Desde que colaboramos con genuinus.com y recibimos su cesta de la compra intentamos preparar platos completos. Con su proteína y sus verduras.
Si nos permitís repasar, hicimos las espinacas con el salmón marinado, la ensalada de judías verdes con las sardinas rebozadas o el pedazo guiso de rape en salsa, por ejemplo. Comer bien se llama.
En cuanto vimos en la lista de productos que esta semana venían carrilleras (o carrilladas) de cerdo ibérico, pensamos en esta receta, ya que la probamos muy parecida en la cena que participamos hace unos días a favor de Manos Unidas en Albacete.
NOTA. ACTUALIZACION.
Las carrilleras no son ibéricas, son de productor muy artesano que trabaja con el ciclo cerrado: cultiva los cereales que se comen los cerdos, lo cría, y los elabora (embutidos también) son 3 hermanos de Solsona que cada uno lleva una parte del ciclo, uno cultivador, otro ganadero y el tercero elaborador. Una maravilla, el cerdo no es ibérico pero tampoco es un cerdo blanco común (mucha músculo y poca grasa) sino es una mezcla de varias especies, entre las cuales el duroc, que tienen más infiltración de grasa (más sabor),y que para conseguir un kilo de grasa necesitas más del triple de pienso para conseguir más muscular.
Nos ha quedado un plato redondo para un día de fiesta, con un producto barato y realmente bueno. Os animamos a probar la cesta y que podáis preparar vuestros menús de la semana con los productos de la misma. Platos completos. Cómo éste.
