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Berenjenas de almagro encurtidas

7 octubre, 2012 Por pepacooks 19 Comments

receta de berenjenas de almagro aliñadas


Es genial tener un punto de referencia donde ir a comprar. De esos sitios donde sabes que vas a encontrar un producto que te gusta y con una buena calidad y hoy en día, además, con un horario que te venga bien. Y es que estamos encantados con tener un mercado en Domingo cerca de casa donde poder disfrutar de una frutería para llenar la nevera para toda la semana. Y es que cuando ya saben que te gustan los melocotones gordos y los pepinos pequeños, es una gusto. Esta receta de hoy es de ellos.

Este año hemos descubierto la berenjena de Almagro en crudo y podemos decir que son un pequeño vicio. Si ya nos gusta envasada, lo que puedes conseguir en fresco es simplemente genial. Y a menos de la mitad de precio. Tres sencillos pasos y unos días de paciencia para que alcancen todo su sabor son suficientes para poder disfrutar del mejor de los aperitivos, la berenjena en conserva.

La berenjena de Almagro es un tipo de berenjena que se cultiva casi exclusivamente en la zona de Campo de Calatrava, por lo que quizás os cueste encontrarla, pero si tenéis oportunidad, no la desaprovechéis y preparadlas en casa. Os encantarán.
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: aceite de olive, agua, ajo, Berenjena de almagro, comino, pimenton, sal, vinagre

Falsa cochinita pibil

27 marzo, 2012 Por pepacooks 15 Comments

Receta de cochinita pibil

Me apetece quejarme mucho y protestar, pero no lo haré y os contaré que hemos pasado un fin de semana precioso que merece un par de entradas para que entendáis lo bien que lo hemos pasado.

Me apetece llorar un poco incluso, pero no lo haré y os contaré que la vida sigue y que hay que tirar para adelante.

Me apetece gritar, pero no lo haré y os contaré que me acuerdo en estos momentos de todos los amigos que hemos hecho con el blog y a los que mando un fuerte abrazo ahora cuando están pasando momentos muy difíciles y que con ellos siempre tengo ganas de pasármelo bien y de volver a verlos. Muchas veces. Siempre.

Esta receta es otra más de nuestra cocina con Carne Villa María. No puede ser más sencilla. Y no puede estar más rica. Ya nos contaréis.
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Filed Under: carnes Tagged With: aceite de oliva, cebolla, comino, lima, lomo de cerdo, naranja, oregano, pimenton, tortillas, vinagre

Receta de falafel casero. Croquetas de legumbres

8 enero, 2012 Por pepacooks 43 Comments

falafel

Hace más de nueve años que pasamos nuestra luna de miel en Egipto y desde entonces hemos estado buscando una receta de falafel que nos recordase al que tomamos allí.

Fue un viaje maravilloso, de esos que recuerdas para siempre, sobre todo porque estuvo todo organizado por un guía de esos que hacen que nunca te falte de nada. Zonas nada fáciles de visitar como la Ciudad de los muertos o mercados nocturnos, pasar los controles de policía antes de que pusieran las calles para llega al Valle de los Reyes sin que nos diese el sol y poder pasar el mediodía en la piscina, tumbas junto a las pirámides de esas que no se acerca nadie. En resumen, un viaje increíble.

Y allí descubrimos el pan pita más maravilloso del mundo, recién hecho, tahine para mojar, platos locales que yo no se ni como se llaman y falafel. Croquetas de habas, como él lo llamaba, que eran la comida de los pobres. Crujientes y suaves. Una delicia.

La versión que más nos recuerda a ellos, que no se deshace al freír, que imita a la perfección el color y el aroma es ésta que contó Abraham García en su programa de Canal Cocina hace unos meses. Desde entonces no dejamos de prepararla, porque además de estar deliciosa, congela fenomenal y te resuelve una cena acompañada de una ensalada. Solo hay que freír. Os contamos: …

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Filed Under: legumbres, verduras y hortalizas Tagged With: aceite de oliva, ajo, azafran, cebolla, cilantro, comino, garbanzos, guisantes, pan rallado

Receta de gulash

15 noviembre, 2011 Por pepacooks 9 Comments

gulash a la hungara

Como ya os comentamos en la receta de blanqueta de ternera tenemos otro guisito para los duros días del invierno, que en este año, están por llegar por cierto. Y es que da gusto el mes de noviembre que estamos teniendo, más parecido a los abriles cálidos que a las vísperas de la llegada del invierno.

Es una receta Carne Villa María, con la que os invitamos a que conozcáis sus productos y descubráis una carne rica de verdad. Si os gustó la receta de Porchetta, no os podéis perder un Roastbeef que vamos a enseñaros dentro de unos días, no tan espectacular en su preparación, pero gracias a la terneza de la carne una delicia en todos los sentidos.

Y es que no solo de Brownie y mousses vive el hombre. La proteína de vez en cuando apetece, si no que se lo digan a Dukan… Lastimica.
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Filed Under: carnes Tagged With: cebolla, comino, laurel, manteca de cerdo, pimenton, ternera, tomate

Receta de gazpacho andaluz “gota verde”

23 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

gazpacho andaluz casero

No sabemos decir que no. Y menos en cosas de recetillas como éstas. No teníamos publicado gazpacho, porque es una cosa tan nuestra que nunca pensamos que pudiese ser necesaria explicarla, pero claro, si Ortega te llama, hay que atender.

Pepa tiene la medida exacta de su Gazpacho, comienza con 10 kg de tomate y 2 kg de pepino, 3 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra y otros kilos más de los ingredientes habituales. Claro, son más de 200 de familia…

Ahora bien, si tu le pides el Gazpacho de Peal de Becerro a Fernando Ortega –iloveaceite.com-. Se explica así -literal-:
1 kg tomates maduros, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 o 2 dientes de ajo, AOVE, vinagre, sal y agua, YA TA!!. No es de cuchara. 2 vasos x barba.

Bien, pues una vez explicados dos gazpachos que cualquiera que conozca el plato pudiera hacer, explicamos el nuestro para el que nunca haya tomado, ni preparado uno, eso si con AOVE picual gota verde, que para eso conocemos a gente de Peal.
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Filed Under: sopas frías, verduras y hortalizas Tagged With: aceite de oliva, ajo, cebolla, comino, pepino, pimiento, tomate, vinagre

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