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costilla de cerdo

Costillas de cerdo confitadas al horno

3 agosto, 2014 Por pepacooks 3 Comments

receta de Costillas de cerdo confitadas al horno

En la receta de costillas al horno de hoy, hemos usado una majado de hierbas y ajo para darles sabor y las hemos confitado para darles terneza. Por que nos encanta comer costillas. De mil maneras, pero si están tiernas y jugosas, con la carne despegándose del hueso sola, nos da igual el sabor o el acompañamiento (Si, eso que veis en la foto son los huesos de las costillas quitados con los dedos o unas pinzas). Hemos usado la receta de Albert Adriá que comparte para el restaurante Ibérica de Londres, un poco adaptada a nuestros gustos en cantidades.

Y si no te termina de convencer la receta de hoy, puedes probar la receta de costillas a la barbacoa que tenemos publicada, que son un vicio, o a la sal con especias, o con salsa de cebolla o con miel y soja. No me digas que no te apetece ninguna. Haz click aquí y verás como si.

Comenzamos Agosto con la receta de carne, de Carne Villa María, como no podría ser de otra manera. Y comenzamos Agosto con la vista en las vacaciones y el descanso y si es con recetas fáciles mejor que mejor.

Después de Agosto ya veremos como empieza el curso, con cuantos cambios y cuantas ilusiones, pero si que intentaremos que nos pille descansados, por lo que pueda pasar, que aparenta a mucho.

Mientras tanto, poneos a confitar, que mirad que queda aparente de verdad. Costillas, servidas como filetes, así:
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Filed Under: carnes Tagged With: aceite de girasol, ajo, costilla de cerdo, laurel, manteca de cerdo, oregano, pimenton, pimienta, sal, tomillo, vinagre

Costillas a la sal con especias barbacoa

12 enero, 2014 Por pepacooks 9 Comments

receta de Costillas asadas al horno a la sal con especias barbacoa

Creo que ya es una tradición que en Enero publiquemos costillas. Llevamos 4 años con este donde ponemos una receta de costillas, baratas y siempre ricas.

Tenemos costillas con soja y miel, costillas con salsa barbacoa y costillas a la salsa de cebolla. Cada una a su manera, todas jugosas y como es natural en una costilla para comer con los dedos y para chupárselos después. Todas asadas al horno, por lo que el trabajo es casi nulo. No me digais que no somos facilones.

Este mes, para la entrada de Carne Villa María, he vuelto a usar sus costillas y hemos recuperado nuestra receta de especias barbacoa.

Esta receta es muy fácil, Veréis como preparar unas costillas al horno no tiene ningún misterio.
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Filed Under: carnes Tagged With: costilla de cerdo, especias barbacoa, sal

Costillas al horno con salsa de cebolla

19 enero, 2013 Por pepacooks 22 Comments

receta de costillas de cerdo al horno con salsa de cebolla

Por cambiar, porque son fáciles, porque están ricas y baratas y como todas las recetas de costillas, porque te tienes que chupar los dedos. Por eso hemos hecho estas costillas. Una receta ideal para estos días de lluvia y frío, junto a una sopita de esas que se hacen solas, para aprovechar el día para leer junto a la ventana mientras la comida se prepara sola.

Vuelven las costillas en Enero a pepacooks. Como una tradición. Si el año pasado preparamos estas costillas al horno con salsa barbacoa, ahora con salsa de cebolla. Quedan deliciosas, puntito dulces y jugosas. ¿Qué más se les puede pedir?
O también puedes ir más atrás, allá por 2009 y revisar otras costillas que preparamos con salsa de soja y zumo de naranja. Tres Eneros, tres recetas.

Es nuestra receta de este mes con Carne Villa María, nuestro patrocinador y proveedor de carne oficial. Os contamos que fácil es de hacer.
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Filed Under: carnes Tagged With: costilla de cerdo, miel, pimienta, sal, spa de cebolla, vinagre

Recetario de carnes para descargar

28 octubre, 2012 Por pepacooks 15 Comments

recetario de carnes

Hola. Hoy no tenemos una receta como tal, ¡tenemos 10!. Todas juntitas y todas listas para descargar y que las podáis disfrutar.

Las recetas que se incluyen aquí son algunas de las últimas recetas publicadas gracias a nuestra colaboración con Carne Villa María. Hemos recopilado 10 para que las tengáis en un fichero para llevar donde queráis, para enviarlo por correo, para imprimirlo para vuestra madre, para pasárselo al cuñado para cuando vayáis un día a comer a su casa y lo mejor, para vosotros.

Para conseguir el recetario, solo tienes que pulsar el botón derecho de tu ratón en las imágenes y elegir la opción “Guardar archivo como” o “Guardar enlace como” para descargarte este fichero “.pdf”. O si directamente lo pulsas, se te abrirá el archivo original. Como verás incluimos el recetario de chocolate que preparamos en otra ocasión… Puedes aprovechar y volver a descargarlo.

recetario de carnesrecetario de carnes

Para descargarlo en vuestros PC’s solo tenéis, si lo véis más cómodo, que hacer CLICK en ESTE ENLACE

O en este otro si preferís el de recetas con chocolate.(QUE TAMBIEN LO PUEDES DESCARGAR AQUI). Cada receta tiene un enlace al blog donde puedes leer la publicación original y acceso a los comentarios para preguntarnos cualquier cosa si tienes dudas acerca de la preparación.

Si quieres imprimirlo, el documento esta preparado para que elijas papel A4 en tu impresora y la opción de imprimir “dos páginas en una”, con lo que conseguirás tener la receta impresa en una única cara. En la siguiente imagen puedes ver como te quedará sobre el papel.

receta de recetario de carnes

Y si quieres visualizar el pdf en tu ordenador, te recomendamos la opción siguiente, que conseguirá que se presente en pantalla igual que en papel.

ver recetario pepacooks

Esperamos que os guste, porque está preparado con todo el cariño.
Pepacooks

Filed Under: recetarios Tagged With: chuleta de cordero, chuleton, costilla de cerdo, lomo de cerdo

Receta de costillas al horno con salsa barbacoa

13 enero, 2012 Por pepacooks 58 Comments

Costillas de cerdo asadas al horno

Es Enero, y sin tiempo a disfrutar de los regalos de reyes, ya quieren que compremos en rebajas. Es así. Pero mucho me temo que este año los reyes han venido flojitos y las rebajas un poco más cargaditas…

Para Enero son recetas como esta, de pocos ingredientes -solo dos- y sencillas de preparar, además de baratas y rápidas.

Seguro que conocéis a Carne Villa María, que nos ha estado acompañando desde Octubre en esta aventura que nosotros llamamos blog. Pues este año sigue aquí y nosotros intentaremos seguir dando ideas fáciles y ricas para que podáis disfrutar de la carne tanto como nosotros.

Hoy toca costillas. Al horno. Sin florituras especiales y simplemente acompañadas de un poco de salsa barbacoa. Para comer con los dedos y a ser posible babero para no tener problemas con los chorretes de salsa. Os contamos como las hemos preparado.
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Filed Under: aprende a cocinar, carnes Tagged With: costilla de cerdo, salsa barbacoa

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