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cous cous

Tabule. Ensalada libanesa de perejil

8 junio, 2014 Por pepacooks 11 Comments

receta de Tabule. Ensalada libanesa de perejil

La ensalada libanesa tabulé o tabbouleh es un plato en el cual el ingrediente principal es el perejil. Típico de oriente medio, se acompaña de un poco de cous-cous o de trigo bulgur y para nosotros es uno de los entrantes o acompañamientos de carne más refrescantes.

Es posible que estéis más acostumbrados a ver el tabulé convertido en plato principal si lo que pasa a ser el ingrediente principal es el cous-cous. A nosotros nos pasaba. Queda un plato de pasta muy ligero e igual de refrescante, pero desde que conseguí el sumac o zumaque, prefiero quitarle protagonismo al cous-cous.

Tenemos pues dos ingredientes para una receta no muy habitual por aquí, sumac, especia con sabor ácido que le da el toque diferente a la ensalada y el perejil, como parte verde principal, aunque también va acompañada del tomate.

Por lo demás, sin mucha novedad. Que el sol empieza a hacer de las suyas y estoy con la cara y los brazos bien morenos. El resto está más blanco que la leche, pero bueno…
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Filed Under: ensaladas, verduras y hortalizas Tagged With: aceite de oliva, cebolla, cous cous, perejil, sumac, tomate

Tajine de cordero con cous cous

19 marzo, 2013 Por pepacooks 8 Comments

receta de Tajine de cordero con cous cous

Tenemos que reconocer que las recetas de Felicity Cloake salen geniales. Al menos las que nosotros preparamos. Normalmente sencillas y con unos resultados asombrosos para nuestro gusto.

Hoy hemos preparado su versión, nuestra versión, de un tajín. Que se escribe así en castellano, aunque es más común leerlo como Tajine o Tagine.

Nos ha encantado el resultado. Ligeramente especiado, sabroso y con una mezcla de la salsa con el cous cous genial. Ultimamente usamos mucho las aceitunas, como en el pollo asado que preparamos el otro día. Hoy han quedado geniales. Han absorbido la salsa y al morderlas podías notar todo el sabor de las hierbas y la canela. Geniales.

Tanto el pollo como la receta de hoy forman parte de nuestras recetas con Carne Villa María. Recetas que pretendemos sencillas y ricas y a ser posible diferentes. Con la de hoy seguro que lo hemos conseguido. Palabrita del niño Jesús.

Por cierto, por si tenéis dudas. no hace falta tener el tajine (el recipiente) para preparar este receta. Preparadlo en una olla o cacerola normal, con tapa y nos contáis el resultado. Y si os dicen que entonces no es un tajín, pues lo llamáis guiso… Os contamos como prepararlo.
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Filed Under: carnes Tagged With: aceitunas, ajo, azafran, caldo, cebolla, cilantro, cous cous, limon, paletilla de cordero, perejil, tomate

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