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Potaje de Vigilia. Receta de cuaresma.

12 abril, 2011 Por pepacooks 9 Comments

Este año estamos redescubriendo la cocina tradicional de Semana Santa. Revisando las recetas de años anteriores, no hemos visto recetas típicas de Cuaresma en ningún caso, pero ahora con esta que publicamos hoy, llevamos cuatro seguidas. Y no veáis como nos esta gustando al experiencia.

Volver a tomar Sopas de ajo y buñuelos de bacalao ha sido volver a sabores de hace años, pero con este potaje de vigilia que traemos hoy, versión pepacooks, el que escribe, está encantado. Siesta obligatoria, así que preparadlo este sábado si no trabajáis.

Incluimos todos los ingredientes básicos y estacionales de un plato de temporada, a saber, garbanzo, bacalao y espinaca, pero acompañados de un pequeño toque especial. Os contamos como preparar un potaje de garbanzos para chuparse los dedos.

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Lomo al horno con calabaza. Receta de cerdo asado.

27 febrero, 2011 Por pepacooks 10 Comments

Ahora que nos bajan la velocidad en las carreteras nosotros subimos la velocidad en nuestra vida y en el blog. Nos va a explotar el cerebro de pensar en recetas nuevas y distintas para compartir.

Tenemos ganas de preparar en casa un buen asado de cerdo. Un buen jamón, entero, con su piel y todo. O uno que vimos el otro día, sin piel, pero con una capa de especias por fuera y aceite de oliva, que quedó con una pinta que se nos hacía la boca agua. Hoy, “sin en cambio”, nos quedamos tuneando un asado que preparó el otro día Mikel (a.k.a el comidista).

Con el lomo de cerdo al horno o con el cerdo en general siempre buscamos un punto crujiente. El que se siente cuando tomas la piel del cochinillo, por ejemplo, o el punto de la corteza de cerdo del torrezno. Aquí lo hemos intentado cubriendo el lomo con unas lonchitas de bacon a modo de falsa piel. El resultado nos ha encantado. Y las hortalizas… uhmm!, cada día nos gustan más. El blog lo que más tiene son recetas de verduras y hortalizas de hecho.

De momento hoy, os contamos como preparar esta receta de lomo de cerdo asado al horno:
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Hinojo asado al horno y zanahoria especiada. Receta

18 febrero, 2011 Por pepacooks 17 Comments

Si, acabamos con el hinojo que teníamos en la despensa, pero me temo que vamos a comprar pronto.

Hace un tiempo os contamos como nos gusta hacer las cosas cocinadas al horno. Y es que no usar un horno hoy en día es un delito. El resultado de los platos mejora una barbaridad. Hace unos días teníamos un par de “filetitos” como el de la foto y decidimos prepararlos asados. Claro, los filetes solos, pues como que queda muy caníbal.

Se juntaron los recuerdos de un especial de navidad de Jamie Oliver, donde cocinaba una cantidad impresionante de verduras asadas diferentes y especiadas. No se que tiene este hombre, pero los platos que cocina son, si te gusta la comida con especias, irresistibles. Nosotros preparamos una mezcla sencilla que acompañó al entrecot de maravilla.

Como preparamos las verduras y hortalizas asadas con especias:

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Chili con carne en volovan con crema de frijoles

18 octubre, 2010 Por pepacooks 27 Comments

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne
Al ver la propuesta de este mes nos vino a la mente una plato que soliamos pedir a menudo en un restaurante de comida de este tipo. Y como nunca lo habíamos hecho en casa nos ha venido de perillas para comprobar el resultado y ver nuestra mano con algo más allá de las tortillas de trigo rellenas de pollo o ternera. Debemos decir que estamos sorprendidos de lo parecido del resultado. Seguro que repetimos.

La verdad que el primer ingrediente que nos echa para atrás son los frijoles, pero debemos decir que nos han sorprendido los ya cocidos de la marca “La costeña”. Dentro de esta marca se encuentras los mejores productos preparados de cocina Tex-Mex que hemos probado y los frijoles no son una excepción.

Os mostramos nuestra receta del chili de hoy con dos presentaciones …

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