Estando de temporada, el espárrago es una verdura que no te puedes perder. Blanco o verde, a tu gusto, el espárrago es una delicia. Es una pena que la D.O de Navarra cada vez produzca menos y que el espárrago importado de Perú sea el que vaya dentro de la mayoría de las latas de conserva del país. No tengo nada en contra de Perú, pero reconozco que la calidad del espárrago navarro es superior. En textura, sabor, delicadeza y cercanía. Porque la cercanía cuesta.
Nunca nos paramos a pensar que pasaría si decidiésemos consumir fruta y verdura producida solo en temporada y cerca de casa. Lo más seguro es que comeríamos más sano y además ayudaríamos al comercio local. Y eso sin hablar del CO2. ¿Cuanto cuesta producir y traer un espárrago a España desde el otro lado del mundo?. Una cantidad de preguntas que si todos nos hiciésemos seguro que le dábamos una vuelta a nuestra forma de comprar alimentos. Muchas veces, por vagos, no somos capaces ni de acudir al mercado del pueblo a comprar fruta y verdura fresca de temporada. No tenemos remedio.
En cualquier caso, la idea es consumir verdura de temporada, no lo olvides, la compres donde la compres te asegurarás frescor y cercanía. Y si es de una forma tan fácil como esta, mejor que mejor.
Os contamos como preparar esta receta. …