hinojo

Asado de carré o chuletero de cerdo

25 julio, 2013 Por pepacooks 5 Comments

Hace unas semanas preparamos este asado para una comida de amigos en casa. Cuando queremos preparar una comida para mucha gente y no queremos liarnos en guisando siempre usamos el horno. Creemos que es el mejor electrodoméstico de la cocina, sin dudarlo. Y mira que tenemos tontadas nosotros en la cocina. Pero el horno es nuestro talismán.

Desde que tenemos como patrocinador del blog a Carne Villa María, creemos que hemos preparado unos asados realmente buenos que apoyan nuestra teoría. No se si recordáis el carré de cordero relleno, el roastbeef o la porchetta, el mejor asado que hemos preparado.

Este mes, en la receta Carne Villa María, compartimos con vosotros este asado para que podáis planificarlo y prepararlo para una comida de esas de familia. Esperamos que os guste porque es un lujazo de receta.
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Pollo de corral asado con hinojo y aceitunas

21 febrero, 2013 Por pepacooks 8 Comments

No por mucho complicarse salen recetas mejores. Hoy hemos usado uno de los ingredientes que más nos gusta, el hinojo y otro de los más versátiles, el pollo, aunque esta vez ha sido uno de corral, que era comida de domingo.

Le hemos pedido a Cristina, de Carne Villa María, que nos enviase uno para darle de comer cositas ricas mientras se asaba. Y este se ha puesto morado de olivas e hinojo. Y es que el hinojo creo que habría que usarlo más. Tanto el bulbo, que usamos ya en un hojaldre de hinojo y queso, como simplemente asado con zanahorias o inluso la semilla, que da un sabor anisado genial, como hicimos en la porchetta.

Y del pollo que decir. Que es una de las carnes que más se come y por eso hemos preparado la receta de carne del mes de Carne Villa María con pollo. ¿No recordáis la del otro día?. ¿El pollo estilo Kentucky?. Yo no se con cual quedarme.

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Costillar de cordero relleno asado al horno. Receta

17 diciembre, 2011 Por pepacooks 11 Comments

Hace mucho tiempo que no publicábamos una receta como esta. Por lo resultona y rica que es. Nos ha gustado tanto que vamos a poner un montón de fotos del paso a paso en grande junto a otras de la presentación para que quedéis como reinas o reyes en vuestra casa.

Es una de las últimas recetas del 2011 que vamos a publicar, pero queríamos agradecer a Cristina, de Carne Villa María que confiase en nosotros en esta aventura de cocinar. Nos lo ha puesto todo muy fácil a la hora dejarnos cocinar lo que queremos y además es super flexible a la hora de enviarte cositas que necesitas y que no están en su tienda, además de ayudarte con las preparaciones “especiales”.
Para este asado le pedimos un chuletero de cordero entero simplemente levantada un poquito la falda para poder preparar el asado. En las fotos podéis ver que fue una maravilla.

Espero que disfrutéis cocinando estos días como nosotros lo hacemos.
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Hinojo asado al horno y zanahoria especiada. Receta

18 febrero, 2011 Por pepacooks 17 Comments

Si, acabamos con el hinojo que teníamos en la despensa, pero me temo que vamos a comprar pronto.

Hace un tiempo os contamos como nos gusta hacer las cosas cocinadas al horno. Y es que no usar un horno hoy en día es un delito. El resultado de los platos mejora una barbaridad. Hace unos días teníamos un par de “filetitos” como el de la foto y decidimos prepararlos asados. Claro, los filetes solos, pues como que queda muy caníbal.

Se juntaron los recuerdos de un especial de navidad de Jamie Oliver, donde cocinaba una cantidad impresionante de verduras asadas diferentes y especiadas. No se que tiene este hombre, pero los platos que cocina son, si te gusta la comida con especias, irresistibles. Nosotros preparamos una mezcla sencilla que acompañó al entrecot de maravilla.

Como preparamos las verduras y hortalizas asadas con especias:

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Ensalada de invierno de hinojo y naranja. Receta

11 febrero, 2011 Por pepacooks 18 Comments

Si, nos gusta comer ensaladas en invierno. Y no hemos publicado la tradicional ensalada de escarola y granada, aún.
Y nos gusta comer ensalada en invierno, pero alejada de la tradicional ensalada mixta, porque en invierno no hay tomates. Me explico. No hay tomates de calidad a un precio razonable. Hay un montón de tomates fuera de temporada que hacen que pagues un precio muy elevado por una hortaliza rojiza, parecida a un tomate.

Asi pues, nos gusta incluir escarola, frutos secos, naranja (nos encanta) y otros verdes (greens) que podemos encontrar en el mercado que le dan un toque distinto. Y nos gusta mucho templarlas, tanto en este caso como una que ya templamos hace unos días y os enseñamos, la ensalada de portobellos.

Además, hoy tenemos otro de nuestro ingrediente fetiche. El hinojo. Ya os recomendamos que probaséis el hinojo en la primera receta que publicamos con él, la hojaldrada de hinojo y queso de cabra. Tenemos otra guardada que os enseñaremos pronto y además lo usamos últimamente en todos los asados que preparamos.

Como preparar la ensalada de hinojo y naranja:
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