
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Receta de coca o pizza de higos y jamón serrano

19 octubre, 2008 Por pepacooks 17 Comments

Hay algunas mezclas de sabores que, personalmente al que escribe, llaman poderosamente la atención. Algunas de las más importantes es la dulce-salado. Desde la primera vez que vi la mezcla de higos y jamón serrano he intentado convencer a la que cocina de que preparasemos algo para probarlos. Lo que más me convencia era esta especia de pizza o de coca -o ninguna de las dos cosas- de higos y jamón serrano que no nos defraudó. Solo les faltó un poco de dulzor a los higos, que no estaban lo suficientemente maduros.

Ingredientes:

· 330 gr. de harina
· 25 gr. de levadura prensada
· 1 vaso de agua con gas
· 5 cucharadas de aceite de oliva
· Higos
· Jamón serrano
· Queso Mozzarella
· Romero y salvia (o tus hierbas)
· Sal

Preparación de la masa

Esta masa está basada en esta otra receta de masa de pizza crujiente, del blog GastronomíayCía.

En un cuenco tenemos la harina junto a una cucharadita de sal -de las de café- y le añadimos la levadura. Mezclamos todo bien.

Templamos el agua con gas y se la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del cuenco a la vez que amasamos. Una vez que el agua haya sido absorbiba por la mezcla vamos incorporando al aceite de la misma manera, poco a poco.

Si una vez añadidos todos los ingredientes la masa se queda pegada a las manos, añadimos un poco de harina.

Incorporamos el romero y la salvia a la masa y dejemos esta reposar en el mismo cuenco tapada con un paño -30 minutos aproximadamente-.

Preparación de la coca o pizza

Una vez reposada, la masa habrá fermentado. En la mesa espolvoreamos un poco de harina y volvemos a amasar un poquito más la masa -muy poquito-.

En una bandeja de horno hemos colocado un papel de horno untado ligeramente en aceite de oliva y sobre este colocamos la masa, mas bien gordita.

Sobre ella colocamos los higos y el queso mozzarella. Nosotros hemos pinchado unas hojas de romero en la masa. Horneamos -con el horno ya caliente, unos 20 minutos a 180º-.

Cuando esté casi lista añadimos el jamón serrano. Dejamos que se temple y sude para que de todo su sabor.

Como no podrás esperar, al menos sopla para no quemarte. Eso si, intenta que los higos estén muy dulces.

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