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clara de huevo

Helado de limón

20 julio, 2014 Por pepacooks 3 Comments

receta de helado de limon

En Casa Cooks hay dos helados preferentes. El helado de limón “receta italiana” para ella y el helado de avellana (en cualquier versión) para él. Son lo más refrescante del verano, después de una sandía bien fresquita. Sin duda. Hemos probado varias recetas de helados de limón, pero no nos convencían, y al probar esta, creo que hemos acertado de pleno.

Es un copieteo en toda regla de la receta que tiene el libro de SandeeA (Sandra Mangas), Polos y helados, autora del blog “la receta de la felicidad“, para mi, uno de los blogs más bonitos que hay hoy por hoy en España. Y encima es capaz de plasmar en sus libros el mismo espíritu. No se puede pedir más.

Simplemente hemos añadido las ralladuras bien finitas al helado para potenciar aún más el toque de limón. Según el procedimiento que explica, queda un helado cremoso y con muy pocos cristales, pero al tener el sabor ligeramente ácido, tampoco molestan ya que le da una textura como a sorbete muy fresca.

En casa no somos mucho de “cocinar” helados, de hecho, en el blog solo tenemos un par de recetas. Un helado de aceite de oliva, acompañando unas fresas y unos helados tipo “magnum” de chocolate y pimienta ideales.

El mayor problema que le vemos es que los congeladores de casa están bastante frios para mantener los helados cremosos como en las heladerías. Tienes que preocuparte de estar sacandolos con antelación y para una vez que te comes un helado a nosotros no nos sale a cuenta. No se si con esta receta nos animaremos más. Ya se verá. Os contamos como lo hace Sandra:
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Filed Under: postres y dulces Tagged With: azucar, clara de huevo, leche condensada, zumo de limon

Pollo crujiente (y un poco picante)

18 mayo, 2014 Por pepacooks 4 Comments

receta de pollo crujiente y picante

A la receta de esta semana le hace falta la salsa, simplemente porque se convierte en una receta distinta. Le da un toque de países por lo que pasa el sol antes de llegar a nosotros, del este de verdad. El pollo queda jugoso y crujiente, pero la falta el toque de sabor de la soja y el limón que le acompaña.

Por otro lado está el tema del picante. En la zona de las especias venden unas guindillas ya cortadas en rodajitas (aviso, son de la marca Ducros) que te hacen el apaño si no eres capaz de conseguir esas que son frescas y rojas como el rabo del demonio. Funcionan genial y duran muchísimo, por lo que no tienes problemas.

Y es raro, pero esta vez, la receta que preparamos con Carne Villa María, que es la que toca hoy es de pollo, cosa muy poco habitual.

A todo lo dicho, como estamos entre oriente y occidente, si te vas para allá del todo, puedes usar, lima, cilantro, guindilla y harina de arroz. Si te quedas más por aquí, con limón, perejil, cayena y maizena, te dará un resultado 100% aceptable, apetecible y delicioso y si haces un alioli te sobra la salsa.

Dos recetas por el precio de una. Os contamos como la hemos preparado.
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Filed Under: aves y caza Tagged With: azucar moreno, clara de huevo, guindilla, harina de arroz, limon, perejil, pollo, salsa de soja

Pastel blanco. White cake

20 abril, 2014 Por pepacooks 18 Comments

receta de pastel blanco o white cake

Si no habéis visto o no os gusta Tarantino, normalmente será por el exceso de violencia, sangre y lucha que puede haber en sus películas. Actualmente en casa somos más de series que de cine, pero hace poco pude ver “Django desencadenado” y me divertí durante un buen rato.

No debemos olvidar que es cine y en su mayor parte ficción, pero sin duda te puede traer a la mente un pasado que estaba ahí no hace ni 160 años, con la esclavitud como eje de la mano de obra en las plantaciones Norteamericanas y donde el respeto por el otro era totalmente secundario.

Dentro de la película puedes encontrar papeles tan contradictorios como el del Mayordomo, ejemplo del racismo más extremo siendo de raza negra y vocabulario que a veces nos suena de la TV de los 70 y 80 con palabras como Mandingo. Sin duda pasado de la humanidad que debería olvidar.

Pero lo que nos trae aquí es el white cake, ese pastel blanco que ejemplifica en una escena, irónicamente, el racismo de la familia al servirlo de postre. No os cuento más, prefiero que lo veáis, ya que el trasfondo de la película es una historia de amor.

Os lo presentamos como la tarta de este mes de Abril. Es de los layer cake más sencillos y a su vez elegantes, según podéis ver en la foto. Con una sabor final suave y un bizcocho muy esponjoso que no os resultará pesado. Os contamos como hacer este pastel blanco. Hay muchos white cakes en internet y casi todos tienen una receta parecida a ésta en los ingredientes.

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Filed Under: tartas Tagged With: azucar, azucar glas, clara de huevo, harina, leche, levadura royal, mantequilla, nata, queso crema

Tarta de fresas

22 marzo, 2014 Por pepacooks 13 Comments

receta de Tarta de fresas

La verdad es que si consigues unas fresas en temporada dulces y maduras no hay comparación con comerlas recién lavadas. Eso si, si algo te puede hacer salivar más, es la tarta de hoy.

Una tarta que al prepararla intentaremos que tenga un profundo aroma a fresas con la fruta en el relleno y en la cobertura y ayudados de los polvitos mágicos que teníamos en la despensa desde hace tiempo. ¡El Nesquick de fresas!

Si, tiene truco especial, pero si no lo tienes no pasa nada. Toma un par de cucharadas del las fresas del relleno y añadelas a la cobertura para que tome aroma y color y si la quieres más “fresa” puedes ayudarte de unas gotas de colorante rojo.

La tarta es un espectáculo a la vista y no os engaño si os digo que está de autentico vicio. El bizcocho es del tipo “White Cake”, con un rico sabor almendrado. Pero eso es otra historia y será para la tarta del próximo mes. Ya veréis como os gusta también.

Si os gusta la fresa, no podéis dejar de probarla agridulce o con un sabayón, ya que os sobrarán yemas de esta receta, si usáis los huevos frescos.

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Filed Under: tartas Tagged With: azucar, clara de huevo, fresa, gelatina, harina, leche, levadura royal, mantequilla, nata, Nesquick de fresa, sal

Semifrío de chocolate

1 agosto, 2013 Por pepacooks 4 Comments

receta de tarta semifría de chocolate

Agosto, calor. Calor, Agosto. Aunque Julio no se nos ha dado mal. Nada mal. Llegó el verano tarde, pero se quedó durante todo el mes de Julio sin decir para cuanto tiempo.

Apetecía una tarta fresquita. De esas que no te hacen sudar al acabar de comertela de lo ricas que están. No sé, me imagino la tarta sandía, que aunque parece fresca por el nombre es una pequeña bomba, o la tarta de chocolate y caramelo. Total ná.

Huele a vacaciones en general. De verdad o simuladas. O disimuladas. De esas que parece que estás haciendo algo y luego no estás haciendo nada. La realidad es que la vida no para y todos tenemos que seguir adelante pase lo que pase. Con vacaciones o sin vacaciones en Agosto.

Habrá que disfrutar por las tardes en la piscina y de un postre como esta tarta…
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Filed Under: Chocolate, tartas Tagged With: azucar, cacao en polvo, chocolate, clara de huevo, harina, huevo, naranja, vainilla

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